台湾老字号糕点品牌特色甜点黑茶糕怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-24 01:19 标签： 莓茶的制作步骤
2019-06-17 17:44
来源:
雄狮旅游
「金锦町」——台北一间充满迷人氛围的复合式伴手礼店，其前卫造型的蛋糕，让人印象非常深刻。
先用小文青影片来个概略认识：
（影片感谢Yvonne协助拍摄制作）
金锦町
座落三个捷运站——东门站、古亭站、中正纪念堂站的交会处，这里没有嘈聒的人群与繁杂商店，只有几片空地、住宅、以及几幢静静伫立几十年的日式木建老屋。
这些从日据时期遗留下来的老房，被枝藤蔓生的矮砖墙与大树的荫翳包围，斑驳荒寂，看上去似乎已久无人烟。
然而，其中一栋却仿佛被拂去尘埃的宝藏，重现原本的迷人的风貌，甚至更甚以往。旧时的日本宿舍，现在摇身一变，成了复合式咖啡厅：「金锦町」。
这块地，在日据时期称为“锦町”，而现在成了“金华街”，于是店家变连结过去与现在，创造出「金锦町」。
因为是老屋重新装修，得在不破坏原屋结构的前提下动工，考验其实不少；经由一再考察工程，期间许多顾客都频频询问何时才开张，终于在2019年2月底开幕了。
拉开木门，视野一瞬间开阔，首先是宽敞明亮的伴手礼选购区。
「金锦町」主打的是乘载浓厚日本风格、却同时很受大众欢迎的金箔蜂蜜蛋糕，还有很受民众喜爱的金箔凤梨酥，以及各式充满独创特色的伴手礼品。
从食品到包装设计，都有鲜明的形状、色彩、故事，以高质感将「金锦町」推向更精致、细腻的路线，让送礼更多了份趣味与深度。
接着经过日式木头走廊，就可以通过木格窗看见中间由宿舍房屋围起的小院。窗户还留有小时奶奶家会有的那种花纹式玻璃，里头散发出温暖的黄灯光线。
走道尽头的空间是分成好几块的用餐区，除了与商品区连通的一区，另外一栋房子里保留原先的两隔间，也能作为私密包厢。
食记
可以发现，「金锦町」的产品都与几何形状有偌大关系。
这一概念便是想利用各式经典图型、图腾与形状，将产品赋予故事，让客人在品尝的同时，也同时带出情绪的韵味。
随着「金锦町」咖啡厅开幕一起推出的，是四款超美、超好拍的“几何甜点”，设计感与质感兼具的外观，在选择时要好一阵纠结。
充满前卫造型的蛋糕，已经不是单纯吃甜点，更像是在欣赏艺术品了。当然味道也教人非常好奇，就让我们继续看下去：
▲ 金锦 86 拿铁（新台币$160）
使用当店特选的“金锦86咖啡豆”，中深焙豆，前段是丝滑的奶油香、中段则为温醇的黑樱桃与黑巧克力、尾段以浓郁的焦糖、榛果香气作结。
不过——做成拿铁后是品尝不出那么多的层次了啦，不过整体的口感很温顺柔和，与牛奶的比例也抓得不错，与咖啡的两者香气都有出来。
刚好他们的几何甜点几乎是以水果为主体，与拿铁恰好很搭。另外也有黑咖啡、摩卡、抹茶欧蕾等多种选择。
▲ 深焙黑茶 (新台币$180)
这款喝起来就是浓郁的日式风味焙茶，重烘焙后的茶叶泡出清澈剔透的金红色泽，味道醇厚却不苦涩，是搭配甜点的绝佳解甜伙伴。
▲ 金色小猪蛋糕
金猪行大运！为了迎接到来的猪年，「金锦町」特地推出这个限定款的小猪蛋糕，里面是帕玛森干酪磅蛋糕。
与「金锦町」的招牌长崎蜂蜜蛋糕略微不同，金色小猪以干酪磅蛋糕为底，再拌入新西兰进口奶油，增添蛋糕的香味与扎实感。填入特制的几何小猪蛋糕模，最后再将表层涂上食用金箔粉。
听说之后还会推出抹茶、草莓等不同颜色的金箔小猪，可以锁定金锦町官方的消息。
▲ 墨客 (新台币$240）
竹炭黑巧克力慕斯／橙酒橘子果泥冻／经典巧克力蛋糕／奥利奥巧克力饼干底
以苦甜黑巧克力慕斯作为主体，调和竹炭打造成通体黑色，入口是浓厚深沉的巧克力；中心包裹橙酒橘果冻，点缀出清香酸甜的滋味，再依序是咖啡巧克力蛋糕与巧克力饼干底，从绵密到清脆的层次。
像是历经风霜与浪潮的老灵魂，朴素而极简的沉着外表下，埋着琢磨透亮的智慧，在胸腔中熠熠生辉，细细品尝才能发掘教人着迷的层层惊喜。
▲ 贵妃 (新台币$240）
玉荷包慕斯／茉莉花茶冻／天使海绵／英式饼干底
人气很高的一款，清爽的滋味适合不爱太甜口味的人。一颗颗毫无破绽的浑圆球体非常疗愈，搭配高贵的深紫色，表现贵妃的雍容气质，使人忍不住想一探究竟。
集万千宠爱于一身的贵妃，如花般高贵，似蜜般娇甜。佳人如斯，怎不令人迷恋？
轻轻从中划下，竟是如棉花糖般软弹，这层由玉荷包制成的慕斯蛋糕，入口后在舌上化开，荔枝清香缭绕齿间。记得要从上到底整面切下，才能一次完整品尝中间的茉莉花茶冻，融合成酸甜的花果味，最后更凸显出英式饼干底浓郁的口感与奶油香。莫怪帝王心也无法自拔地、受缱绻舞动的霓裳羽衣所缚，谱出轰轰烈烈的倾城之恋。
我们这次主要是品尝以上两款蛋糕，不过因为每款都极具特色，以下也顺便介绍另外两个的口味与意象，给大家参考：
▲ 小胭脂 (新台币$200）
新鲜草莓慕斯／覆盆子果泥冻／甜菜根海绵蛋糕／英式饼干
粉色的爱心形状表达情窦初开的怦然。以草莓慕斯蛋糕为底，先夹入覆盆莓冻，再接着由甜菜根天然柔染的海绵蛋糕，最后是英式饼干底作为收尾。
鲜明的层次与酸甜交织的滋味，仿佛爱恋时心中的悸动，无由来地跃上心头，在脸颊晕染出妩媚的风情万种，如此甜美与诱惑，便是要完全地霸占你心房。
▲白日梦 (新台币$200）
青苹果慕斯／苹果果泥冻／肉桂蛋糕／英式饼干底
主体是青苹果慕斯，搭配温润的苹果冻，加上肉桂蛋糕，温醇的香气让清爽的水果酸甜添上一抹异域韵味。仿佛徜徉白日梦中，享受这温柔又韵味无穷的甜意，不愿自拔。
这次新推出的几何蛋糕系列，除了美丽而前卫的颜值让人惊喜，连味道也毫不让人失望。
能在静谧而充满气氛木造日式老建筑中，悠闲品尝下午的时光，是另一大独有的特色。
离开时，再顺便带上几个金箔蛋糕、凤梨酥与琉璃糖，让胃与双手都满载而归。
（注：本文图片来源于店家）
店家信息
地址：台北市大安区金华街86号
交通：捷运中正纪念堂3号出口、古亭5号出口步行约8分钟
电话：（02）2396-1523
营业时间：12:00-18:00 周日9:00开始营业
温馨提示：店内用低消每人一杯饮品，需加10%服务费，用餐限时两小时。
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责任编辑：
2018-05-31 23:24
来源:
品广州
今年的广州气温比往年高了一大截
一出门就大汗淋漓
简直热的让人胸闷、气短、呼吸困难...
各种症状都出来了
这种天气最适宜吃冰淇淋
既能解渴，又能降暑
就像“灭火器”一般的存在
于是果果就给大家推荐几种好吃的冰淇淋
没事的时候去超市就能买到。
摩力格香草牛奶冰淇淋
零售价：19.8元
乐天家的摩力格冰淇淋，
在众雪糕堆中被Echo一眼看中。
据说其他城市还有咖啡和抹茶味的，
广州的全家和7仔都只卖香草牛奶口味的。
把冰淇淋做成这样，也太可爱了吧，
拿在手上冰冰凉凉，
掰开即可露出白花花的香草冰淇淋。
外面是威化饼皮，
可以拿在手上边掰边吃，
感觉像是在吃冰淇淋华夫饼，
也是很美妙的一种组合。
香草冰淇淋非常细腻绵柔，
奶香味十足，
香草冰淇淋普遍甜，这款也是，
但饼皮刚好可以稍微中和掉部分甜味。
饼皮吸潮之后变得很软，
而且咬起来有点韧劲，
一软一韧，口感还是蛮特别的。
椰子灰冰淇淋
零售价：9元
这款椰子活性炭冰淇淋可以说是网红本红了
之前刚上架时动不动就卖断货
Echo和阿bee去了公司楼下的全家
看到冰柜里还有满满一箱。
雪糕里面加了活性炭
看起来黑乎乎的
有点像kfc之前推出的麻麻黑，
但是包装很酷很可爱啊，
拿在路上边走边吃很吸睛。
最顶部的一层是巧克力，
上面还撒着椰蓉，
口感很脆，但是偏甜，
甜筒皮也不够脆。
椰子的香味很浓，冰淇淋质感丝滑
口感也很有层次
但是很容易吃得手黑嘴黑
感觉可以改名叫脏脏雪糕了~
论味道，总体来说还是腻了一些，
不过Echo愿意为它的颜买单的！
因为颜值即正义啊！
红豆三明治冰淇淋
零售价：12.8元
这款三明治冰淇淋跟上面那款有异曲同工之妙，
同样是威化饼夹香草冰淇淋。
不过这款价格稍微便宜一些，
卖相也更可爱一点，
把冰淇淋做成鲷鱼烧的形状，
也算是很有创意了~
除了香滑的香草冰淇淋，
中间还加了一层红豆泥
红豆泥很甜，
口感不是沙质的，而是黏黏的，
还嚼得到一颗颗的红豆粒。
搭配中间的香草冰淇淋，
简直是甜上加甜。
吃一两口还可以，
吃到第三口就腻到不行~
格兰朵臻爱巧克力雪糕
零售价：15元
巧克力雪糕据说也是断货王，
在小红书上好评度很高
Echo公司楼下的全家很给力，货备得很足
我们只去了一家就轻轻松松买到了！
卖相很像去年很火的芝士条，
中间有一整块奥利奥饼干，
所以我们更喜欢叫它奥利奥冰淇淋。
奥利奥饼干很吸潮，
所以吃起来一点都不脆，
而是有种粉粉的口感。
雪糕的口感非常扎实，
咬一口感觉脑壳儿都刺痛刺痛的，
Echo吃第一口时觉得很苦，
待冰淇淋慢慢化开，
巧克力和奶香味才开始蔓延开~
据说用的是比利时纯正巧克力，
不过Echo感觉巧克力味道不算特别醇，
但胜在不会特别甜~
五羊芝士乌龙茶雪糕
零售价：5.5元
从小吃到大的五羊冰淇淋，
是80、90后一辈的集体追忆，
那时候我们还不知道什么叫哈根达斯，Godiva，
一根1.5元的香芋雪糕或者哈密瓜雪糕，
就足以承包我们一整个夏天的欢乐。
这几年五羊推陈出新出了不少新口味，
最近这款芝士乌龙茶味成功吸引了Echo的注意。
我们在全家以5.5元购入，
好久没吃五羊，
原来价格已经翻了好几番了~
撕开包装纸，
乌龙茶味和芝士味的雪糕交错分布，
表面洒满了坚果粒。
有人说这款冰淇淋可以吃出奶茶味，
Echo满怀期待咬了一口，
有淡淡的乌龙茶香，
但是甜到齁，
还是Echo记忆中的香芋雪糕比较好吃。
不过好在甜筒皮是脆的！脆的！！
KFC海盐冰淇淋
零售价：9元
最后Echo和阿bee还跑到KFC，
把他们家的盐系冰淇淋也给尝试了，
淡蓝色的雪糕，看起来非常清凉，
很有夏天的感觉。
这款冰淇淋的奶味很浓，有点甜，
但冲绳海盐完美的中和了冰淇淋的甜味，
吃起来先咸后甜，味道很是特别。
雪糕托超级无敌松脆，
一口咸雪糕，一口香脆雪糕筒，完美！
不过这款雪糕真的很容易化，
拿到手一定要尽快吃，
不然你会吃得很狼狈。
这几种冰淇淋，你最喜欢哪种？
你还知道哪些
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