如何使用泰国油条脆粉调和粉

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油条芹菜粉
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难度:切墩(初级)
时间:10分左右
油条芹菜粉的做法步骤
1. 主配料预备齐全,粉条我已经用水焯过,油条也用油煎了一下,这样炒的时候才会顺滑和香脆哦!
2. 热锅冷油,先将肉丝下锅,快速翻炒后,下入芹菜、粉条,最后放入油条,快速翻炒。
3. 炒好。开动!
(C)本菜谱的做法由
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庖厨之地,君子莫进。别说我的菜没创意。我不是顶级大厨。我只是想跟大家分享我的家常菜!
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京公网安备33号 京网文[4号【自制安心油条】1.面粉加水、酵母、泡打粉和成面团醒30min;2.面团表面涂油揉匀,醒发20min,如此三次,再进行发酵;3.发酵好的油面团擀成饼状,切成长方形条状;4.两片叠在一起,用筷子在中间压一下;5.压好后拉住两端抻长,锅倒油烧热,再放入油条炸至鼓起金黄即成~好喝的豆浆来一碗不(转)
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老味道——试炸油条 (酵母粉、泡打粉、小苏打的区别和使用方法)
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本帖最后由 pretty6 于
17:17 编辑
11:53:16 上传
下载附件 (92.15 KB)一共两块面,每块大概能炸出这样一盘,10根。三口之家完全够吃了。
这是头一锅:口感怎那么像麻花,外皮还有点脆? 11:53:12 上传
下载附件 (94.51 KB) 11:53:15 上传
下载附件 (97.07 KB)这是第二锅,华丽转身,终于变成油条样。 11:53:11 上传
下载附件 (98.65 KB)再来碗纯纯的豆浆 11:53:13 上传
下载附件 (93.07 KB)这是从国内带的,不过因为不想吃额外的添加剂所以没用,它的配料有:
食盐、碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、碳酸二氢钠、柠檬酸、木聚糖酶 11:55:36 上传
下载附件 (229.03 KB)配方:原料:面粉300克、水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐5克(化开小苏打和酵母粉要用温水)(备注:也可以放个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的松软,但如果加鸡蛋就要相应减少对应的水量。)
另: 我没放冰箱,因为酵母粉和小苏打按理说都是在温水下才起作用,得有点温度的。做法请参照论坛以前有人推荐的帖子:.au/bbs/f ... &extra=page%3D1感觉与国内的油条相似度大概在80%,基本能满足解馋的最低要求。
口感脆可能是小苏打的作用,遗憾的是少个鸡蛋,缺了松软度。
这个配方咸淡正好,吃不出盐来,但有人只用1%盐也能炸,那就可以减少2克。
炸油条切短段并不费油,估计一百七十毫升足够,最后竟然剩下小半碗。面片擀成宽10厘米,厚0.5厘米。
用刀分成若干2厘米宽、3厘米左右长的小剂子,入锅时用手拉长到锅的适当长度。谢谢大家给分,开心:)不知大家看没看下面三种添加剂的区别?我的总结是: 泡打粉是快速发酵、适合糕点,起松软酥脆作用,不能先遇水否则失效。
& && && && &小苏打多用于饼干类,起脆和蓬松的作用。温水才能起作用,温高会失效。
& && && && &酵母粉就不用说了,温水有效,蒸馒头发面常用。网络上有人尝试过各种混搭法炸油条。
我感觉如果用泡打粉+小苏打,似乎并不需要隔夜等待,理
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cnlancer 发表于
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这就是个多吃无益少吃无妨的东西~
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想起老妈做的馓子、排叉了。
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我做过一次,扁扁的胀不起来。
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oonie 发表于
我做过一次,扁扁的胀不起来。
我都懒得做,开油锅太麻烦,想吃就买一根,现在很方便。
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小猪顾 发表于
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wupeijun 发表于
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datou2z 发表于
这就是个多吃无益少吃无妨的东西~
是的,好久没吃了还怪想的
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lubber 发表于

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