河图洛书喜欢吃羊身上的哪个部位

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-07 03:05 标签： 龙图 河图
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冬吃羊肉好处大盘点 哪个部位最补肾？(正文)
冬吃羊肉好处大盘点 哪个部位最补肾？
　　冬季讲究进补，寒冷的冬天该如何吃喝呢？中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发病。而在这个过程中，选择温性的食材就能帮助我们在冬天养生，提到温性食材很容易想到羊肉。
　　羊肉古时被叫做羖肉、羝肉、羯肉，李时珍在《本草纲目》中说：&羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤&。
　　羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，温热即温补，最宜冬季食用，故被称为冬令补品，能御风寒，又可补身体。
　　此外，羊肉中所含的L-肉碱，可用来保护细胞，防止乳酸积累，更为重要的是它来源于动物蛋白。羊肉脂肪含量低，胆固醇含量也比较低，所以食用羊肉可增加热量。羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。瑞士科学家在牛羊肉中发现的CLA-共轭亚油酸，被称为脂肪酸中能够预防肿瘤的。
　　细说羊各部位的功效
　　能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。
　　能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。
　　清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。
　　补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。
　　羊黄、羊角
　　泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，谵妄。
　　补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。
　　羊肚（胃）
　　补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
　　羊骨、羊髓
　　益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨。
　　补虚劳，去毛煮羹食之可治肺中虚风。
　　补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊肉哪个部位好吃
重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位.　　“羊肉分档”　　头尾部分：　　1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮　　2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。　　前腿部位：　　3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。　　4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。　　5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。　　腹背部位：　　6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。　　7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。　　8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。　　后腿部位：　　9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）　　10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。　　1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。　　2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。　　3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。　　4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。　　5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。　　6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。　　7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。　　8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。　　9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。　　10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。　　11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。　　12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。　　13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
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