您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
清代热河蒙地开发与社会变迁研究.pdf43页
本文档一共被下载：
次 ,您可免费全文在线阅读后下载本文档
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：200 &&
优秀硕士毕业论文，完美PDF格式，可在线免费浏览全文和下载,支持复制编辑,可为大学生本专业本院系本科专科大专和研究生学士硕士相关类学生提供毕业论文范文范例指导,也可为要代写发表职称论文提供参考！！！
你可能关注的文档：
··········
··········
东北师范大学
硕士学位论文
清代热河蒙地开发与社会变迁研究
姓名：穆臣
申请学位级别：硕士
专业：中国古代史
指导教师：刘厚生
热河蒙地的开发与社会变迁是清代边疆史研究的重要课题之一。关于清代蒙地开
发、经营、治理的研究已有数十年之久，该课题取得了很多成果，为我们迸一步开展研
究奠定了降实的学术基础。但是，对清代热河蒙地这一特定的边疆区域社会的开发、治
理与社会变迁的关系，仍值得我们继续深入探讨。如清代热河蒙地开发政策的沿革可以
划分为几个阶段?划分的标准是什么?清代对热河蒙地的开发对该区域社会的结构变
化 包括经济成分、地方行政管理结构、人口结构、信仰结构等 有什么影响?再比如
热河蒙地作为一个地理上和经济上相对独立的边疆地区，经过有清…代的开发，这个区
域社会在整体功能上出现何种变化?这些问题都需要我们搞清楚。本文通过对有清…代
热河蒙地的开发及其所引发的社会变迁的研究，论述这一区域的发展和变迁，即逐渐完
成“边疆内地化”和“文明转型”的进程，从这一层面来阐释清代的边疆民族政策，进
而解决一些历史研究的理论问题。
本文分为四个部分：
第一部分系统论述了清代热河蒙地开发的政策和政策的演变阶段。该部分以“蒙垦
政策”的变化为线索，根据历史实际的发展情况分为五个阶段。
第二部分探讨了清代热河蒙地的开发与经济变迁的联系，主要关注了其经济类型的
变化，揭示了农耕文
正在加载中，请稍后...您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
浅谈民俗学视野下的《北游录》.pdf69页
本文档一共被下载：
次 ,您可免费全文在线阅读后下载本文档
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：130 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
上海师范大学
硕士学位论文
民俗学视野下的《北游录》
申请学位级别：硕士
专业：民俗学
指导教师：王从仁
谈迁的《北游录》是清代的一部史料笔记，后人对它的重视主要集中于其史
料价值的成就，所以《北游录》中关于民俗内容的研究至今还是一个相对空白的
研究领域。谈迁自江南一路进京，在途经地区见闻了一些当时的行旅、农耕、服
饰、信仰等方面的民俗风情，并且将这些所见所闻一一记录于他的《北游录》中。
所以《北游录》对于研究清代尤其是清初的民俗有一定的价值。特别是在反映清
代的行旅民俗、农耕种植、宗教信仰等方面的记录可以弥补以往一些民俗资料的
本文对《北游录》全书中涉及到行旅交通民俗、生产生活民俗、宗教信仰民
俗等方面的部分内容加以整理、汇总和分析。同时参考同时期的民俗学资料以及
其他著作记载，进行民俗学的专项研究。
关键词：民俗谈迁《北游录》 行旅
The”NorthernTourrecord”isahistoricalnoteabout
focusedontheachievementsofits
byTanQian，descendantsalways
historicalvalueforthe”NorthernTourrecord”．Buttheresearchabout
thefolkelementsin“NorthernTour
record‘isstilla
relatively
area．Onthe to
sawandheardsome
正在加载中，请稍后...主导科目:历史制作人：冯晨姗&&& &林雁学校：海口一中班级：高二（1）班指导老师：庄素薇目 录一、研究的准备及分工课题、小组成员、研究目的、调查方式、研究过程。二、研究成果（1）韩国传统服装：①宫中服装②韩服的种类③节日服④花甲宴服⑤周岁服⑥婚礼服⑦生活韩服（2）韩国的饮食特点：①用餐礼节②桌布和桌垫③匙筷托子④餐巾⑤水杯和酒杯⑥食物剪刀和餐桌抹布⑦韩国食谱三、小结四、附件（论文）一、研究的准备及分工课题：韩国的服饰与饮食小组成员：组长：冯晨姗& 组员：林雁研究目的：我们想了解韩国的历史文化，对韩国的服饰的特点和穿着的场合的不同，男女服饰的异同进行研究：韩国的饮食的特点和这里的气候对韩国的食物的影响，用餐方面的礼节和用餐器具的讲究。调查方式：询问、互联网、调查问卷研究过程：(1)成员分工：冯晨姗　排版及筛选查找和收集的资料及图片，社会调查。　　　　　　　　　　　　林雁　　资料修改，撰写论文，社会调查。　　　(2)日程安排：冯晨姗把收集的资料进行整理，输入电脑，并且进行排版使版面更　　　　　　　　　加美观。林雁进行资料修改，通过资料撰写论文。有关韩国饮食的　　　　　　　　　方面到海口的一家韩国料理店"汉江亭"内进行询问有关韩国料理的　　　　　　　　　品种和用餐的礼节及器具的选择有什么讲究。(3)社会调查：在“汉江亭”的调查过程中，我们还对在这家韩国料理店的顾客进　　　　　　　行了问卷调查。问题一：您是通过什么方式知道并想品尝韩国料理？①听朋友介绍&&&&&& ②看电视剧了解，想来尝尝。③从书中得知&&&&&& ④其他方式问题二：您对这里的食物有什么评价？①很好吃&& &&&&②不错③马马虎虎&&&& ④不好吃问题三：你对这里的装饰满意吗？①很满意&&&&&& ②满意③不习惯&&&&&& ④不满意问题四：你懂得韩国的用餐礼节吗？①懂②不是很懂③不懂，但是问服务员就懂了。④不懂，想怎么吃就怎么吃。&①②③④问题一４８％２５％２０％７％问题二３５％５０％８％７％问题三１５％６５％１８％２％问题四９％７０％６％１５％&二、研究成果（1）韩国传统服装韩服是韩国的传统服装，优雅且有品位。近代被洋服替代。只有在节日和有特殊意义的日子里穿。女性的传统服装是短上衣和宽长的裙子，看上去很优雅：男性以裤子，短上衣，背心，马甲显出独特的品位。白色为基本色，根据季节，身份，材料和色彩都不同。在结婚等特别的仪式中，一般平民也穿戴华丽的衣裳和首饰。最近，增加实用性的生活韩服很受欢迎。韩国传统服饰有长褂(上衣)和裤裙(下衣)，上下两件为一套。外面再穿礼服或长袍棉衣。此种服饰为北方骑马游牧民族的基本形式，在高句丽时代(46世纪)的壁画上，就画有此种服饰。此种服装设计经过部分变化，传承至今。&&& 日本传统服饰“着物”上下合一，与垣轮土俑和古墓壁画的上下分隔，完全不同。中国旗袍原为满族服饰，而非汉族服饰。与此相比，韩民族的传统服饰继承性较为完整。服饰形态代表穿着者的身份、地位、美感、思想背景及时代特征，可以说反映了一个国家或民族的时代特色。因此，若要进行服饰考古，应当首先了解按时尚有变的当代服饰。现代韩服形态与朝鲜时代服饰最为相近，下文以朝鲜时代()为主，说明传统服饰的设计特征及其外在美和内在美。传统女装以“糯裙”为大宗&&& 袍制女装有婚礼服和防寒服：婚礼上，穿着“圆衫”或“阔衣”；而平日防寒或出门时，穿着“长衣”或“长袍”。与男人袍制相比，袍制女装的款式屈指可数。与此相反，妇女襦衣却是各式各样。利用金织、金箔及有纹缎，装饰襦衣，做成礼服。以料子优劣，区别身份；以色彩变化，区别年龄。又利用不同料子和缝纫方式，制作不同的季节服装。因此，当代妇女是以襦衣的多样化，以弥补女装设计之单调。&&& 与男装相同，前期和后期的襦衣形态相差悬殊。前期祷衣长5070厘米，胸围宽直，除装饰部分外，形似男褂。而且，尽量遮住颈部，以符合当时妇女忌讳露身的流行美感，亦有防寒效果。现代女襦长仅25厘米，朝鲜时代精衣较之长3倍。因此，当时裙子与今不同，腰扎与长褂搭配。&&& 后期襦衣逐渐短小，露出上半身材，裙子自然向外显露。英祖时期，李德榕的《青庄馆全书》指出：“大抵妆饰衣装号为时样，皆出娼妓狐媚。世俗男子，沉溺不悟，劝其妻妾，使之仿效。…而闺人妓装，凡百妇人。其宜亟改。”由此可见，当时妇女服饰有来自妓女穿着的影响。&&& 此外，李漠的《星湖健说》又指出：“当今妇女，短襦筒袖，贵贱通用，甚为怪异，连裙腰也遮不住，更为怪异，应该禁止穿着。”有鉴于此，当时有识之士对“短襦筒袖”曾经议论纷纷。尽管如此，此种服饰不分身份普遍流行，加上受到实学思想的影响，风靡一时。英祖和正祖时期为韩国文艺复兴时期(18世纪)，当时著名画家申润福在他的风俗画里就描绘了此种服饰。襦衣逐渐短小，而裙子随之变长，其胸扎形式传承至今。传统男装以用“袍制”为大宗&&& 朝鲜时代袍制男装特别发达。穿着目的主要在于表示身份以及礼貌待人。袍制男装分为官僚制服和普通礼服，分别称为“官服袍”和“便服袍”。“官服袍”是引进的明朝服饰，而“便服袍”为真正的韩国传统袍装。其中最富有代表性的是官服袍之一“团领”，现在用为新郎礼服。此外，还有团领的衬衣“直领”，将戎衣帖里(天翼)袖子减半或无袖的“战服”，长袍型“长衣”，腋下打槽方便动作的“腋注音袍”，有侧开校或后开权的“中致莫”，遮围的“周衣”，儒士“道袍”，“深衣”，“鹤氅衣”及“氅衣”等。&&& 如上所述，当时男人穿着众多袍制服装，结果，褂裤被用为内衣（平民阶级除外）。甚至于贵族在室内也不准穿着褂裤。按照袍制种类，还须配戴不同的冠帽。“衣冠整齐”被视为表示男人品格和体面的手段。壬辰倭乱()、丁卵胡乱(1627)及丙子胡乱()等战乱不断，使朝鲜时代服饰形态分为前期和后期。高宗()实行服制改革，禁止穿着广袖衣，于是长袍逐渐成为最具代表性的袍制。&①宫中服装朝鲜时代随着儒教地位的巩固衣着上也开始重视形式与礼节。朝鲜时代大礼服是祭礼服。大礼服也称冕服戴冕冠。穿冕服。冕服是宗庙社穰等祭礼或正初，冬至等大节日里穿的衣服。王妃穿大礼服一霍衣。宫中大礼服：国家重大仪式中穿的礼服&②韩服的种类&&& 　　韩服可根据身份功能性别年龄，用途，材料分类。现代观点中，用途上的区分最有代表性。根据生活风俗用途，韩服分为婚礼服，花甲服，节日服，周岁服等。 男纱帽外套　外套是短衣和裤子上面所穿的衣服，可在外出时穿。裤子　裤子指男性所穿的下衣。根据体形宽松制作，以　　　适合坐式生活为特点。绣花鞋　丝绸上有花刺绣的绣花鞋，对衬托韩服有重要作用，可修饰裙边线条。& 短衣　短衣相当于上衣，男女装有差异/男式以线条粗平坦为特点；女式以装饰华丽曲线短而美丽为特　　　点。领沿　领沿指领子部位白色的线。笔直但围绕颈部和整体曲线很协调。长衣带& 为扣好短上衣在两个前衣襟上各缝有长带。女性短上衣的长带垂落在长裙前面也有装饰的作用。袖口& 袖口是指短衣的袖子下方其特征为传统韩屋飞　　　檐的曲线似的自然柔美。裙子& 裙子为女性的下衣。裙子做成裙皱型和背心相连而成，分为单裙，衬裙，套裙等纹样　和线条，色彩一起，更加突出韩服美的是花纹。裙子的边，袖领肩部等部位加上花纹，纹有植物动物，自然等足套　像现代的袜子，男女样子相同，但男用足套以笔直为特点③节日服在韩国，春节早上必须给父母拜年，父母穿平常韩服，孩子们穿色童(七色彩缎)短衣和韩服拜年。④花甲宴服　　　　是子女们为花甲的父母举办的仪式，祝父母身体健康，长寿，这时摆上宴席祝寿。花甲宴的男性穿戴金冠草服;女性穿小礼服一唐装。&⑤周岁服　　　　在韩国，孩子一周岁的时候要举行祈求孩子无病长寿的仪式。这时，孩子要穿周岁服。男孩子转浅色衣服，一般是篮色边粉红色短衣浅紫色裤子，上|面穿蓝色背心，草绿色衣带。女孩子用深绿色或黄色做短衣，周岁或特殊的日子里穿色童短衣，最近也给周岁的女孩子穿唐装。&⑥婚礼服　　　　传统婚礼上的韩服比平常韩服华丽。婚礼上，新郎的穿戴是裤子，短衣背心，带结上穿外套，戴纱帽冠带，穿木靴。新娘是红裙黄短衣上穿圆衫，戴发替，龙替上垂着前缀和飘带。&⑦生活韩服　　传统韩服因穿戴复杂繁琐，只有在特殊的日子里穿。因此，最近出现追求简单便利的生活韩服。生活韩服种类繁多，根据材料的多样性和设计的差异生产各种各样的样式。因其传统美和价格低廉也受到国外游客的欢迎。(2)韩国的饮食特点　　韩国因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。　　韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癖、湿殇的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。&&& 可以说，乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义。&&& 历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾富、五味子、拘祀子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、袖子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。有参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，也有生姜茶、人参茶、木瓜茶、袖子茶、拘把子茶决明子茶、茶等多种饮料。调料和香料在韩国也称为药念。一直认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻有着药性。韩国人的日常食以米饭为主食，再配上几样菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。&&& 副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，也能达到均衡营养的目的。主食有饭、粥、面条、饺子、年糕、汤、片儿汤;副食有汤、酱汤、烤、煎、酱肉、炒、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等种类繁多。除了这种日常饮食之外，还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶、酒等饮食。促进了贮藏发酵食品的酱类、酱鱼、泡菜等的发展。①用餐礼节－与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷。－勿把汤匙和筷子同时抓在手里，使用筷子时把匙放在桌子上。不要把匙和筷子搭放在碗上，　不要端着饭碗和汤碗吃饭。－用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，再吃别的食物。饭和泡菜汤，酱汤及汤类用汤匙吃，其它菜　用筷子夹。－用餐时不要出声音，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。－不要用匙和筷翻腾饭菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。－用餐时，不要让食物粘在匙和筷上，吃完以后，饭碗用锅巴水弄干净。－共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。－用餐时，不能咽的骨头或鱼刺，避开旁人悄悄地包在纸上扔掉，不要扔在桌子上或地上。－用餐咳嗽或打喷囔时，把脸移开后用手或手绢捂着嘴，以免失礼。－用餐不要太快，也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子　以后再放下。－用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。－使用牙签时用一只手遮着使用，使用完之后，在别人看到之前扔掉②桌布和桌垫&&& 传统的饭桌不需要桌布，桌子的原样会显得更加雅致、干净。但在饭店使用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。桌布虽然以白色为原则，但饭馆也可在上面铺上彩色正方形桌布，以营造气氛，也较容易清洗。桌布下垂30cm左右，不抵膝盖时最恰当，但坐在坐垫上的时候，还要稍短一些。如果桌布不能盖住整个桌面时，不要将食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌垫，至少使用用纸做的桌垫。&&& 这时即使不使用匙筷托儿，也能使人以愉快的心情用餐。一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。大体上，以30×45cm的四方形或椭圆形桌布，印上漂亮的条纹，饭店名称和菜单等来使用。或者就直接使用白纸。纸制的桌垫是一次性。③匙筷托子&&& 匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种，但最好是用物美价廉，方便使用的简单式样。使用桌布时，或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。④餐巾&&& 餐巾种类和大小式样繁多。最好是用与桌布相似的布做成的50～60CIII长方形或正方形餐巾。但在一般饭店不能每次使用这种餐巾时，可使用餐巾纸。餐巾纸最小标准为30cm正方形，更小的餐巾纸用于茶席。⑤水杯和酒杯&&& 瓷器制成的水杯使用起来较方便。一般用餐之前准备凉水是迎接客人的一种礼仪，但中国、新加坡以及东南亚人一年四季喝热水，所以最好也要准备热水。在正餐席或酒席上，应准备玻璃杯或水晶杯。用正宗清酒或传统民俗酒招待外宾时，应准备瓷器酒杯。⑥食物剪刀和餐桌抹布&&& 餐桌抹布要白净，整洁。擦桌子的抹布若不干净，食物再好吃，也会影响食欲。常在冷面店或排骨店看到，剪面和肉的剪刀太尖，使人感到恐怖。外宾到我国印象最坏的就是在饭店使用的剪刀样子和卫生问题，希望今后有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圆，并用不锈钢材料。⑦韩国食谱韩定食(韩国式套餐)：原为朝鲜时代的宫中料理，桌面上摆满各式小菜，除泡菜外，不加辣椒粉是它的特征。蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法，材料调味，配色花样百出而丰富无比，每家餐厅的食谱，价格并不一致，但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类，蔬菜八种而食用的“九折板扳”及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅名曰“神仙炉”。烤牛肉和烤牛排：最符合中国人口昧的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种，最有味道的应该是靠牛排（选用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中脑制后，放在铁板上烤熟）。另外，烤牛肉（以佐料卤脆切成薄片的牛肉后烤熟）也很受欢迎。肉烤熟后，要沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，然后用生菜、泰子叶包上(可包些蒜瓣)，犹如吃北京全聚德烤鸭一样食用。一般附带3一5样泡菜或小菜。冷面：韩国的冷面正如韩国的菜肴一样，很少含有油性，这与中国的四川凉面有很大的不同。冷面按照形式有两种：一是加汤的“水冷面”，非常爽口。二是以无汤的以辣椒酱为调味料的“拌冷面”。按地区分有平壤式冷面，"面"以莽麦为主料：咸兴式冷面，以马铃薯为淀粉主料。冷面上附加的配料大多为肉类、蔬菜、或煮鸡蛋，亦有放生鱼片的餐厅。冷面的长度令人叫绝，当服务小姐拿着剪刀走过来时，请不要害怕，不用剪刀剪短，恐怕食用起来会很费劲。另外，冷面还有一个变种一“温面”，顾名思义，汤是温的。不要顿顿吃冷面，因为油性太少，很快就会感到饥饿。吃烤肉后，吃上一碗冷面，会非常解腻。拌饭：韩国拌饭是韩国料理中的又一特色，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱。“石碗拌饭”是把黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋(生鸡蛋)和各种佐料放在白米饭上，然后盛在滚烫的石碗内，再加上韩国辣椒酱，搅拌后食用，其不但味道鲜美，而且形式独特，由于石碗很烫，碗底会留下一层锅巴，千万不要扔掉，因为有多种材料的混合，锅巴更是好吃无比。适合中国人的口味。参鸡汤：说是汤，其实是饭。把糯米、大枣、大蒜、人参放入童子鸡膛内长时间炖煮而成。食用时，随个人喜好加放胡椒，咸盐。营养丰富，可称为补品。适合中国人的口味，由于含有人参，不宜经常食用。牛肉汤(雪浓汤)：把肉片、葱花等加入牛骨汤中制作而成的汤。由于材料的不同，分为牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等。适合中国人口味。解肠汤：也可称作：“解酒汤”此汤是由牛骨及内脏炖煮，再加放牛血而成，清淡爽口。可能会适合某些人的口味。锅汤、火锅类：酱汤：用韩国辣酱、豆瓣酱与蔬菜炖煮的汤。加放猪肉与泡菜的称“泡菜汤”加放鱼类内脏称“什锦火锅”，最有名的是用牛的内脏及蔬菜炖煮的“牛肠火锅”当然，还有用章鱼等煮成的“章鱼火锅”。等等。由于含有韩国酱类，可能不大适合中国人的口味。泡菜：韩国菜中最著名的菜肴，除了广为人知的白菜泡菜外，还有用萝卡、黄瓜等多种蔬菜脆制的泡菜，并且因地域的不同，泡菜的种类有百余种。其中，包裹式泡菜可称泡菜中的极品，除了白菜外，还有栗子、梨、大枣、就鱼、章鱼、鲍鱼、虾等材料，当然，泡菜里也要放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱、等佐料。中国人开始可能会不习惯，但越吃越好吃。饼类：有用绿豆及米粉做成的“绿豆饼”有用海鲜加葱做的“葱饼”，还有用土豆泥做的“土豆饼”。食用时皆须沾用以芽油及酱油合成的佐料。适合中国人的口味。中国菜：中国菜多数为山东华侨引入韩国的。当然，为了迎合韩国人的口味，这里的中国菜较之国内有很大的变化。不过，在韩国仍可品尝到中国的四大名菜。最近中国餐厅的设备越来越豪华，有许多餐厅的建筑是仿中国的古城或万里长城。当然适合中国人的口味，比较贵。酒类：烧酒：一般含酒精量为25度。由于很淡，中国人很容易喝过量。　　　浊酒（米酒)：以稻米或糯米为原料酿制而成，韩国人戏称为“韩国啤酒”。韩国语发音：　　　马格儿里。类似四川的廖糟，很爽口。　　　韩国的啤酒种类很多，较为爽口。三、小结通过这次综合实践探究，我们充分发挥了合作精神、探究精神，共同完成了这份实践报告。我们选的课题是有关韩国的服饰和饮食文化。韩国服饰的优雅，饮食文化的多样性，给我们留下了深刻的印象。现在许多中国人对韩国的文化越来越感兴趣，其主要原因是韩国影视在中国市场有重大的影响。这阵“韩流”不仅把韩国的影视吹到中国，还把韩国的文化吹了过来。　　韩国是一个非常讲究礼节的国家，不论在服饰和饮食上都有许许多多的讲究，让我们感受到了不同国家的不同文化形成了世界文化多样性，尊重文化多样性是实现世界文化繁荣的必然要求。韩国是一个发达国家，这个发达国家不仅在经济上是世界上处于领先地位，而且他们的民族文化和历史也很值得人们尊重。也许正是因为他们是一个讲究礼节的国家，所以在国际的各种交流中体现出了他们的美德，从而促进了他们国家的发展。四、附件（论文）韩国服饰韩服是韩国的传统服装，优雅且有品位。近代被洋服替代。只有在节日和有特殊意义的日子里穿。女性的传统服装是短上衣和宽长的裙子，看上去很优雅：男性以裤子，短上衣，背心，马甲显出独特的品位。白色为基本色，根据季节，身份，材料和色彩都不同。在结婚等特别的仪式中，一般平民也穿戴华丽的衣裳和首饰。　　韩服是能按服装的颜色和衣料演出各种感觉的衣服。一般来说，上衣用亮色、下衣用暗色最为古典。最近也按个人的个性和趣向决定颜色。女子韩服的情况是：传统的色彩安排是红色裙子(左)淡淡的浅绿色或白色、蓝色短上衣，蓝色裙子(右〉则配红色或白色、黄色短上衣。此外，紫色裙子配浅紫色短上衣，深紫色裙子配粉红色或玉色短上衣。唐衣是李氏朝鲜时代女子穿的衣服，主要在平时或国家小型活动时穿用。最近，一般在婚宴上或参加活动等特别的日子穿用和短上衣样式相近，只是前襟和后襟长到及膝的程度。前襟或衣带上绣有金锚纹饰，演绎出华丽的氛围传统的女子韩服大体是短上衣太短、裙子后边开阔，因此不便活动。最近的趋势是大都穿去掉这种传统韩服的不便之处、加以变形制作的改良韩服。象连衣裙一样分离成裙子和短上衣，以便在室内脱掉短上衣的韩服也登场了。因为在政府机关或旅游接待所等单位工作的女性可以兼顾传统韩服的气氛和活动性，所以喜欢穿用。韩国饮食中国有句古话：民以食为天。这话说的一点也没错，说起吃，没有哪一个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没吃的。韩国虽说是我国的近邻，但在饮食文化方面，还是存在较大的差异的，有人说：到韩国吃饭就像是进了庙，眼下之意就是缺油水。的确，韩国的饮食就是以清淡为主，但是我却偏爱那种回味无穷的美味，那是一种心灵上的享受。韩国是由南向北延伸的半岛国家，四季分明，因此各地出产的农产品种类繁杂。又因三面临海，海产品也极为丰富。谷物、肉食、菜食材料多样化，黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱类等发酵食品的制造技术不断发展，使韩餐的主料和辅料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品，更使韩国风味进一步完善。&&&&韩国的饮食结构以谷类为主，由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。饮食起名的时候一般将主材料放在菜名的前面，后面加烹饪的方式，如紫菜包饭、海带汤等。韩国人奉行的饮食是：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主，所以，韩国人的菜肴多炖煮和烤制，基本上不炒菜。说起韩国饮食，给我们留下最深刻的印象便是那令人垂涎三尺的泡菜了。因此，泡菜也被冠以“韩国第一美食”的称号。它不仅味道让人醉倒，还有丰富的营养价值，据说还有美容的效果呢。由于它清爽可口，促进食欲，，是韩国人餐餐必备的菜。想到泡菜，不免让人想到那鲜红的辣酱――由于韩国人喜欢吃辣椒，所以家常菜里几乎都放辣椒。韩国菜的辣和中国菜的辣大不一样，中国菜的辣是香香的辣，而韩国菜的辣则是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去便辣得人直喘气。韩国有一种辣味小吃――辣炒年糕，和我国的年糕很类似，唯一的不同就是加了那清爽的辣酱，嗯~~~太美味了！朴素的韩国人自古以来就把米饭当作主食。韩国米饭白而且香软，很有黏性，吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又糯，十分可口。拌饭也是韩国最有代表性的美食之一，加上锅巴、脆瓜，吃起来特别香。韩国人很讲究营养滋补，其中最有名的要数参鸡汤了。参鸡汤是用童子鸡和糯米、人参和红枣等药材炖至烂熟，品尝后令人回味无穷，身心获益无限。在韩国，牛骨汤、牛肉汤是平常百姓最常饮用的汤，并且讲究熬炖时间和清爽口感，于是他们常用宣纸等把油沥掉。　& 韩国人对烤肉非常喜爱。烤肉的种类很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常见的是烤牛肉。吃烤肉时，生菜、芝麻叶、生蒜及小青椒是不可少的，偶尔加上几样海鲜，别有一番风味。韩国不仅有丰富的美食，还有传统的饮食礼仪。就从餐具谈起吧，韩国人同我们一样使用筷子，但他们使用的多为金属筷，餐馆里见不到一双竹木筷子，更不用说一次性的“方便筷”了。我问过他们，回答是金属筷爽利、卫生、经久耐用，一次性的简易筷子太浪费，即消耗资源又污染环境。仅此一点，我就觉得是我们应该仿效的。韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐。韩国人饮食方面的节约与科学还表现在许多方面，这实在是各国的好榜样。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。所以你一定要记住桌子上的饭碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接触饭碗。既然不端碗，你的左手就一定听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手”。你的右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中（没有水泡菜时，用其他汤代替也可以）盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再用勺子喝一口汤，再吃一口饭后便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。在宴会上，韩国人习惯互相斟酒，喝交杯酒；受人劝酒时不可拒饮；不胜酒力时杯中应留点酒；对于醉酒者，他们多持宽容的态度。受人敬菜时要礼貌地推让两次，第三次才欣然接受。饭后被人邀歌时不可拒唱。 韩国有着悠久的历史，亦保留了不少传统文化。韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。不过，现代的韩国人越来越崇尚外国潮流，无论餐桌或者饮食礼仪，都离传统越来越远了。总&&&& 结在暑假中，我们对韩国电视剧里韩国人的服饰和饮食文化特别感兴趣，尤其是电视剧《大长今》。于是我们决定对韩国的服饰和饮食文化进行研究。首先，我们先从服饰入手。通过查阅大量的资料，我们了解到韩国服饰的种类及历史，韩服只有在节日和有特殊意义的日子里穿。女性的传统服装是短上衣和宽长的裙子，看上去很优雅：男性以裤子，短上衣，背心，马甲显出独特的品位。白色为基本色，根据季节，身份，材料和色彩都不同。在结婚等特别的仪式中，一般平民也穿戴华丽的衣裳和首饰。最近，增加实用性的生活韩服很受欢迎。韩国传统服饰有长褂(上衣)和裤裙(下衣)，上下两件为一套。外面再穿礼服或长袍棉衣。此种服饰为北方骑马游牧民族的基本形式，在高句丽时代(46世纪)的壁画上，就画有此种服饰。此种服装设计经过部分变化，传承至今。了解到这些，我们不由得感叹：大韩民国这个民族，从古至今一直保留着本民族的特色，从服装上就足以证明：每个大韩民国的公民都有一套属于自己的韩服。韩服的美可以从外观的线条布料的色彩及装饰的变化中看出强调女性颈部柔和线条的短衣，内外边V字型领或自然柔和的袖口曲线，突出温和感。从短衣到裙子，垂直下垂的线条都体现端庄，贤淑。裙子从上到下渐渐扩散细纹增加优雅之美。线条的美在男性的服装中也一样。韩服的特征是色彩纹路装饰等很随意。使用两种以上颜色，超越单纯色彩的范围，受阴阳五行思想影响。花纹衣边装饰也增添了韩服的美。韩服也越来越受到国外旅游者的欢迎，它的价格适中，如果到韩国旅游时买一件，是非常具有纪念意义的。如果可以，我也想买一件。韩国的饮食文化也是丰富多彩的。韩国因气候和风土适合发展农业，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。韩国饮食也讲究荤素的搭配。在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾富、五味子、拘祀子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、袖子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。有参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，也有生姜茶、人参茶、木瓜茶、袖子茶、拘把子茶决明子茶、茶等多种饮料。不仅韩国的美食丰富，而且它们的用餐礼节也是非常有讲究的。例如：与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷、用餐时，不要让食物粘在匙和筷上，吃完以后，饭碗用锅巴水弄干净……我们到海口市金龙路的一家韩国料理店“汉江亭”内享受了一番韩国美食。虽然我们不能很正规的使用餐具，但是在服务员们的指导下，也逐渐懂得使用餐具的方法和各种餐具的作用。它们的筷子不好拿，它不像中国筷子那样粗，而是扁平的，这使我们很不习惯，除此之外还有他们的大调羹，碗等，碗的底部很平，不像中国制造的碗那样，底部有一定的高度便于“防热”，这主要是因为中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。所以你一定要记住韩国人桌子上的饭碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接触饭碗。所以也没有必要在碗的底部加一定的高度来“防热”。通过研究韩国的服饰和饮食文化，使我们更了解韩国，同时我们也提高了实践的能力，懂得通过调查资料来解决问题。