四喜粽子-就地取材做出的西北特产粽
有四喜丸子，就有四喜粽子。采用的特殊材料有：百合和蕨麻。新鲜百合很脆也很甜，蒸绵后口感特别的好。黏黏甜甜的。蕨麻煮进稀饭里口感是有嚼劲的那种绵软，也适合包进粽子里。将这二位土特产包粽子也是第一回。百合粽子吃起来味道很好，不用沾糖和蜂蜜，味道香香的。蕨麻粽最好是蘸蜂蜜吃。黄米粽子是他家乡的特产粽子，据他所说，也是每年端午要做的，就是小米要和糯米混合在一起，否则小米不会很黏。红豆粽有股豆豆的香味，也是我喜欢的组合，沾着糖和蜂蜜吃，很是软糯。四喜粽子原料：粽叶、长糯米、红枣、百合、蕨麻、红豆、花生、小米、白线。准备工作：提前将粽叶洗净并浸泡，长糯米洗净后也要浸泡，红枣用温水浸泡后洗净，蕨麻要用开水浸泡，换2次水，因为蕨麻较硬，不泡软包进粽子里会影响口感。花生和红豆也要提前浸泡。粽叶和长糯米浸泡了一夜。做法：1、百合要剥干净。洗净后，沥水。备用。百合红枣粽的材料是：糯米+红枣+百合；2、蕨麻泡好了后，洗净，浸入凉水中，在包粽子之前与长糯米混合。因为蕨麻也叫吉祥果，所以，蕨麻粽也叫吉祥如意粽。其材料：长糯米+红枣+蕨麻；3、黄米粽的材料：沁州黄小米+长糯米+花生或者红枣。包粽子之前，一定要先将小米洗干净后泡过和长糯米混合；4、红豆花生粽的材料：红豆+花生+长糯米。材料都分别泡过了，再包之前混合在一起。包粽子的做法：1、大片粽叶选两片，先折出一个锥形。先放进一个红枣，放入糯米，最后放入百合片； 2、装好材料后，将叶片包住材料，用白线扎好，喜欢口感硬一点的就扎的紧一点，喜欢口感软糯一点的就扎的稍微松一些。左边这张图是包好的红枣百合粽；右边这张图是包好的吉祥如意粽。这是包好的红枣百合粽，等待下锅；
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四季养生：
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　酸辣粉可以说是一款特别经典的小吃了，它的鲜香麻辣的口感非常具有川菜的特色，而且做法也不是很难。这次就给大家推荐...海口有没有卖西北特产的店？例如杏干什么的？_百度知道
海口有没有卖西北特产的店？例如杏干什么的？
我有更好的答案
有卖，但是没有专卖店。而且也不是特多那种的。我们这里就有卖。
你那在哪啊？
海府路。。。
具体点啊，要不我怎么找啊
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Gzip enabled 公益西北，拯救民勤！让我们伸出援手，治理肆虐风沙！&&&关闭关闭　　1、务必“土”的，需当地人耳熟能详。　　2、即使是在外发扬光大，但原产地在大西北。　　3、我原不熟悉的又没怎么见过的择重收纳，盼懂的识的教我哈~
楼主发言：1次 发图：0张
　　蕨麻王，购于甘肃景泰凯尔亮超市，超市小姑娘说“煮粥”、“烧肉”。　　176元/kg　　　　一袋0.314/kg:55.30元;另一袋0.324/kg:57元
　　　　圆的瘪的长短不一，个头要比杏仁小。　　　　煮粥、煨汤、红烧到底是个什么样儿，现在上不了图，得出差回家后再试了。
　　杏仁不是我在西北见到的土特产！只是拿来比较一下“蕨麻王”的个头。
　　这几天天涯频送&僵尸粉”，我感觉和那个青海的“冬虫夏草”差不多。乍一看过瘾，其实一文不值。因为我根本不信现在的虫草，100年前有真的，现在各大城市的西北特产“冬虫夏草”，其实没多少货真，当然价是越来越实的，其实是虚的。　　
　　来点儿零食~厂家地址模糊处理，不算广告。　　　　青海的手撕牦牛肉干　　　　青海的骆驼肉干
　　此刻我要收拾行李赶路了，暂上点火车上的零嘴，要烹要弄的特产回家乡后再发~　　　　开吃了一半
　　我正在准备蒸馒头。　　　　厉害的小葵到处出差。　　　　辛苦了。
黄小葵，你在平凉么？哦，哦，哦。。。
　　我等你回家上麻籽！
　　令人发指的潜水党留言，话说我还去过那超市，回平凉了 上点米皮，凉皮，还有鸡汤刀削面，油饼抹晶糕，炒凉粉，洋芋搅团啥的~~~~~~~~~
　　小葵姐发帖了啊，不错哦　　下周出差我可能也要去西北了！！！　　看看能不能找到这些特产！
　　虫草真的绝对不少哦，效果也是刚刚滴~话说正宗的牦牛肉好贵啊。。。。
　　吃过一次，感觉像是经历了一场战斗，牦牛肉好硬哦，使劲使到脸部肌肉扭曲。不过味道确实好。算了，还是不想再吃了。
　　@酒醉卧花荫
22:34:00公司这几年的工程项目开发在西部，所以今年出差多往这边了，谢谢您的关注。另外，我说话直，有口无心，如果嘴巴“厉害”，还请得罪过的筒子们多多谅解了~我贴仅写我之所见，无恶意，握手！　　　　@深海蟹
啊，啊，啊。。。。我第一次到平凉啊，刚住下。看到您的名子我真是好想念此时的胶东啊~　　　　@爱吃蘑菇的兔纸
感谢指点~ 等吃了向您汇报啊　　　　@陌生的另一张脸
好嘀，捏个不难。　　　　@wuhen-19 1:05:00
好易找的，抱歉我没有深入到原产地，乃当地超市所得。　　　　@shy658
是哦是哦，在上海、杭州、广州出差时，我看“虫草”被推崇得很啊！不过我不会买，哈哈。那玩艺儿好比海参、血燕之类，确实名贵，但是假的太多啦。我听说过海参炮制的内幕，抠门的我于是继续吃银耳替代了。那个正宗的牦牛肉我还没吃过，猜我买的超市产品多半是普通牛肉呢（你说哪有那么多的牦牛来喂我们这些馋鬼呀），吃起来我感觉比南方的牛肉要粗，筋子厚些。　　　　　　　　@paopaolong001
哈哈，我的战斗才刚刚开始，不过脸部还没有扭曲，比起南方手撒牛肉略感粗犷，筋子要厚。我买的是青海大通县出产的。　　　　我刚到酒店，还没有洗脸漱口呢，先泡上一杯热茶慢慢凉着~
　　苦荞麦（饮品），甘肃通渭县出品。　　我只在西安和太原吃过苦荞麦面，做成的“he le&（抱歉那两个字我的五笔打不出来，西北人都知道的）,蘸上点芥末和羊血，说是粗粮健身。　　　　但苦麦茶到底是拿它的芽还是种子做出来的？我真不知道，呼叫有懂的指点我哈！说明书上介绍苦荞麦提取物，主要是芦丁粉，还放了玫瑰山药蜂蜜。　　　　　　泡出来是这样子　　　　我喝只用自己带的浅红“专用碗”。出差在外，茶具因陋就简啦：）将就看吧
　　洗完澡出来喝了苦荞麦茶，感觉：苦中带甘（不是甜，是那种自然的“甘”），有麦香。怎么说呢，那个苦也不是药的那种苦，而是略带糊味儿的苦，象大麦茶的甘香，大麦茶在全国各地的超市都有包装卖，这种滋味大家应该不陌生。　　 　　另外，我把泡的这个颗粒也吃了，用水泡了好象是蜂花粉啊，但是不象蜂花粉入水即融同颗颗的看起来有点象南方的蚕粪。说是可以通便去积食，不知道我全吃下会不会拉肚子：）
　　这些东西的确都是西北地区才有的，看着就感觉亲切。不过南方人有的似乎吃不惯的
　　蕨麻王
煮粥绵绵的带点甜 挺好吃的 　　都走到甘肃了
咋不再往西走哦
去新疆看看
那才是真正的大西北
　　我来了，小葵姐～～～～
　　小葵的楼盖到那
我们追随到那
周日的晚餐：荞面搅团、平凉麻辣牛肉
　　老听说搅团，说是正月初五，南方是开门接市放鞭炮迎财神的日子，在西北的关中塬上要吃“搅团”（也有腊月三十和正月初七吃搅团的），意思是把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉、送穷。但现在作为地方民俗食品，西北很多馆子都有。
　　牛肉，我原只听说过山西平遥的牛肉，不曾想到甘肃平凉市政府附近的凯悦餐厅也自称平凉快麻辣牛肉有一套。想西北多牛羊，开吃！
　　平凉所吃冷盘牛肉与南方不同的是：蘸的调料是菜籽油调成的辣子，牛肉每一年都带半透明的牛筋，真是难得！话说半透明的牛筋比牛肉要好吃得多咧！
　　“搅团”虽不甚符合我胃口，但我依然吃得热情洋溢一扫而空：）下午游崆峒山，玩饿啦！那个绿的碎末是韭菜和生青椒末末。没有吃完的牛筋牛肉连同辣子油一起打包走，作晚上夜宵点心。
　　@青城的流浪者
11:27:00　　这些东西的确都是西北地区才有的，看着就感觉亲切。不过南方人有的似乎吃不惯的 　　哈哈，入乡随俗，本人正在努力的适应！如果出差不能走哪个山上唱哪的歌，那成了活受罪。我改变不了环境，但我可以改变自己食性：）　　　　@ZTXX1-6-19 12:47:00　　蕨麻王 煮粥绵绵的带点甜 挺好吃的　　都走到甘肃了 咋不再往西走哦 去新疆看看 那才是真正的大西北　　——————————————————————————————　　是的挺好吃的，我爸妈说妹妹旅游带回来的“青海人参果”煮粥很好吃！我太想半个月后回家自己煮煮看，是糯是甜要自己吃了才过瘾哦。　　不出意外的话，7月份的出差会去新疆，我很期待哪！　　　　@ROESTATTOO
16:00:00　　我来了，小葵姐～～～～ 　　————————————————————————————————　　你那个贴，我要顶到1000楼就撤~
我这个贴，估计有500会做梦笑醒了。　　　　@ztxx1-6-19 17:01:00　　小葵的楼盖到那 我们追随到那 　　————————————————————————————————　　感谢！但愿我们公司的工程项目也遍地开花，覆盖到大西北的角角落落。　　
　　@ROESTATTOO
16:00:00　　　　我来了，小葵姐～～～～ 　　　　————————————————————————————————　　　　你那个贴，我要顶到1000楼就撤~ 我这个贴，估计有500会做梦笑醒了。　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～　　哪那行啊～～～我现在都750多楼了，1000千你就撤，我岂不是很快就不能在我贴子里见到你？？？
　　真是蕨麻王啊.还没见过这么大的.以前都是女人们坐月子的时候煮粥.很绵软.看到价格吓一跳.这东西现在这么贵了?　　不知道平凉地区招待所还有没有冰糖肘子吃,几十年了都没忘记.
　　真羡慕小葵妹妹到处品尝美食，那个蕨麻王记得回到家要向大家报告吃的感受哈～～～
　　这个汤我还没发到我贴子里，先趁热给你送来～～～正宗潮式汤水，下午刚做的。
　　@黄小葵
8:29:00　　@酒醉卧花荫
22:34:00公司这几年的工程项目开发在西部，所以今年出差多往这边了，谢谢您的关注。另外，我说话直，有口无心，如果嘴巴“厉害”，还请得罪过的筒子们多多谅解了~我贴仅写我之所见，无恶意，握手！　　@深海蟹
23:00:00 啊，啊，啊。。。。我第一次到平凉啊，刚住下。看到您的名子我真是好想念此时的胶东啊~　　@爱吃蘑菇的兔纸 ...........　　-----------------------------　　嘿嘿~~~我是学中药的，所以忍不住插下嘴~继续回去潜
　　那个叫饸饹。我在内蒙，满大街很多家卖的
“搅团”虽不甚符合我胃口，但我依然吃得热情洋溢一扫而空：）下午游崆峒山，玩饿啦！那个绿的碎末是韭菜和生青椒末末。没有吃完的牛筋牛肉连同辣子油一起打包走，作晚上夜宵点心。
　　------------
　　好奇那个搅团，只用荞麦面粉？加不加其他面粉？估计吃嘴里软软的，滑滑的，虽不一定合口，但是想尝一下。
　　崆峒山，我家里有瓶崆峒山酒，听说门票两百多，属那种不去想去，去了就后悔滴地儿，等你回来说景。
　　真是不走寻常路。
　　我刚刚喝了蕨麻煮的粥，你买的蕨麻真是贵啊可能大些吧，我去年在西宁买二、三十一斤，煮之前要泡一晚，煮好面面的，有淡淡的甜味...
　　看样子挺好的
　　@陌生的另一张脸
21:05:00　　“搅团”虽不甚符合我胃口，但我依然吃得热情洋溢一扫而空：）下午游崆峒山，玩饿啦！那个绿的碎末是韭菜和生青椒末末。没有吃完的牛筋牛肉连同辣子油一起打包走，作晚上夜宵点心。　　------------　　好奇那个搅团，只用荞麦面粉？加不加其他面粉？估计吃嘴里软软的，滑滑的，虽不一定合口，但是想尝一下。　　崆峒山，我家里有瓶崆峒山酒，听说门票两百多，属那种不去想去，去了就后悔滴地儿，等你回来说景。　　-----------------------------　　西北人给你解释，搅团还有玉米面做的，而且家里吃的话是用玉米面做的比较多
　　咋一看“搅团”吓我一跳，好像肥肉哦。
　　话说搅团我以为是面疙瘩。。。　　　　哈，我觉得开心就好。　　　　你介绍的这些我还真听没听过，见也没见过　　　　就让我跟着你出差的步伐瞧瞧希奇吧。
　　有点像潮汕的“甜粿”。
　　福州天气太热”摆渡“到大西北逛逛……荞麦粉煮的搅团，真不合我们的口味，平凉牛肉太麻辣，厥麻倒是第一次听说，我们福州人若到你们那里，可能不习惯，看你们互相间说得那么热闹，又很想挤进去听听……咋么还是热！才发现魂到了西北，身子还是坐在福州的家里。
　　喜欢那个麻辣牛肉。。。
　　那牛肉看着就好吃。
　　　　@红咖喱绿咖喱
20:35:00　　@伊味茶
0:23:00　　看来不识货的我真买贵了，或许西宁兰州的品质更好（毕竟蕨麻王另有个别称叫“青海人参果”）。在此顺便谴责一下哄诳我等外地客的甘肃景泰县凯尔亮超市：）　　　　@南海鲷鱼
20:35:00谢谢大鱼留字，我受宠若惊呐：），记住了，半个月后我回家煮粥了汇报哈　　　　@ROESTATTOO
20:48:00感谢先送了汤到这来：）我看了大得意咧！对了，上次在您的贴里我提到花蛤，后来想想我在谈胶东辽东“嘎拉子味”时有点不妥，因为您炒的“花甲”一定是花蛤，泛指特指都是的，但那边所说的花蛤，其实有时是指所有的大大小小颜色不一的“蛤”，其中包括这道汤里的“蛤“。蛤的品种太多了，胶东荣成地方有时候堆在盘子里一起清煮了称之为“蛤山”，步步登高之意。那种花蛤的说法，好比湖北人说吃蛤蟆，一般可理解为吃青蛙蹦蹦，但如果有药用时，又指吃癞蛤蟆；还有“豆米”，有时候指豌豆米，有时候指蚕豆米，统称为豆米，但何时指哪种“豆米”则看当时语境了。所以说我当时的说法不全面不精确，见谅！潮汕的“甜粿”我没吃过，人说我想去拉萨，我想说我要去潮汕！　　　　@shy658
20:50:00　　站住，不许潜水！欢迎冒泡，更欢迎随时大大泼我水，感谢专业人士来指点我！　　　　@lostcat18
1:46:00对，谢谢你的解说。因为我们在南方超市还能买到玉米面，平时也能啃玉米，但我从来没有见过生长中的莜麦是怎么样的，所以我到西北就常点我们那边买不到的莜面做的食物。　　　　@paopaolong001
3:46:00　　哈哈，软PIA PIA 的看起来是有点象你说的“肥肉”，不过吃起来不象，莜面是减肥降脂的良品：）　　　　@酒醉卧花荫
11:13:00　　我曾经也以为“搅团”象象女娲造人那种手法，星星点点的面疙瘩边搅边下，哪知道是这样一团面上来的，哈哈~
因为等候的时候有点长，一二十分钟，我催之，厨师说先要弄冷，后要弄热，我还是不知道这一冷一热究竟怎么做出来的。　　　　@老贪吃婆
20:08:00老贪你来了：）太棒了，握手！我也不是西北人，来西北出差就是好奇看新鲜，吃的方面开始很不适应，但既来之则安之，慢慢的我也发现乐趣了。最近这阵羊肉我可是吃美了，西北早晚凉爽，暂没上火长痱子(在南方时我可只敢冬天吃羊肉，现在初夏的西北可以放开肚儿吃）。福建有山有海，有西北没有的真正海鲜，羡慕你！　　　　@1028晴天
0:40:00　　@zjgq99
20:57:00　　@炊事班参谋长助理
22:01:00谢谢你们的回复！我也喜欢牛肉。。。 用胡麻油和菜籽油做的油泼辣子做牛肉蘸料，只有西北吧，我老家是只放姜醋的。　　
　　这几天一直下现场工地或车上，木有更新。餐餐吃羊肉时，我想到了有一种时令菜，就是四月中下旬我在陕西韩城看到的：　　花椒芽。　　坦白说，我原来只吃过香椿芽、花椒面、花椒壳（作调料），但我听说嫩嫩的花椒芽可以吃，是在陕西韩城游党家村时听当地人说的，他们觉得很稀松平常，我还觉得稀奇。上网搜之，好象天津蓟县也有这个吧，抱歉我孤陋寡闻。　　　　司马迁故里：陕西韩城产花椒　　　　四月份花椒树长嫩芽的时候，可以部份掐了来尝鲜。　　　　抱歉这个图片是我从网上搜的，上面两张是我在韩城实地拍的。凉拌的花椒芽儿，鲜嫩中有天然的麻辣味。　　　　网上找的图片，我买的花椒芽酱在家里，陕西韩城本地做的。韩城的超市都有这个卖　　　　这张也是别人拍的，蘸粉炸花椒芽。我在韩城没尝过。
　　@夏天的雪-19 20:53:00　　那个叫饸饹。我在内蒙，满大街很多家卖的 　　-----------------------------　　对，饸饹不仅在内蒙，在山西、陕西、甘肃、青海等满大街都是，可是在南方真的基本上没有，除非是特色餐馆。
@陌生的另一张脸
21:05:00哈哈，崆峒山的游记在这http://bbs./new/TianyaCity/Content.asp?idWriter=0&Key=0&idItem=183&idArticle=542012在饮食男女的地盘上我们只谈吃喝。
　　@guoke-6-19 23:34:00感谢甘肃版主驻足，请多指点。
　　宁东、蒙西、陕北非常近，三省人员物资交流方便。　　银川的超市里，我从陕北营业员手上买到了内蒙的奶制小零食。　　　　是“羊”奶糖，不是“牛”奶糖：）一直热爱“大白兔”和“金丝猴”的我，对这个糖颇好奇。吃了觉得“淡”。这一袋227g超市卖15元，呼和浩特出品。　　　　3块5一袋的奶条，三袋里特殊一点儿的是“酸酸条”，有酸奶风味。呼和浩特出产。　　　　“牛初乳酪丹“，非常香！一佗佗的象是馍渣渣，还没有到口里，已是奶香四溢，我觉得这种蛮好吃，500g：38元，呼和浩特出产。
　　今天非常满意买到这个“风干牛肉”，450g超市要价95元~　　我觉得很划得来，因为在南方菜场，新鲜牛肉要22元一斤（500g）,，一般说来新鲜牛肉一斤才能卤6两（300g）卤牛肉，一斤好的卤牛肉通常要卖到50元左右。　　而我今天买的风干牛肉是货真价实实实在在的纯瘦牛肉，干干的，特别有劲道，象干柴，有浓浓的草原风味。传说这是成吉思汗部队的行军口粮（因为体积小容易携带），比现代的“压缩饼干”有营养。　　　　我觉得风干牛肉好吃在：它就是牛肉本身的醇香！虽然咀嚼起来有点费劲，但口腔里的唾沫不由自主的分泌，和干干的牛肉慢慢相得益彰。不是吃佐料(常见的牛肉干休闲食品多含花椒大料之类有些喧宾夺主），这个“风干牛肉”就是吃牛肉本身的原味，特别地道，特适合我等车上过活、食无定点的人。而且，吃时嫌干，但不吃时欲罢不能。我一边吃一边想，它不会象压缩饼干那样遇水膨胀吧？就算是爆胃爆牛肚（呵呵我是属牛的），我还是边打字边吃它，太有味啦！　　　　　　　　我买的风干牛肉不是牦牛做的，是草原普通牛肉制成，好比我做的工程项目，初望似干柴般枯燥，攻之坚难困顿，实际啃之有味，越嚼越有嚼头！回味无穷。浓缩的是精华，此言不假。
　　进入到这里，一股大西北的风味迎面扑来，很有新鲜感。我会不时不时地来这逛一逛……
　　好，长见识了！
【青粮食】
　　到底是青稞还是小麦做的？
　　地点：甘肃河西堡，集市门口，一个老人的篮子里装着，2元一盅。
　　老人说是青稞做的，蒸了煮的；宾馆服务员说是小麦没成熟前搓了炒的。
　　莫衷一是，请西北熟悉的网友指点我！@lostcat18
　　我觉得这比任何面食可好吃多了，吃起来又嫩又爽，还有点点糯，好比南方谷雨后的新茶，青翠欲滴，有天然的清香。
　　我感觉象个时令小吃，好比华中地区花朝（春天）吃软芡粑,初夏吃藕带，秋天吃炸菊花蒸螃蟹，冬天吃泥蒿炒腊肉一般。
　　是青稞没成熟前搓了煮的，甘肃临夏一带叫青青稞。
　　河西堡的话，应该是麦子搓了炒的。
　　小葵姐，那青粮食好有看头。
　　小葵妹妹这贴西北风味很浓啊，让我们开了眼界！
　　西北好陌生的地方哦
　　那个青粮食是青稞做的，还有一种是把这个青粮食搓成长条状，吃起来很好吃，是不错的零食，只有街上提篮子的小贩有卖，我小时候常吃，现已好多年没吃了，这几天这玩意上市了，总想尝一尝，几次提醒老婆路过买点，她常忘记。
　　到这里走一遭，发现吃的食品与我们这里几乎是两个国度。什么时候得去感受一下。瞧那青稞长得多环保呀！
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　　【青稞搅团】　　我以为青稞都是青的，哪知道今天吃的青稞搅团是灰的。　　地点：甘肃武威市北关什字西南面的“食为天”面馆。我问餐馆小姑娘，为何不似青粮食那般绿？小姑娘说青粮食是没有成熟的青稞炒的，而搅团是成熟后的青稞和洋芋面一起做的。我不知真假，姑姐听之。　　　　　　我怕餐馆拿洋芋（土豆）来哄我，又叫了份洋芋搅团。对比之下，青稞搅团更灰更黑，而洋芋搅团略显银白。饭盒的是洋芋的，盘子里的是青稞的。　　　　
　　虽然不好看，但我感觉比我在24楼吃的那个搅团更纯粹。上次吃更多感觉是搅团上面的韭菜碎和辣子油，这次吃纯是朴素的搅团本身，吃起来感觉有点象我家做土豆饼之前的那个土豆泥，也有点象给粉蒸排骨垫底的芋头所碾成的芋泥。　　青稞搅团我没有吃到昨天“青粮食”的那种清新，只有粉粉的热热的厚重。
　　小葵吃的这些东西，未必我一生能吃到，但是看看过过瘾还是蛮好的。　　羊”奶糖。。。应该好吃吧。
　　【麻腐盒子】　　佐粥佐面吃的，外形象我家乡的炸煎饺，我的问题重点在于里面，馅为“麻腐”，虽然很少，但少量的馅却有意思，有点象打豆浆后剩下的豆渣，却口感细腻，我不知道这“麻腐”究竟是什么？　　百度之，有说“为胡麻科植物脂麻的种子和合绿豆真粉的加工制成品” ，为河南传统菜肴。有说“麻豆腐是北京的特产，他处皆无”，称其为“制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。”不知道是不是简称？　　　　但看来看去，我感觉靠谱的说法可能是这个说法，有谈到河西风俗时，说河西群众常吃麻腐饺子、麻腐包子，甘肃武威属于河西走廊，古称“凉州”，属于“河西四郡”之一，是土豆所制吗？　　吃了后问服务员小姑娘，她只道就是“麻腐”！“麻腐”到底是什么？我还是稀里糊涂的，　　
　　@陌生的另一张脸
21:05:00　　好奇那个搅团，只用荞麦面粉？加不加其他面粉？　　-----------------------------　　今天我吃青稞面搅团，服务员就说光青稞面捏不出形来的，要加洋芋，联想到玉米饼子非得加点小麦粉才喧和否则扎口呢，所以我觉得荞面搅团，应该还掺点小麦粉吧？不过这是我胡猜臆测，服务员比划半天也讲不明白。还有待西北人的正确答案。　　我吃所有的搅团，感觉都象土豆泥。　　　　@低俗诡计
23:27:00　　那个青粮食是青稞做的，还有一种是把这个青粮食搓成长条状，吃起来很好吃，是不错的零食，只有街上提篮子的小贩有卖　　-----------------------------　　确实只有提篮子的卖！青粮食是一颗颗的，如何能搓成长条状呢？我很好奇，急盼详解。话说青粮食真是好吃的零食，在上菜份量大、荤膻多的西北，我头一回看到这么清新爽口的绿色吃食。　　　　@酒醉卧花荫
22:06:00　　“羊”奶糖。。。应该好吃吧。　　-----------------------------　　呃，一点羊味都没有。淡淡的甜，没有大白兔“牛”奶糖的浓郁奶味。就象冲牛奶，我一直喜欢喝那个沸腾的水现泡的全脂奶粉，不知道是不是我口味重了，我怎么觉得“羊”奶糖好“淡”啊，甜很天然，但也淡。　　还有，我在南方吃的羊肉，上厕所无论大、小便统统做“羊”味，家里人都是这样，如果家里有吃羊的话，厕所骚气冲天。而在西北天天吃羊肉，上厕所却一点气味都没有，餐餐吃都不上火。我纳闷到底是羊的品种不一样，还是西北寒凉，抵消了羊肉的燥热呢？　　
　　不错！会吃，能写，还很淡定。
　　麻腐，我也是希里糊糊的！
　　麻腐是一种叫做麻子的作物（应该是也算油料作物吧）用石磨碾碎以后脱皮过渣以后留下来的果肉，这种作物其他地方应该很少见，只有西北才有，小时候路边有那种小摊，专门卖麻子，长的小小粒，可以拿来嗑，很多西北懒汉懒婆娘喜欢拿这个当零食磨牙，类似于嗑瓜子一样，网上找不到具体的图片，反正那个麻腐盒子我小时候很爱吃，已经有十几年没吃过啦，被LZ这么一勾引，想家了。　　　　　　西北人吃面食，醋是重头戏，不管是搅团还是酸汤面，都是大量的用醋，基本就是醋汤，一般外地人是吃不惯的，我却是非常爱吃，最想念妈妈做的酸汤面和酸汤水饺。　　　　　　另外，西北（主要是甘肃宁夏）的主要油料作物叫胡麻，胡麻榨的油非常的香，但是因为胡麻产量低，所以胡麻油在外地并不常见，只有当地人才吃，胡麻油非常贵，LZ可以到油粮店看看有没有胡麻油卖，买点回去，这个最特产了，其他地方肯定买不到，一般外面的小吃摊什么的，为了节约成本都是用菜籽油，因为菜籽油便宜，但我们当地人在家里都是用胡麻油。　　　　LZ到了平凉，平凉的凉皮不可错过，跟常见的陕西凉皮不是一种口味，另外可以去试试当地的麻辣烫，与四川麻辣烫又是不同的风情。　　　　　　
　　另外那个搅团，出了LZ说的那几种，还有莜面的，玉米面的，豌豆面的，糜子面的，一般的吃饭是用胡麻油炸的油泼辣子加了蒜泥，香菜，花椒粉，盐，味精，用大量的醋调制而成的汤汁，沾着刚出锅的热搅团吃，这种吃法叫干蘸。　　　　还有一种吃法，用当地的土话说，叫“连毛”搅团，虽然我从小一直在问为什么“连毛搅团”没有毛，但快三十岁了我仍然没有弄明白这个疑惑，“连毛”搅团是这么做的：　　　　大红葱切沫，肥肉（最好带点瘦的）去皮切丁，将葱末炒过起过备用，用热锅将肥肉中的油全部炼出，将油渣起锅备用，土豆擦丝，放在水中煮烂（水要多一点），然后把醋（又是醋）用少量的热油呛滚，加入土豆丝汤中（酸度根据个人口味而定），然后用调味料（一般就是盐啊味精啊之类的）调味。　　　　舀一大勺热搅团到碗中（吃面用大碗），撒上炒过的葱花和肉渣，淋一勺油泼辣子，加入兑好的酸汤，连汤带面一大碗，吃起来好不畅快，口水……
　　嗯，人家说过，新疆啊西北的羊肉就是不膻！！品种不同，人家吃的是草吧，没啥味道的。
　　苦荞茶大凉山的最好。因为大凉山是全世界最大的荞麦种植区！
　　@暖被窝热咖啡
　　　　麻腐是一种叫做麻子的作物（应该是也算油料作物吧）用石磨碾碎以后脱皮过渣以后留下来的果肉，。。。。。。小时候路边有那种小摊，专门卖麻子，长的小小粒，可以拿来嗑，很多西北懒汉懒婆娘喜欢拿这个当零食磨牙，类似于嗑瓜子一样
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　　暖被窝热咖啡说的原来是“麻籽”呀：）对，在西北很常见的小零食，一般在炒货店、路边拎篮子有得卖，我第一次见到是在天水。今天到兰州华联商场竟然没有卖的，遂跑到附近菜市场拍了回来。您看是不是这个？麻籽确实够小，一颗颗比绿豆都小。嗑一捧要嗑呀嗑好久！非常耐吃。
　　麻烦版主@陌生的另一张脸 删掉上面发重的一张图。　　和葵花子、花生对比一下，麻籽的体形可真够零零碎碎的。这个零食很能吃哪，零零碎碎要嗑好久。　　如果不是　@暖被窝热咖啡 的解说，我还真没有想到它可以碾碎了做成包子馅、饺子馅、盒子馅，弄起来实属不易！难怪那一点点馅，令人回味、探究，做零食，有意思。我感觉馅要比做零食更好吃。　　今天在炒货店买时，摊主是山东人，聊到这个麻籽，她说山东也有，我大惊奇，说在山东的炒货店并没有见到啊？摊主说做麻袋，就是用这个植株的皮来做，籽是一串串的象葡萄那种结法。我有点不敢相信，问怎么只在西北买卖？摊主说山东人个儿大，这些小东西伺候不来，想想也是。　　回来上网搜，说麻籽东北也有，但是我去东北、山东时，印象里没有这样走街串巷卖麻籽的，嗑了当零食吃的，真的只有西北常见。在湖北，我知道有做鸽粮和喂虎皮鹦鹉的。　　　　
　　【胡麻油】　　上面　@暖被窝热咖啡
提到麻籽不仅可以做零食做馅，还可以做油：胡麻油。我想到了西北特指的“胡麻油”。。。。。。其实胡麻油，在南方有指芝麻油，比如台湾，也叫麻油。但在甘肃会宁、山西北部（朔州、忻州、大同）、河北张家口、内蒙古等地，专门把这种用麻籽炼的油，称为胡麻油，湖于张骞自西域引进。榨出的油黑黑的，看相不好，但是营养极丰富，特别适合高脂高血压人群服用。特别是在少鱼的省份，这是补充α-亚麻酸（深海鱼油）的最好办法，“修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！”（源于网络复制）　　　　
　　我好奇“麻籽”在甘肃有的地方，比如天水，称之为“大麻籽”，这个到底和毒品大麻有什么联系呢？而且据传在超市明令禁止或限制销售，是否麻籽和大麻籽还真有某种亲戚关系？　　现在可以确定的是，麻籽植株，有纤用，比如做麻袋；也有药用，比如提炼麻黄素；还有食用，比如榨食用油，做零食。
【陇西腊肉】
　　一般来说，人们似乎有种错觉，腊肉一般是在华中西南诸省见长，至少在东北华北当地是没有腊肉风俗的，其实在西北，真有一种很好吃的腊肉，十年前我出差时即吃过，今天又在兰州割了一斤。
　　出售时，已蒸熟，在案板上码着。
　　切也很重要，刀功影响口感，要薄。
　　西北人习惯用馍夹着吃，我跑到清真馆买了两个炕干的馍，配上这个腊肉同食，美！话说西安的腊牛肉夹馍，有点点象。
　　今天非常的有问题，删不掉，编不了，先重复着吧，另帮你上张麻子，不是我拍的， 图片借自 @醉红尘 。　　
　　在我的家乡，一到腊月也是家家户户腊（作动词）肉忙，灌腊肠，腌腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭，过年的味道就是从腊味开始的。不过南方的腊肉，和这陇西腊肉比较起来，有何区别呢？　　我的看法是：　　1、制作时间：相同点都有“腊”味，都是冬天炮制，次年可以一直吃到夏季。　　2、配炒菜的话，都会炒蒜苔。　　不同点是：陇西腊肉如还炒韭菜、包包菜，我们南方的腊肉炒泥蒿，泥蒿就只有我们那几个省有，腊月一过就没有泥蒿。　　3、陇西腊肉主要是配馍来吃，南方的腊肉一般除炒菜外，喜欢把腊肉、腊鱼码在一个碗里同蒸，让腊肉油滴到鱼上相得益彰，陇西腊肉纯是吃肉味。　　4、陇西腊肉卖的时候已经蒸熟了，南方腊肉卖的时候还是生的，除了湖南有自制的熏腊肉熏小鱼，有的部份差不多也熏熟了，但陇西腊肉在市场买回来就可以开吃（特别适合我等出差人员带到车上食用），而南方腊肉绝大部份是买回家再烹制。　　5、陇西腊肉讲究切，切不仅影响着肉夹馍的口感，也表现摊主或主人的诚意与豪情。而南方腊肉也讲究切薄，但那纯属厨房加工的一个过程，不代表人际交往中的一个环节。　　6、不管是陇西腊肉还是南方腊肉，除了腊瘦肉好吃外，都承认腊肥肉也格外香，都是半透明格外有腊香。但陇西腊肉我感觉更咸，但可以直接食用。南方腊肉腌的时候咸，但食用前都要拿清水泡淡再烹。　　7、陇西腊肉基本是五花肉，没有骨头。南方腊肉虽然也讲究前胯后胯，但也有腌猪膀、猪蹄，甚至猪骨的，无腊不欢，配上笋子、窝苣等还可以煨汤，配上泥蒿、红菜苔蒜苔可以热炒，但陇西腊肉就是吃肉本身的味道，多夹于馍。　　。。。。。。　　摊主一边细心地切一边自豪的称陇西是中国腊肉之乡，我听了大笑~　　我承认每人都爱自己家乡，我爱我家乡的腊肉，但我觉得陇西腊肉确实也很好吃。
　　麻黄素好像应该是从麻黄草中提取，和这个麻子大概没有什么关系，另去年或者前年的时候，卫生部明令禁止没有蛋白同化制剂经营权限的企业，出售含麻黄素的药品，譬如感冒软胶囊、康泰克等，就是预防从中提取麻黄素，制造冰毒，此规定估计抑制了不少药企。
　　麻子我吃的少
嘿嘿 陌陌 俺来了 ！我喜欢用香豆面做吃的 香豆粉是好东西，就是胡巴豆！
　　嫁到民勤的河南人飘过，我婆婆做的饺子就是麻腐饺子，反正吃起来不好吃　　
　　@醉红尘
22:34:00　　　　我喜欢用香豆面做吃的 香豆粉是好东西，就是胡巴豆！ 　　-----------------------------　　我在西北炒货摊上见过的白豆、黑豆，是您所说的胡巴豆吗？盼指点，谢谢！　　　　我把黑的白的掺到一块儿拍照了，卖的时候摊主是分开称重。
　　常用中药“火麻仁”
　　/view/2174081.htm这是介绍麻籽的。　　看百度上这篇，东北和山东的麻籽植株主要是纤维用，把枝茎和皮搓绳子制麻袋用。而河北张家口、内蒙、山西、甘肃等省的麻籽，除了嗑了作零食，更重要的是榨油。有的说此油极为有营养，如何富含不饱合脂肪酸多么好，有的却说不宜多食，主要是用于工业用油，人大量食用麻油会出现头昏口干等类似于“中毒”的现象。　　还有说毒品大麻，虽然不是这种麻籽，但确实和它有亲戚关系，是大麻属的另一个亚种，可以从中提炼，我在甘肃也曾听人悄悄说过。　　众说纷纭，到底是怎么回事，糊涂了~
　　@醉红尘
22:34:00　　我喜欢用香豆面做吃的 香豆粉是好东西，就是胡巴豆！ 　　-----------------------------　　@黄小葵
22:45:00　　我在西北炒货摊上见过的白豆、黑豆，是您所说的胡巴豆吗？盼指点，谢谢！　　　　我把黑的白的掺到一块儿拍照了，卖的时候摊主是分开称重。　　-----------------------------　　不是！呵呵 单独买的香豆子 香豆一般都磨粉了 你吃过烧壳子 狗浇尿 这些西北面食的话 里面那些绿绿的粉就是 花卷里也会有！
　　小葵姐，这腊肉是风干的还是熏制的？
　　小葵姐这两天MS很忙哦！！
　　我来灌灌水先！
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