想吃口感独特的汉堡，有没有什么汉堡店利润可以给我推荐一下？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-02 08:45 标签： 汉堡店利润

便宜没好货？都是手扒鸡，华莱士，麦当劳，肯德基，差距一目了然去汉堡店里吃手扒鸡成为了不少人的最爱，特别是年轻人，更愿意在外就餐犒劳自己，作为国内的炸鸡汉堡三巨头，华莱士，麦当劳，肯德基都纷纷推出了年轻人喜爱的手扒鸡，也名为全鸡。同样都是手扒鸡，那么这三家汉堡炸鸡店的手扒鸡到底有什么区别呢？我们今天就一起来看看吧。华莱士手扒鸡不少女生都很在意身材，平时吃得都比较少，但是去了汉堡店里就会发现，女生变得跟男生一样，对于汉堡和炸鸡都是超爱，在汉堡店里，没人会在乎自己的身材，只会在乎汉堡和鸡肉的美味。华莱士是这3家汉堡店里做手扒鸡最早的，华莱士的手扒鸡单点价格在25元，如今个别地区可能价格有所上涨。如今在上海这个手扒鸡的套餐价格26元，里面有一只手扒鸡和两杯饮料，价格还是非常实惠的，在上海，去面馆吃一碗牛肉面都要这个价格。华莱士的手扒鸡，个头并不大，直接用烤箱烤制的，一般到了门店需要等候半小时左右才能够做好，至于口味还可以，喜欢吃鸡肉的朋友可以试试，就是有时候去吃，鸡肉烤的不熟，里面肉还会带血丝出来。也有不少网友表示，吃了这个手扒鸡会变成“喷射战士”，但是在价格实惠的面前，这个手扒鸡的销量还挺不错。麦当劳手扒鸡麦当劳也推出了类似的手扒鸡，只不过不少一整只，而是半只鸡，价格比华莱士的一只鸡还贵一倍左右。那么麦当劳的这只手撕鸡有何特色呢？虽然是半只鸡，但是可以看出来比华莱士的鸡更大，里面的肉质更加紧致，用了花椒去腌制，吃起来的时候有股淡淡的青花椒香味，口味比华莱士的手扒鸡更加丰富。一口咬下去，能够感受到味香、皮脆、肉嫩、汁多，吃的时候要注意一下温度，不然容易烫伤嘴巴。这样的手扒鸡再配上金桔柠檬汁，一边解腻，一边大口吃肉，这样的感觉更爽。肯德基手扒鸡看完了华莱士，麦当劳的手扒鸡，再来看看肯德基的手扒鸡。肯德基这款手扒鸡最大的特点就是腌制得更加入味，口味更加丰富，但是价格也是三家店中最贵的，卖相比华莱士更加精致。这款手扒鸡是定期上线，并不是每天都有，有时候甚至还要限量购买，这款鸡肉也是使用白羽鸡制作的，跟炸鸡块的原材料是一样的。看完华莱士，麦当劳，肯德基这三家汉堡店的手扒鸡之后，差距一目了然，华莱士最实惠，麦当劳口味好，肯德基口感最丰富同时价格也是最贵。这样的差距，让人不禁要问：“便宜没好货？”其实不然，这也是跟个人的体质有关系，有些人肠胃不好，吃了华莱士25块钱的手扒鸡可能肚子不舒服，变成了“喷射战士”，也有人吃了麦当劳肯德基的汉堡也会变成“喷射战士”。当然菜品价格更贵，原材料品质自然会更高一点。对此，你是怎么看待的呢？你喜欢吃哪家呢？赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

大家好，我是莓莓。
你见过（吃过）塔斯汀中国汉堡吗？
这家炸鸡店引人注目的地方是，它敢于立志：要做中国人自己的汉堡品牌！
好家伙，有这意识，那肯定一把子支持先啊！（不过咱就说，这名字叫渣渣鸡会不会更接地气捏）
搜了下美团，人均20+，在广州大约有42家门店！沃~的天呐，是我小瞧了。
所以我们这次任意挑选了一家分店，买光吃光塔斯汀中国汉堡所有炸鸡汉堡！看看它究竟好不好吃，担不担得起中国汉堡的名号。
测评所能买到的品一共有21款，其中有6款汉堡，14款小吃（奇怪，怎么小吃这么多！）
由于篇幅较长，等不及的小伙伴可以拉至最后看总结榜哦~
Ps：
本期买光测评仅限当天能买到的全部产品，售罄未测评到的还请谅解；
测评结果仅供参考，仅代表该门店水准。
注：莓莓的美食测评未收取任何广告费用，都是真实的试吃分享。
汉堡系列
塔斯汀的汉堡和市面上的汉堡最大的区别就是面包胚。
不同于其他汉堡松软奶香的西式面包胚，而是类似面饼馍馍，更加软薄。
吃起来干干软软的，像肉夹馍一样划分两半往里塞肉。这也是塔斯汀汉堡的卖点。
我们买到的汉堡一共有6款：香辣鸡腿堡 、北京烤鸭堡、板烧凤梨堡、多汁牛肉堡、培根煎蛋堡、藤椒鸡腿堡。
但据官网所展示的共有8款汉堡，很可惜辣子鸡味和小龙虾味没买到（还有一款梅菜扣肉堡），还挺想尝试的。
板烧鸡腿口感很嫩，跟肯德基的板烧鸡腿肉味道差不多，就是炭烧味淡一点。
菠萝有点烤过头了，软软的，不脆。
但是一咬它就biu汁呀！微微的酸甜味混着荤肉香，薄薄的汉堡皮再增加一点口感上的嚼劲，绝对是M记板烧鸡腿堡平替！
它的酱是甜甜的酱油味，肉的份量也给的超多，到这一步，本来是卖家良心买家开心的场面....
但是！！烤鸭的口感真是让人边吃边哭。
肥肉组成的肥油先锋队，在嘴里反复摩擦，嚼都嚼不烂，瘦肉部分又柴又硬，再多烤制一会就可以出一个风干鸭肉汉堡了呢。
这种培根和鸡蛋的搭配，就像8点档的早餐，看见是什么味吃起来就是什么味。
尤其灵魂番茄酱，是能让不同食物加上它都变得一致（变成番茄酱的味道）。
味道跟酸甜苦辣咸完全不沾边，并且肉质偏干，不是鲜嫩的状态。
面衣酥而不脆，吃着就像刚从油里捞出来，油油的。在别的汉堡店是经典款，在这里是油心寡欲款。
吃起来甜味很突出，后味有点藤椒的意思，但不多。
炸鸡的肉质和香辣鸡腿堡基本一样了。在同样价格的两款汉堡中，我会选藤椒味的。
洋葱圈的洋葱可以说是没有，就那么一丢丢薄，还没有洋葱香味。
牛肉饼能吃到明显的肉筋，好像还加了点胡萝卜，整个汉堡一口咬下去，味道还是不错的，口感也丰富。可以试试~
小食系列
它的面衣是平平硬硬的，咬着不脆。味道敲咸，还是又咸又油的调味。
价位也不占优势，任选一家鸡米花也比这强！
一盒有10粒，一粒一块钱！是金子呢~
吃着完全没有鱼味，反而一嘴的2/3面粉，你管这叫鱼块？
吃起来肉味很浓，口感紧实，口味偏咸，跟其他鸡块完全不一样，像家里煎的肉饼！
一份5块，想吃肉饼，啊不特色鸡块的可以试试~
看见这个份量我的拳头开始硬了，11块8才4只小虾？市场里个头中等的青虾，11块都有7、8只，我不理解啊！
虾肉上是裹着一层面粉沾着脆脆米，味道是比较纯粹的虾鲜味，，肉质也紧实，但是太！干！啦。
现在我脸上只有三个字：大！怨！种！
一条大概有小拇指这么粗，每吃一条就会有人失去一根手指头...
吃起来是纯纯的浓厚的淀粉味，没有感受到丝毫土豆的香气，并且这手指头还挺噎人。
单子上面说外卖会影响口感，所以我们又去店里点了一份....这属于是消费陷阱了！可恶。
外皮是油炸过的，香香酥酥的，调味是卤味酱香，还带点辣味的奥尔良调料。
味道算不上惊艳，但有了其他小吃的衬托，就到了好吃到飞起的程度！
打开盒子就是一坨黑黑的玩意，卖相堪忧啊~
吃起来第一感觉是油，人间油物！肉肉部分咸咸的，能吃，但表面太硬了，想来是我给你自由过了火。
翅尖炸得很酥，骨头都能咬下来嚼两下。
味道咸咸麻麻的，就是骨头颜色通红，让人不敢多吃。
我算是吃出来了，这个师傅的炸鸡水平待提高的空间非常大，酥皮和肉一咬就分离了。
吃起来肉很嫩，咸咸的，像盐焗口味，但还是那个毛病，太~油~啦~一周没洗脸了吧你。
吃起来口感很硬，肉质有点像火鸡腿。味道透露出一股发霉的味道，挖槽！鸡翅和鸡腿骨头也都被炸得焦黑，太让人害怕了吧。
敲大的手枪鸡腿，吃着皮不脆，滑滑润润的。
肉质有嚼头，味道咸香。就是吃多了这个油倒是挺熏的，除了这一点其他没毛病。
肉嫩得也是能脱骨的程度。吃起来有明显的藤椒椒麻，不过我还是喜欢吃有卡茨声的炸鸡，它的面衣还是少了点炸鸡的酥脆。
欢迎欣赏，吸烟者的肺——刘星作品（不是）
吃起来肉倒是挺嫩，但他不是蜜汁鸡啊！一点蜜汁的调味都没有，甚至有点像铁锅炒鸡。
就像菜刀切西瓜沾上葱蒜味一样，进染坊变了味。
啊啊啊终于！终于吃到有卡茨声的炸鸡了！开心~
吃着味道挺辣的，肉质紧实，不过还是那个问题，太油了！
就是你能品出油的浑厚感，导致我吃完当天晚上半夜窜稀...
总结
吃完之后我又在网上看了下大家的评价，发现竟然有一堆的好评！这不仅禁让我陷入了沉思...是我太苛刻了？是我的口味需求太小众了？
随后我翻了下购买的门店评论...
好家伙，差评里关于窜稀的评论就有一大半，家人们！破案了！！
其实，塔斯汀中国汉堡是以加盟形式对外扩展的，所以门店数量越来越多，而品质也越来越参差不齐。
如果对出售的产品品质不加以严格管控，那么继某莱士之后，也许江湖上又会多了一个喷射战士2.0版…
下面附上最终的总结榜，大家可以保存自取哦
(以上仅根据莓莓及试吃小组测评结果整理，入手前还请结合自身接受度来选购哦~)返回搜狐，查看更多
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都说深圳餐饮业特别土，被各种乱七八糟的餐厅占领，没人敢开某种食物的专营店，有品质有格调的餐厅分分钟倒闭。但MASH却让我们看到了希望，这间小店悄然开花，以它对汉堡和精酿啤酒的专注，引来了无数懂吃的食客前来造访（我们当然是其中一员！）。不在海上世界，不在CBD也不在华侨城，MASH深藏皇岗，绝非歪果仁活跃的商圈，结果一进店发现全都是老外，他们与主厨和店长攀谈甚欢，大都是慕名而来。第一次听说MASH，是通过一位美国姑娘的朋友圈，她说这家店的汉堡好吃到爆炸。店长Hana是中国人，曾在日本的丽兹卡尔顿酒店工作，非常具有亲和力。她和法国籍主厨Denis是一对恋人，两人都爱吃汉堡，梦想是在国内开一家最棒的汉堡店，于是MASH就诞生了。另外，为令本次探店更加客观可信，我们特地请来了一位嘉宾Alex，撒花~对不起，这里只提供汉堡和精酿啤酒说起汉堡，如果你的第一反应是某M和某K，想到店来份套餐可乐不加冰薯条换大份，或者吃个鸡肉卷、XX饭套餐之类，那么你肯定要失望了，因为MASH只提供汉堡和精酿啤酒！牛皮纸制纯英文菜单，汉堡页简单明了，只有7款汉堡。最上边的是主厨推荐汉堡，每周更换。MASH提供的精酿啤酒，来自于Hana和Denis苦苦寻找到的供应商，品质极高且价格公道。因为食客大都是歪果仁，所以餐单也使用纯英文，如果你和我一样英语捉急，完全可以告知侍者你的口味和忌口，请她们推荐较为适合你的汉堡和啤酒。侍者是两位可爱的女孩，她们实在太专业，一上来就推荐到我的心坎里去了，导致做的小抄完全没用上。
面包和牛肉是一枚好汉堡的灵魂
MASH的汉堡到底有何与众不同？我们专门请教了主厨Denis，他闲了就拿杯自家店里的啤酒来我们桌坐一会儿，告知了很多商业机密（似乎优秀的餐厅主厨都是和蔼的话痨？）。Denis是法国人，14岁开启厨师生涯，如今已经走过了15个年头。他曾在意大利、西班牙进修厨艺，后到巴西圣保罗一家The World’s 50 Best Restaurants List中排名前10的餐厅工作学习。此外，他还在寿司之神二郎的店里磨练过厨艺，并于日本结识了现在的恋人Hana。Denis喜欢肉食、热爱汉堡，因为在中国吃不到好汉堡，就想要开一家属于自己的正宗汉堡店。当被我们问及最擅长什么料理时，Denis淡定地回答道：“Any kind of food.”Denis对自己的汉堡非常自信，听他娓娓道来，主要分为以下两个方面。1.面包MASH的汉堡面包供应商是Hana和Denis在深圳好不容易才找到的。面包制作者也是法国人，他不断更换配方，为MASH量身订做了十数款汉堡面包，Denis经过数次品尝和试验，最终确定了这款具有淡淡甜味、黄油香味、兼备法棍劲道和软面包口感的面包。好的汉堡面包也要经过充分烘烤。而因为是量身定做，所以每天的出货量非常少，Hana无奈地说必须要继续寻找好的面包供应商，以备不时之需。2.肉MASH只出品牛肉汉堡，而且内馅的牛绞肉只选用澳洲安格斯黑牛肉。衡量汉堡内馅好坏，最直观的标准就是看肉是否丰盈多汁，MASH的牛肉供应商在澳洲，全程冷链配送，绝不冰冻，以最大限度地保留肉汁和脂肪度。MASH的汉堡内馅会选用牛身体5个不同部分的肉，脂肪含量约20%，并且在烹调之前进行适当的腌制，令内馅拥有最丰富的口感。而且肉要绞两到三次，达到令人最舒服的咀嚼舒适度，如果只绞一次，肉太艮；绞的次数过多就丧失了肉的口感，入口太散。牛身上适合用来做汉堡绞肉的部位（图片来自香港汉堡店The Buchers Club官网）另外，MASH的汉堡内馅默认熟度为4成熟（如果有额外熟度要求可向侍者提出），然而在国外，肉熟度只论奇数，即3成、5成和7成等，4成是国内比较专业的餐厅创造的一个熟度。因为老外的3成熟对国人来讲太生，5成熟又有点过分烹调，4成熟则最适合国人口味。最后，Denis告诉我们，只有好的汉堡餐厅（文末有关于汉堡餐厅和快餐店出品汉堡的科普）才敢做5成熟绞肉的汉堡，这说明他们对自己的食材来源和厨艺有信心。
当晚我们吃了啥？
当晚我们吃了3款不同的汉堡，全部4成熟。Ruby Jack Buger：当周主厨推荐，配料是牛肉、艾尔啤酒酱汁、快炒洋葱和第戎芥末酱。每周的新品Denis都会请周围的朋友们来品尝。听侍者说，她也十分中意Ruby Jack，口感层次分明、味型丰富，配料都很突出牛肉的香气。当时Alex入口的第一反应是这样的：图片截自昆汀·塔伦蒂诺执导电影《低俗小说》Horserad Fella：芥末风味汉堡，配料是牛肉、芥末蛋黄酱、现磨山葵和瑞士奶酪。看这酱汁和肉汁，绝对不会难吃啊~入口很罪恶，酱汁的柔滑口感和牛肉迸溅的汁水搭配完美，芥末清新且微微刺激的香味很解腻，这款汉堡可以一口接一口地吃下来，毫无阻力。Farm Boy：肉香四溢、风格粗犷的基本款汉堡，配料是牛肉、红车打芝士、腌菜和第戎芥末酱。很扎实的汉堡，跟想象中外国汉堡应该有的味道意外吻合，腌菜很加分，酸爽解腻，感觉是汉堡的最佳助攻手。吃到一半的时候可以看一下，4成熟的绞肉依然粉嫩，还保留着纤维，所以吃起来特别带感。另外，我们还吃了一款招牌薯条。Chilli Fries：现炸薯条上面淋了芝士辣肉酱和青椒圈。本以为上面的肉酱浇头会很重口味，结果除了适口的辣味之外，竟然意外的清淡，芝士和肉酱一点都不抢戏。MASH的薯条的薯味浓郁，是从加拿大进口来的——据Denis讲，自己制作薯条很费时间，而且很难分出过多精力去保障出品的稳定性，所以就再一次依赖靠谱的供应商啦。另外，MASH的炸炉是具有滤油功能的高科技产品，炸制薯条的油温要严格保持在240摄氏度，这样出来的薯条口感最佳。
来了就得喝两杯
“MASH”意为“麦芽浆”，用作动词就是酿造精酿啤酒的第一步工艺，既然店名都与精酿啤酒这么有渊源，那么来了只吃汉堡不喝一杯实在说不过去。吃一起组织内部都是酒鬼，我们一口气尝试了5款，从左到右分别为Suruga Bay Imperial IPA、Bionic Censord IPA、Low Life、Wheat King Wit和Kurfune Porter。前面两款IPA（English Pale Ale，英国淡色艾尔啤酒，最近精酿中比较火的一个类型，口味偏苦）很浓，酒精度数高，和最后一款黑啤都适合重口味嗜酒者或男生喝。而右起第二款Wheat King Wit口味清淡，麦香味浓郁，最适合轻口味爱好者和女生。
关于汉堡，我们想再多说两句
-1-汉堡是一种多元化的食物，国外快餐店和专门的汉堡餐厅（buger restaurant）出品是不一样的，快餐店诸如某M、某K或某W讲究快销、大量，而汉堡餐厅不仅对汉堡精益求精，还有自己独特的制作工艺，其中内馅的熟度可选是与快餐店最大的区别，并且大都会给汉堡配菜。图片截自昆汀·塔伦蒂诺执导电影《低俗小说》，片中出现过两次汉堡，正好分别是快餐店汉堡和餐厅汉堡。-2-在某些汉堡餐厅点菜是个技术活，因为汉堡内馅配料丰富，大致可以分为4大块：肉（牛、猪、羊、鸡和鱼等）、芝士（车打、瑞士，没错我还见过用蓝纹的）、配菜和酱汁。首先你要明确自己的口味，再根据口味询问侍者或攻略菜单。图片来源于网络，在某些汉堡餐厅点单就是这么丧心病狂，从肉、芝士、酱汁到加料挨个选一遍，选择困难症患者要死要死要死。图片来源于香港汉堡店The Buchers Club官网，其菜单与MASH菜单画风相近。店名：MASH GASTROPUB（MASH精酿啤酒餐厅）地址：深圳市福田区皇岗公园街2-5皇岗公园六街与七街交汇处（云顶学校旁）电话：0755-83220215营业时间：周三至周日17:00~23:30-End-*如无注明，内容、图片皆为原创。如果你想了解更多关于汉堡和酒的知识，欢迎随时找我们和Alex讨论。听说扫码关注的人，一顿吃10个汉堡也不会长胖▼

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