我的是折叠求生刀，和其他的一样么？
赞同之前几位对于答主关于刀具养护的一些建议，这里聊表些自己的看法。1 保持刀具整体的清洁干燥
使用完毕以后，尽可能的将刀身各个部位擦拭一遍，选柔软干净的棉布或者软皮为佳。因折刀结构相对于直刀略复杂一些。为保持开合顺畅，建议定期将折刀整体拆开，把轴部，尤其主轴内部也仔细清理一遍。 是否上油看情况而定，但上油不易过多，建议把油滴在布头上，再用其把刀轴部件包裹擦拭一遍即可。2 真确的看待和使用你的刀刀不存在万能的，按设计分门别类，最多是把各种性能的平衡点偏向某方面而已。工匠设计师创造了那么多种类，最重要的原因就是在于，让你用适合的刀干合适的事。 折刀最适合的工作是削和切割 尽量少作或杜绝穿刺、劈砍、挑、撬等动作。然而在判断自己手里的刀适用于什么工作的时候，首先要正确的了解它。不迷信钢材，不迷信网上的评论，尤其是不要迷信官方以及刀商们的各种宣传资料。 唯有多使用，多磨才是王道。（这是个坑）3 所谓“求生刀”只是个概念时至今日，都没有一个权威统一的概念，作为“求生刀”到底应该是个怎样的定义。因为求生这俩字本来就形容的太宽泛。但是户外达人 雷胖最为推崇的 Knife 也不见得就适合你用来求生，甚至都不一定入的了你眼。 不过作为“户外、生存、求生”最能兼顾的特点，刃长10至15cm，保持性、防锈性良好，易于打磨，握持舒适的一体龙骨直刀，无非是最好的选择。（最主要是你承受并接受的价格）
买一台真空包装机。枪械类，由高分子材料和金属构成的东西，直接在塑料袋里灌注油脂，抽真空密封包装即可。刀剑类比较复杂，因为有大量天然材质的配件，需要拆卸后，按种类用用油脂浸透，有些种类的天然材质还需要注意防紫外线和光照，注意要用深色的密封袋封装。有些不能使用油脂浸润的，直接和干燥剂封袋即可。另外，油脂是有保质期的，请定期清理、更换。这样即使过个千把年，你的爱刀依旧是寒光四射。。。注：我买刀都是一次2-3只，一只使用，其余的都这样封装。。。
和大家说说我的保养，下图是我的 　刀剑多为金属制，高碳钢的东西如保养不当，极爱生锈;心爱之物遭到损坏，心情可想而知;下面有几种简易除锈方法，供兄弟们参考：　　1.
钢质的：可用土豆皮擦拭，可把锈擦去。　　2.
银质的(多见于手柄装饰)：用牙膏擦即可光亮如新。　　3.
铜质的(多见于手柄，如巴克110)：铜质极易氧化、生锈，可用160克细木屑、60克滑石粉、240克麦麸子和在一起，倒入50克醋，调成浆糊一样，涂在铜表面上，吹干后，铜锈即可脱掉了。　　4.
木质光亮法(多见于手柄)：可用蘸牛奶的棉布擦或半杯水加四分之一的醋，用软布擦拭。　　以上只是亡羊补牢的办法，主要还在于平日的保养;平日经常使用，一般来说不会生锈，收藏型的刀具，平日宿之高阁,数量少，价格高;真要生锈......可要在意了;绝对要打油(医用凡士林是不错的选择，价格低，无毒，效果好)普通刀油较稀，打后，不要用手去摸刀(摸后，刀表面的油会被压散，手上的汗液多少会留在刀的表面，长时间后，可能会生锈。凡士林就好多了，但擦拭麻烦一些。刀具使用保养
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刀具使用保养
刀具的使用技巧
是厨用刀具中体积和重量最大的一种。其主要功能是用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。砍骨刀一般较为厚重，目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力（砍骨刀身厚度一般为3-4mm）；砍骨刀的刀刃开锋角度为25-30度角度，目的在于对骨骼受力点产生斩切的效应，相对刃口锋利，护力点的力度也要提高，这样需要采用较高的角度开刃才能保留刀刃与护力点的功能。
在使用砍骨刀时建议使用者在握刀时虎口正对刀背，食指母指捏紧刀柄前段，其余手指与掌心紧握刀把后段，用手腕关节发力，保持90度角，尽量用刀根刃口部斩切骨类，这样便于在砍骨时更好地发力，同时不会震伤虎口或者造成刀具脱手。在用刀砍骨肩部、上臂应向肢窝夹收，肘部向躯干内收，手腕放松，持刀垂直下落。刀刃与骨头的最佳受力角度为900，这样下刀可使刀刃在砍骨过程中不会左右晃动以至刀刃受损。
是厨用刀中体积重量介于砍骨刀和切片刀之间的一种刀具。斩切刀是一种既可切又可砍的刀具。斩切刀身厚度一般为2.5mm-3mm，刀刃开锋角度15-20度角，较厚的刀身设计保证了斩切刀在砍骨时所需的强度，而锋利的刀刃却可让你在切片时游刃有余。
斩切刀较为科学的使用是前切后斩（前指刀头，后指刀根）。将刀刃后部用于砍切的主要原因是这样可以让刀身前半段的重量加在斩切部份从而使得在砍骨时更为方便省力。总的来说斩切刀的用法和切片刀基本一致，只是要注意用斩切刀砍骨时不要去砍较大、较硬的骨头，斩切刀主要适用于砍切，如鸡脚、排骨等中小类骨头。
是厨用刀中体积较小，重量较轻，使用频率非常高的一种刀具。其主要功能是对肉、禽、鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝等工作。由于切片刀是对食物进行形状加工，同时需要反复的，大量的操作，因此切片刀的刀身较薄，刃口锋利（切片刀刀身厚度一般采用2-2.5mm的标准，刀刃开锋角度为15度角），以便操作者在进行大量切割同时也能保证切割后食物形状的完整、规矩，还可以尽量减少因长时间操作给操作者带来的疲劳与不便。
切片刀是厨房里最常用的刀具，从瓜果、蔬菜、肉、禽、鱼以及其它品种的食物，切片刀的使用亦随着加工食物的不同特质而有不同的用法。一般而言可分为直刀法、斜刀法、平刀法三大类。
直刀法：刀体与砧板保持90度角，一手稳定待加工食物，一手握刀垂直下落。在推刀过程中可由后向前，也可将刀的前端抵住菜板用菜刀后部上下斩切。
（直刀法示意图）
斜刀法：一手稳定待加工食物，一手握刀由固定手背的位置下刀进行切片。这种刀法多用于对柔软、有韧性的食物，如：肉、鱼等进行切片时使用。
（斜刀法示意图）
平刀法：一手稳定待加工食物，把刀刃口平放砧板，由右至左切削食物，这样可切出大面积的片类。是一种高难度的用刀方法。
（平刀法示意图）
厨用刀具中不可缺的一类。由于人们在切削水果时习惯一手拿水果，一手进行切削，所经水果刀的体积一般都比较小，刀身薄（一般厚度为1.5mm-2.0mm），刀刃开锋角度为15度。薄刀身与锋利的刃口都是为了方便削水果而设计的。
在果刀中西瓜刀是较为特殊的一款，这种刀刀身较长（18mm-25mm），刀刃锋利，但不适合切割硬质物体，在使用时应尽量避免与硬物相碰，这也是在使用一般水果刀时应注意的。
5）牙刀类（冻肉刀、切果不漏汁刀）
刀的刃口呈锯齿形状，其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀，最初是为了方便切割冻肉而开发出的刀具，但在使用过程中，发现锯齿形刃口对某些蔬菜（如蕃茄）和物体（如硬质物体、冷冻食品等）的切割效果优于平口刃，锯齿刃口由若干个小齿组合而成，不需要打磨也能长久保持锋利。在使用锯齿类型的刀具时，使用手法要略带有“拖”“拉”的感觉，这与用锯子分开物件的用法类似。
切果不漏汁刀应采用直线往下切的方法，不能拖拉。否则起反作用。
剪刃口用于开家禽肠肚、柄上部带齿可用来开瓶盖，夹核桃外壳等硬物；
（提示：肉片刀、水果刀等刀刃比较薄的刀都不适合切割硬质物体，在使用时应尽量避免与硬物相碰，以免损坏刃口）
7）斩骨时刀卡在骨头上怎么办？
不要把刀左右摇摆，也不要用手掌去拍刀背，更不能用铁锤敲打刀背把刀拿稳，先往后压再往前提起，拔刀出来的时候，一定要保持刀体直上直下。
第二刀剁下去的时候，力度大点，并一定要保持刀体直，用手腕关节发力，轻轻的一剁，再加把劲准确一点、用力一点，骨头就很容易剁开来；
磨刀方法及刀具保养
１．如何使用磨刀石磨刀
1）首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：
★ 骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：
◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”
中磨（约180#磨刀石）
精磨（天然粉石）&& 俗称“去锋”
★斩切刀类修磨
◇ 中磨&&& ◇ 精磨
★片刀类修磨
由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。
2）根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。
3）注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的
谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀）,这样是磨不快刀的。
（磨刀示意图）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （肉片刀、斩切刀磨刀角度示意图）
2，如何使用磨刀棒,
★ 棒动刀不动：用左手握住刀具，刃口向右，刀的平面与视平线约成20度夹角，右手握紧磨刀棒，先把棒的根部放到刀刃上并成约10度的角度，右手把棒往前送，然后把刀翻转磨刃口的另一边，来回重复直至刀口锋利。
&（棒动刀不动磨刀示意图）
★ 刀动棒不动：左手握紧磨刀棒，右手握紧刀具刃口向左边，与棒成8度-10度夹角并放在磨刀棒面上，刀往磨刀棒尾方向用力推。然后把刀反转刃口放在棒的末端并向外，来回拉，这样来回重复直至刃口锋利。
& （刀动棒不动磨刀示意图）
3，使用磨刀石与磨刀捧复磨刀具各有什么好处？
日常复磨菜刀一般是两种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石。
使用磨刀棒磨刀，为安全起见，正确方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有两至三次就可以锋利。磨刀棒磨刀的特点是方便，快捷。
但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的，如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。
4，选择哪类型的砧板更有利于刀具的维护？
铁木砧板，质地坚硬，经久耐用，但铁木硬度比较高，菜刀的刃口长期与坚硬的铁木撞击、摩擦，很容易使刃口变钝，要经常对刃口进行磨削，会减短刀的使用寿命；塑料砧板比较软，刀在砧板上滑过留下刀痕，会藏污垢；容易滋生细菌。从有利于刀具的维护方面来看，选用松木砧板比较适宜，因其硬度适中，对刀刃影响不大，据权威机构试验表明；松木砧板含有松油，而松油可以起到很好的灭菌作用。
5，如何做好厨用刀具的保养工作？
菜刀和我们的生活息息相关，有厨房就离不开菜刀。为了我们的身体健康，我们一定要注意每天擦拭刀具，保持刀具的清洁卫生，同时为使刀具保持良好的使用性能，使用菜刀时应认真阅读产品使用说明书，按刀具的使用功能正确使用。一般可遵循如下的方法：
使用斩切刀或骨刀斩骨时，要直上直下，勿左右摇摆。
刀具使用完毕用清水清洗，并用干净的用毛巾抹干刀体、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上，来回的转动，把刀柄抹干净，然后轻轻套进刀座内。
刀具应放于通风透气、没有酸碱腐蚀的地方。
定期复磨刀具，清除刀具上的污物，油渍、污渍等。随时保持每一把刀的最佳状态。
用布抹刀时，刃口务必向外以免发生意外。刀口锋利，应存放在小孩触摸不到的安全地方。
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & 阳江十八子官方旗舰店-阳江十八子-中国刀-支持货到付款
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官方公共微信刀具保养的常识
& 马鞍山天下一机械刀片有限公司所生产的众多产品，在市场上得到了非常多用户的欢迎，从高销量就可以看出这些产品的能力，而这一次我所向大家推荐的一款产品，也是由此公司自主研究设计而成的，是刀具这款产品所应用的范围非常广泛，在各大行业当中都能够见到，如皮革，造船，造纸等等，可见应用的范围极为明显。 & 而马鞍山市天下一机械刀片所设计的刀具，就有能力为用户的利益做到提高，下面我通过对这款刀片的几个特点进行介绍，你能够明显的了解这款刀具的不同之处。第一样式的增加，对于各个行业来说，是一个不小的福利，此工厂最初对刀片进行设计的时候，就是通过多个方面进行的，从不同行业所切割材料的角度，从各个行业对刀片切割质量的不同要求，将样式进行了全面的改变，希望购买的用户能够注意，在购买的时候一定要根据自己的行业，一定要根据自己所需要进行切割的材料购买，因为这样才可以做到型号的匹配，在使用过程当中切割的效率，切割的质量，才会有显著的提高。 & 第二那就是对材质做出的全面优化，这是刀片较为特别的一个方面，很多工厂在使用过程当中，对质量有要求，对使用寿命自然也有着非常大的要求，因为这是长久为用户利益做到一个提高，这是为用户带来长久的高质量产品最为重要的一个原因，所以通过这些方面，我们不难看出对用户的利益确实有显著的增加，所以此工厂对刀具的材质进行了一系列的改变，在使用过程当中首先维修的周期有了显著的增加，刀片的使用寿命是高于市场上普通刀片的两到三倍之多。
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评论 (0条)
抢沙发，第一个发表评论日常刀具如何保养、防锈？ - 【现代刀具】Modern Knives -
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UID4471&帖子15&精华0&积分164&性别男&注册时间&
日常刀具如何保养、防锈？
请教各位刀友！日常刀具如何保养、防锈？平常都用何种油保养防锈？请各位刀友指教！谢谢！
& & 最好不要太贵的油！
UID8&帖子4845&精华34&积分272&性别男&注册时间&
日常刀具，不太需要保养。需要保养的刀具，不适合日常。
我希望你永远看着我。为我加油。
UID6939&帖子83&精华0&积分290&注册时间&
UID4471&帖子15&精华0&积分164&性别男&注册时间&
误会！误会！
Originally posted by crabpang at
日常刀具，不太需要保养。需要保养的刀具，不适合日常。 误会！误会！我是指刀具保养！并非是“日常刀具”，不知是你理解有误还是我发贴有误！向你道歉!?
UID8&帖子4845&精华34&积分272&性别男&注册时间&
你需要一只防潮箱，如果你觉得值得的话．
还需要一点ＴＵＦ油，钟表油．
固体硅油或液体石蜡，或是ＭＤ　ＬＡＢＳ提供的ＸＦ７．
如果还有折刀需要进一步的护理，你可以尝试ＣＲ厂方提供的润滑油．但我没有机会对它的良好传闻亲身试用验证过．
我希望你永远看着我。为我加油。
UID4471&帖子15&精华0&积分164&性别男&注册时间&
UID8941&帖子592&精华0&积分5151&注册时间&
呵呵，这不明摆着叫人烧钱嘛。
UID6911&帖子781&精华2&积分2101&性别男&来自西安&注册时间&
我就一瓶缝纫机油，兄弟试试。
UID10&帖子3434&精华1&积分7338&性别男&注册时间&
保持清洁,经常上油就可以了.
有钱的可以复杂一些,没钱的可以简单一些.按照自己的实际情况来吧.
UID8058&帖子53&精华0&积分64&注册时间&
去机车修理店，买一瓶润滑油，五块钱左右！！
我就在用！！效果挺好！！！
UID7051&帖子2762&精华9&积分4232&性别男&注册时间&
机车店 有防锈油，和除锈剂，保养刀具和精密仪器都挺好挺好的，而且不贵。呵呵，我就是哦。
UID4471&帖子15&精华0&积分164&性别男&注册时间&
偶是穷人！看来只能用点机油啰！
& &谢谢各位！
UID4906&帖子2257&精华25&积分4651&性别男&来自刀之圣殿&注册时间&
Originally posted by crabpang at
你需要一只防潮箱，如果你觉得值得的话．
还需要一点ＴＵＦ油，钟表油．
固体硅油或液体石蜡，或是ＭＤ　ＬＡＢＳ提供的ＸＦ７．
如果还有折刀需要进一步的护理，你可以尝试ＣＲ厂方提供的润滑油．但我没有机 ... 涂了这些东西，我的刀子还能切东西吃吗？
我记得欧冶好象说过，不需要涂任何东西。
UID7824&帖子233&精华0&积分379&性别男&来自广东&注册时间&
首先是对刀的爱护，每次赏玩或用完之后最重要的是清洗搽拭干净并晾干，上油再用胶袋封存，放在柜子或箱子里保证万无一失。
UID8&帖子4845&精华34&积分272&性别男&注册时间&
Originally posted by court0 at
涂了这些东西，我的刀子还能切东西吃吗？
我记得欧冶好象说过，不需要涂任何东西。 court0，我在二楼就说了，
日常刀具，不太需要保养。需要保养的刀具，不适合日常。
我的EDC仅冲洗擦干，不保养。而且我的EDC都没有表面涂层。
擦刀是愉快的过程，使用不同的护理剂其实不太复杂。
我希望你永远看着我。为我加油。
UID5448&帖子24&精华0&积分230&性别男&注册时间&
要液体石蜡做什么？
UID5544&帖子487&精华0&积分886&性别男&注册时间&
如果用刀切水果，上面沾上油，吃了进去，
会不会……
UID10&帖子3434&精华1&积分7338&性别男&注册时间&
Originally posted by EMERSON12 at
如果用刀切水果，上面沾上油，吃了进去，
会不会…… 上面的帖子已经说的很明白了,日常使用的,用来切食物的不要上油.
UID8791&帖子110&精华0&积分130&性别男&注册时间&
我曾经为了刀刀不锈把它浸在安乃持润滑油里效果不错我爸车上用剩的
UID9019&帖子2115&精华26&积分4355&性别男&来自Taiwan&注册时间&
我喜歡用嬰兒油擦刀子跟潤滑刀子，擦起來香香的。
切食物時吃下肚子也無礙。