困惑这个，李连贵熏肉大饼加盟费多少品 牌都有哪些扶 持？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-28 07:00 标签： 李连贵熏肉大饼加盟费多少
李连贵熏肉的做法有哪些　　李连贵熏肉　　材料　　带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。　　做法　　1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。　　2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。　　3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。　　材料替换　　原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。　　口味变化　　酱汤中增加豆瓣辣酱，则成为辣味熏肉。　　李连贵熏肉大饼　　1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。饼店当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道："大饼卷熏肉，吃起来没够"，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。　　材料　　梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱　　做法　　1.将肉洗净，泡四个小时以为上。　　2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。　　3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。　　4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。　　5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。　　6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。　　7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。　　8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。　　9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。　　10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。　　11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。　　12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。　　小诀窍　　熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。　　柴沟堡熏肉　　肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。　　材料　　主料：肥瘦猪肉5000克，　　调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳（红）8克　　做法　　1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。　　2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。　　3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。　　4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。　　5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。　　小诀窍　　健康提示：　　色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。　　自制熏肉　　材料　　五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量　　设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮　　做法　　腌制五花肉　　1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小　　2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉　　3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏　　4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天　　5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天　　熏制五花肉-　　1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底　　2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底　　3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子　　4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止【李连贵熏肉的做法有哪些】相关文章：熏肉的做法美食做法05-28精选北京熏肉的做法05-30熏肉的吃法（做法）大全04-12熏肉锅烙做法06-04教你美味熏肉的做法05-29熏肉锅烙做法推荐05-29菠菜的做法有哪些05-06菜花的做法有哪些04-22鸡肝的做法有哪些04-22鳕鱼的做法有哪些04-22

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