如何怎样制作面包包？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-02 17:00 标签： 怎样制作面包
首先往碗中倒入适量高筋面粉、盐、酵母和鸡蛋，用筷子搅拌至絮状，倒入少量牛奶盖上保鲜膜发酵20分钟。继续拉扯式的揉搓，至面团表面不粗糙且有延展性，静置5分钟。再加入黄油继续揉搓至不粘手，静置发酵体积增大2.5倍即可。　　做面包方法　　准备材料：高筋面粉、鸡蛋一个、盐、酵母、白糖　　1、首先将面粉倒入碗中，倒入鸡蛋、一勺糖、盐以及酵母，开始搅拌，一直搅拌至絮状的时候可以倒入少许牛奶翻搅至没有干粉在碗壁上粘结着。盖上保鲜膜后静置20分钟。　　2、此时的絮状面粉已经变得柔软，但还是有些干瘪，我们把面放到砧板上继续揉搓，主要采用外扯的方式进行搓面，拉出去然后叠回来反复这样。搓的过程中可能会因之前牛奶加的不够或空气干燥让面粉黏性不强，可以在手上沾点水继续揉。　　3、揉至面粉光滑后静置5分钟，让面粉不再粗糙，并且有了一定的延展性，可以试试面团是不是可以拉很长。然后放入黄油在面团中继续揉面，加入黄油的面团会非常滑、湿，继续反复揉搓，让黄油充分揉进面团。　　4、最后面团已经不会沾手和砧板了，也很轻松的离开砧板面上，这时候将面团收圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第三次自然发酵。待到面团的体积增大至最初的2-2.5倍时，就发酵完成啦。200多种餐饮技术培训，想学私信我东莞市强劲煌旗餐饮管理服务官方账号
面包怎么做？面包的制作方法面包的制作方法材料：干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油。制作方法：1、将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水，将干酵母洒在水上，搅拌，静置10~15分钟；2、找一个大小合适的盆，将300g面粉与4.5g盐放入盆中，混合均匀，中间拨开一个洞呈圆井状，将酵母水倒入，再倒入约95g的水，用筷子将四周的粉与中央的水混合，将大约2/3的面粉与水混合，搅成一个湿黏面糊，盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干，放置20分钟；3、将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团，成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上，适当延长时间，使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量。4、发酵。取一只比面团大的盆，抹上一层橄榄油，将面团整成圆球型放入缸盆内翻面，让全部面团沾到油，将面团稍微压扁一点，覆盖湿布巾或保鲜膜，放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍，用手指头测试发酵程度，若洞口很快回缩则要再等久一点；洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可，时间约1小时；5、将面团用拳头压扁，将大气泡压出，整成圆球状；用双手扶着面团，底部贴着桌面，旋转搓揉面团，磨圆成光滑表面，将面团底部捏紧，盖布松弛10分钟；6、将面团分成等大小若干份，压扁成四方型，将上方1/3往下折，用手指将边缘按压捏紧，再将下方1/3往上折，对折再用力压紧，再将上下两端朝中央捏紧，两端也捏紧，可根据喜好，添加各式坚果、食物，然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状，烤盘上先洒上一些面粉，将面团捏合处朝下置放在烤盘上，再洒上少许面粉。7、将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大，依室温不同，时间不同，一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉，若湿度较干可喷数次雾状水保湿，烤前15分钟不要喷水，否则面包表面会有小泡泡。8、烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置；9、烤箱预热至220℃，烘烤30~35分钟，前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水，这样烤出来的面包表面是脆皮的。

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