谁知道我们豆腐得故乡是那里呀！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-06 18:10 标签： 谁知道我们
你的位置 : &>&&>&&>&&>&家乡豆腐
&&&&&& 豆腐的制作方法有很多种，也是人们最喜爱吃的食物之一，豆制品是大家公认的补钙好食品。这道家乡豆腐不同于以往豆腐的制作方法，里面放入了五花肉，让豆腐更入味，口感更细腻。
　　主料:北豆腐250克 五花肉100克
　　辅料:香菇6朵 红尖椒2个
　　调料:花生油3汤匙　食盐1茶匙　酱油1汤匙　姜1块　蒜3瓣　蒜苗1根　豆豉1汤匙　细香葱1根
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民国时期，太爷爷为了谋生，做起了豆腐，从那时起，豆腐，便与我家开始结下了缘分。
这一过，就是几十年的时间。
太爷爷去世后，豆腐坊交到了爷爷的手中。那时，爷爷还不到二十岁，全家的重担压在了他那瘦小的肩膀上。
或许，爷爷现在佝偻的身影，就是那时生活累积的吧！
等爷爷老了，豆腐坊又交到了父亲的手中，如果不出意外，等父亲老了，豆腐坊应该会交到我的手上......
小的时候，村子里比较穷，豆腐卖的也便宜，一年忙到头，也赚不了多少钱。
那时，父亲和母亲，每天都是凌晨两三点起床，推着石磨，磨着豆浆，直到豆腐成型。晚上睡的也很晚，可能那时候的他们，没有睡过一个好觉吧！
还未上学的时候，偶尔也起的很早，陪着父亲，挑着担子，绕着村子，去卖豆腐。从天黑，到天亮，很累，很辛苦。
渐渐的，我和弟弟，到了上学的年纪。
后来的一天，父亲有了新的想法，不再做豆腐，想去养鱼，听人说，养鱼很赚钱。父亲把想法告诉了爷爷，爷爷没有同意，还说祖上传承的手艺怎么可以断。他们吵了很多次，但父亲还是依然放弃了豆腐，承包了几块村里的鱼塘，开始养起了鱼。
鱼塘，离村子有二里多远，为了方便，父亲在鱼塘边，盖了一间简易的房子，一家人都住在了那里，挤着一张床。
收拾完老家里的一切，把该带的都装上了船，顺着河流，驶向塘边的新家。
父亲，在船尾撑着竹篙。我问父亲，我们什么时候回来。
父亲说，等赚了钱，我们就回来。
夕阳，照在水里，也照在了父亲刚毅的脸上......
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写于2月24日，夜，9点。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。有谁知道教我做臭豆腐的方法啊，我想在我家乡开个小店？最好是怀化的，我可以拜师，愿意交学费。_百度知道
有谁知道教我做臭豆腐的方法啊，我想在我家乡开个小店？最好是怀化的，我可以拜师，愿意交学费。
是湖南的也可以，诚恳的拜师，想投资也行，我家乡在芷江。
提问者采纳
罗家臭豆腐是长沙最好吃的，店在长沙步行街434号附近，你可以去找他们看看，他们也专门做技术培训的
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其他3条回答
只有网上的。。你可以在百度知道哩查查。我MS见过他们详细的做法。
你去长沙湖南大学天马学生公寓旁的黑色经典长沙臭豆腐店，那里是长沙臭豆腐口味最好的地方。他们搞加盟。你可以去考察看看。
油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
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【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜！
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&&【家乡豆腐泡炖肉】
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俺们是吃猪肉长大滴，12种风味各异的五花肉吃法
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武汉的秋说深就深了，一夜风雨，清晨出门一派秋寒萧瑟景象。
打着伞，缩头拱背地送小朋友去上学，心里暗暗庆幸，明天就十一长假了。天气预报十一期间的武汉，大半的时间得泡在雨水里。
十一长假免不了家人聚聚，姑姑说要去请叔叔，呵呵，叔叔大忙人不好请咧，小姑姑说，上家乡豆腐泡炖肉！
家里啊有个小公开的秘密，逢年过节，要想请得动叔叔来家吃饭，这道菜出手必赢！
我想，菜和人也该是有着一个个故事的吧，叔叔的故事我不太懂。但我相信每个人的记忆中总会有着这样一道菜，让你牵肠挂肚一辈子。这像这道“家乡豆腐泡炖肉”，珍馐齐备的宴席上，它通常是最不起眼的一个，但看看没色相的一味家常菜，往往一筷下去味道却很透彻，拙朴余味绕鼻。
何谓美食，食色也。像喝酒，微醺是极好的境界；家乡菜，也是一味解馋的药，筷头上是缠绕又缠绕的乡愁，味淡香浓人淡意长，杯盏间低徊。
【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴一道朴实的家乡豆腐泡炖肉！
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【家乡豆腐泡炖肉】
制作材料：（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐适量、胡椒粉少许
备料工作：
①将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)；
②生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用；
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制作过程：（如↓图所示）&
↓1.炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香；
↓2.将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮；
↓3.将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用；
↓4.五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。
制作小贴士：
做好这道家乡豆腐泡炖肉的两个关键点！
第一，五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香；
第二，豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。
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