第四次更新；：馕坑肉新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味．烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。卡瓦斯（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入是新疆，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。
新鲜的卡瓦斯呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于其中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。第三次更新：扁豆面旗子“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。提到扁豆面旗子汤饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好的话，新媳妇就会得到公婆的夸奖。扁豆面旗子乌鲁木齐最著名的是胡子王扁豆面旗子和四十九扁豆面旗子。连锁，满大街都是，我就不介绍了。扁豆面旗子先生一直暗恋麻辣面筋小姐，所以，最后让他俩同台演出。第二次更新：新疆海陆空烧烤“海陆空烧烤”——是新疆的一种烧烤方法，因其烤肉量大，种类丰富，味道优美，盛用器具壮观，如同航空母舰，被称为 “新疆最猛的烧烤”。烧烤行业之终极之烤！“海陆空烧烤”主要有三部分构成：鱼、羊肉、鸡肉。鱼代表海洋；羊代表陆地；鸡代表天空。因而构成“海、陆、空”。新疆土话“海里游滴，地上跑滴，天上飞滴，都让你娃吃上哩”！看图看图，美团这么一桌子300+，配上夺命大乌苏（当地的乌苏啤酒）够十个大男生狂爽的，你们平时吃的那一串一串的也好意思叫烧烤？猜猜这么一盆子多少钱？你还觉得我们大新疆热情好客是假的吗？达瓦昆架子肉架子肉是一种味美的肉食品。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。粉汤/油塔子一种传统的回族人美食，这两样是孪生兄弟第一次更新：椒麻鸡：椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。说到椒麻鸡，嗯，乌鲁木齐排第一的老字号应该是位于红山巷子的红冠椒麻鸡。新疆拌面：拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拌面中最著名的是过油肉拌面，这是日常饭，所以很难说乌鲁木齐最好的是哪一家。他们大多是这个样子。当然了，新疆拌面是一个系列，大多数新疆饭馆的拌面有20余种菜，蘑菇肉拌面，碎肉拌面，茄子肉拌面等，在这里不做详述，新疆拌面以奇台拌面和托克逊拌面最为著名。烤全羊：烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。——————华丽丽的分割线————————————呵呵。作为土生土长的新疆儿子娃娃，这道题怎么推荐呢？我出乌鲁木齐不多，所以美食只回答乌鲁木齐买得到的。此题是主观题，所以如果新疆的老乡有不同意见欢迎留言推荐。照片均引自微博。如果有异议的请私信我，我再逐步添加。另外，这道题只讲吃不讲环境，所以，这些店的门头都是烂的不能再烂，环境简直了，但是最大的优点就是全部都是只讲口味和实惠的馆子。新疆羊肉串：新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。乌鲁木齐目前最好的羊肉串是位于二道桥附近的三桥烤肉王，嗯，你看到这个门头是不是特别烂，其实这都已经是几个月前刚刚换过新装修的了。之前那个贫民窟的感觉啊。但是，咱就说他家的羊肉串，不说环境，那简直太歹了。三块钱一串，超级的大串。烤的火候刚刚好。如今的烤肉越来越贵，乌鲁木齐好烤肉也越来越少，有不良商家用牛肉代替的，像三桥这么实惠的，实在是难得了。新疆馕说到烤肉紧接着要说馕。新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在，没有水份，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以上路了，虽然吃起来索然无味，但在沙漠里却是最好的食物。乌鲁木齐最好的馕是位于西北路的阿布拉馕，这个新疆当地人应该没有什么异议，馕当然被我们带给外地上学的同学，有很多人要排好久的队，嗯，这是2010世博会新疆馆的美食。烤包子（维语叫“撒木萨”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。乌鲁木齐目前最好的烤包子是位于乌鲁木齐水磨沟区七纺的老太太烤包子，没错，就是下图这个脏脏的招牌.....目前一个的价格是2.5元。七纺那里有很多卖烤包子的，但老太太烤包子每天只卖中午那一小会，每天都要排长队，一般要提前拿号，且她家不卖完周围其他家不开张。炒米粉:新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。这是一道全国只有新疆人自己知道的美食，在乌鲁木齐上中学的女孩几乎每天中午都吃，超级超级辣，六年的中学生活后，去了外地上大学会无比想念。新疆炒米粉经历了很长时间的沉淀，目前乌鲁木齐最著名的是位于乌鲁木齐南昌路的味燃香米粉。这是我见过最牛逼的生意人，价格贵且店主及其傲慢，每天下午13:00点开门，16:00关门(乌鲁木齐当地大约中午14:00吃午饭。)周一休息。店内规定不许两个人吃一份。对，这年头还有这样做生意的，一个牛肉炒米粉45，鸡肉炒米粉30，每天中午爆满，大概需要排队2个小时左右。我也想不通为什么。买个午饭队排的跟抢iphone手机样的。反正新疆的妹子抢的跟疯了一样。黄面：新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。乌鲁木齐最好的凉面是位于百花村的麻酱凉面，很多人说，一个凉面能好吃成啥样，呵呵，乌鲁木齐的百花村是一家国营的百年老店，这家的凉面，这么说吧，乌鲁木齐长大的孩子是一代记忆。9块钱一盘子，一样是排队才能吃到的。但答这个题很尴尬，因为肯定有乌鲁木齐的朋友说，凉面百花村第一？那李氏呢？好吧，位于新疆医学院附近的李氏凉面，跟百花村凉面完全不同的感觉，但是味道确实难分胜负。他家的两大招牌，怪味凉面和李氏猪蹄，简直了。新疆大盘鸡：新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。乌鲁木齐的大盘鸡历经数十年，经历了曾经的血站“小李子”沙湾大盘鸡，柴窝铺大盘鸡等等，但是如今许多都已经没落了，如今乌鲁木齐最著名的大盘鸡店是位于幸福路的“新疆第一盘”嗯。世界基尼斯纪录。没错，吃了真正新疆的大盘鸡，你再回内地就会知道大盘鸡真的只是新疆菜，那些在全国各地招摇撞骗的，只能是让你更加想念新疆而已。抓饭：维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。很多人推荐的时候都说乌鲁木齐龙头的抓饭是一杆旗的抓饭。我对此有不同意见。但不管怎么说，先上图吧。我个人认为，乌鲁木齐抓饭最好的地方是位于广汇美居物流园后面的抓饭一条街。那是乌鲁木齐目前最著名的抓饭聚集地了，整个一条街的几十家饭馆全部是抓饭，一家比一家质量好，我最喜欢吃的是其中的丰恵源抓饭，他家抓饭的特点是，嗯嗯，米免费加，肉很大块，事先用高压锅压过，肉特别的柔嫩多汁，上图吧。累了，先写到这里，乌鲁木齐的孩子看见了底下留言提醒，其他的有空我补充。

2018-12-16 18:48
来源:
佚名
说起新疆美食
很多人知道烤羊肉串、抓饭、拌面等
而继这些耳熟能详的美食之后
又一款新疆美食——新疆炒米粉
却突然爆红网络
且一年卖出28万件！
这听起来似乎有些意外
或许拌面会生气
或许抓饭会发怒
但不管他们生气也好发怒也罢
毫不影响新疆炒米粉一夜爆红的事实
淘宝发布了2018年民间美食地图
新疆一年卖出28万件新疆炒米粉
小编也有些不相信
打开淘宝网输入“新疆炒米粉
居然发现了耳熟能祥的米兜兜、
啊臻酱香米粉、吴佳拌米粉、
卓妹子米粉等，在网上都有卖的
从微辣到中辣到爆辣
从牛拌到鸡拌再到炒米粉
消费者购买新疆米粉
快递直接配送到家
打开包装料包是料包，米粉是米粉
吃起来跟方便面一样方便，可微波炉加热拌酱
从新疆美食在内地影响程度来说
主要是拌面、抓饭、羊肉串
烤全羊、新疆大盘鸡。
新疆发布的十大美食中
也根本就没有新疆炒米粉
那么为啥新疆炒米粉又成为意外火起来的逆流呢？
对此阿里巴巴集团解释是：
是迪丽热巴带火的新疆米粉
她经常在各地拍戏
吃不到新疆现做的米粉
在节目中吃到炒米粉就停不下来
粉丝大多觉得淘宝上卖的跟她吃的口味一样
当然究竟是不是迪丽热巴带火新疆炒米粉的呢
目前还没有得到迪丽热巴正面回应
不过在淘宝网店上搜索可以发现
很多网店直接标注有迪丽热巴同款
无论是否迪丽热巴带火新疆炒米粉，
但大部分购买新疆炒米粉的内地人
从上学开始吃新疆米粉的新疆人
有些是在内地上大学的学生
有些是已经大学毕业在内地工作的新疆人
带着对家乡的思念
以及少年时舌尖上新疆味道的回忆网购新疆米粉
新疆“冬博会”上的本地制造袋装新疆炒米粉
在新疆米粉没在网上火起来之前，
刚开始是新疆这边的亲朋好友
通过打飞的的方式向内地带新疆米粉，
此后开始有饭馆通过快递
向居住在内地的新疆人销售新疆炒米粉。
将做好的米粉真空包装
通过顺丰快递给内地消费者
他们收到后将米粉放进锅里煮一分钟
拌上米粉酱就可以吃了
差不多每个月要卖100份左右
在新疆炒米粉走红内地的同时
新疆开始出现食品加工企业
加工销售袋装新疆炒米粉
在今年新疆“冬博会”的旅游商品展上
乌市就有一家食品销售企业
带去袋装新疆炒米粉销售
一袋新疆炒米粉卖6块钱，350克重
这么多种类的炒米粉哪家最好吃呢
相信看客们心中都有一家最中意的店
下面小编就带大家看看几家比较出名的
◆◆
辣风芹
◆◆
微辣是米粉最后的倔强
比较能吃辣的丫头子们都会选爆辣
辣风芹的爆辣十分劳道
cǎo米粉cǎo年糕cǎo馕
甚至是鱼排海鲜
都是辣风芹独有的酱香风味
（网络配图）
◆◆
粉小疆
◆◆
作为最近的“新秀”
粉小疆迅速俘获了一大波丫头子们的心
有一种味道，叫粉小疆
连酱也要吃光光
手工秘制炒酱搭配爽滑米粉
交融起来
每一口都酣畅淋漓
（网络配图）
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约粉
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“约吗？”“约约约”
闲暇之时来一场米粉之约
将闺蜜友谊再升华一下也是极好哒
约粉的粉比较糯
辣度也比较适中哦~
（图 / 商家提供）
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米兜兜
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喜欢啃骨头的注意啦~
连骨头带肉歹得很
米兜兜的米粉分量十足，粉粗糯香
（图 / 王木木）
（图 / 陳七七'七七陳）
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阿臻酱香米粉
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乌市23中的校友有木有
无论是南方米粉还是阿臻爆辣
都是课余最大的happy
这么多年过去了
它的味道依然没变
（图 / 吨啦啦）
◆◆
真的好海鲜米粉
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关东煮米粉、虾尾米粉了解下
不仅没有海鲜的腥味
还有点甜辣
十分入味，晨报君最爱
（图 / 商家提供）
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玲玲米粉
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作为乌市的老牌米粉
每次路过大十字都不忍错过
经典的味道
就是最初的新疆cǎo米粉
（图 / yeluobooooo）
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卓记米粉
◆◆
说到拌米粉
那就不得不说卓记啦
细粉筋道
最爱的是两种酱对半
吸溜吸溜可爽~
（网络配图）
……
不能再列了
哈喇子都要流出来了喂~
爆辣和冒痘
都阻挡不住想吃的心
可见丫头子们对cǎo米粉的爱
一起把更多的新疆美食能被传播出去哦
来源
新疆美食吃货团、晨报返回搜狐，查看更多
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1.新疆人的饮食有哪些新疆有许多禁忌，这些禁忌是伴随着新疆的历代宗教信仰及长期的生活习惯沿袭下来的。 　　 　　凝视禁忌 不少维吾尔人认为人们忌羡他物或忌妒贤能的眼光，具有某种超自然的恶的力量，会给所喜爱的人、物或所从事的事业带来种种不利，如凝视人家漂亮聪明的孩子，会使这个孩子遭到某种不幸；烤馕时被人凝视，馕就在馕炕贴不住；灌面肺子时要在肺子上蒙一块布，不让别人凝视，被人凝视肺子就会破；织布时被人凝视，就会经常出现断线等。维吾尔人防范毒眼致厄的手主要有佩带护身符，行熏烟术等。在新疆，你可千万不能凝视维吾尔人或他们的东西，或在巴扎（自由市场）上看了好久而不买，由于这个原因，导致的各种恶性事件屡见不鲜，可悲的是被骂或被打的游客居然理直气壮地说“看看不行吗”，回答是：在新疆，不行！因为这与他们的原始宗教信仰有关，“入国问禁，入乡随俗”的原则判您“不尊重民族习惯”罪名成立。 　　 　　放屁禁忌 在新疆，绝对禁止在公众场合放任何有声屁或无声屁，因为周围可能有已经沐浴过准备去礼拜的各族穆斯林群众，按照伊斯兰教经典《圣训经》，有声屁或无声屁均导致沐浴无效！因此这些穆斯林群众按照经典将被迫应该重新沐浴。因此公众场合“排气”可能在疆外习以为常，但在新疆毫无疑问判您“骚扰穆斯林礼拜”罪名成立。 　　 　　饮食禁忌 在饮食上，新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡肉和猛兽猛禽的肉，忌食未经杀而自死的动物的肉，也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教，现已演变为生活习俗。因此切不可将以上诸物带入穆斯林家庭或餐厅，或在这种场合谈论这些物品。 如果你能向穆斯林表示，自己不吃以上食品，那么就会更受欢迎，例如，他们可能认为：物质决定意识，吃驴肉，性情也会跟驴一样，或认为情操高尚的人怎么能吃不知羞耻的驴呢？ 　　 　　崇拜禁忌 忌践踏粮食、咸盐及各种食物，否则会遭到报应，不是日后变成乞丐，就是双目失明，永远生活在黑暗里；不能朝咸盐和火吐唾沫。忌踩或跨“亚拉克”（倒泔水的地方），认为这种地方有饭粒、馕渣和盐水，而这些都是“圣物”，否则会带来厄运，遭到各种磨难。 在新疆，你也要这样，否则厄运可能会立即降临到你的头上。 　　 　　礼仪禁忌 新疆人待客和作客有许多讲究。忌踩餐布或从餐布跨过。客人不可随便拨弄盘中的食物，不能嗅食物，不能随便到锅灶前去，不能随便揭看锅盆等炊具。尽可能不剩食物于碗中。不能将饭粒落地，万一掉到地上，要起来放在餐布上。要把碗中的饭吃干净。吃馕或馒头时，要将馕或馒头掰开吃，不可整吃。吃完饭后不能敲碗碟。作客时，如有事要离席，不能从人前走，必须到人后走。吃完饭祈祷时，禁止东张西望、嘻笑和起身走动。客人不能随便借翻主人家的东西，不能在主人的房子里来回走动。饭前饭后要洗手，洗完手后不能乱甩手上的水珠，必须用毛巾擦干。不能坐在装有食物的箱子、麻袋和装有盐的袋子和做饭用具上。吃饭或与人交谈时，最忌讳吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、挠痒等，否则被人认为是失礼的行为；在屋内炕上坐下时，不能双腿伸直，脚底朝人。接受或奉送礼物、茶饭碗时要双手，单手接受或递送物品被视为缺乏礼貌，家里有客人时不能扫地。作客时，应听从主人的招待，如实在不想吃东西，也要尝一口，以示尊敬，不能完全拒绝。主人给客人倒茶时，客人应双手捧起碗，不能为了表示客气接过茶壶自己倒。 　　 　　赞美禁忌 有些新疆人忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能用 “胖”、“漂亮”、“胃口好”等之类的词句；不论是亲戚还是朋友，忌讳一进屋就去抱主人家的孩子，尤其忌讳远道而来的客人去抱，认为这样会使小孩受惊生病。因此，在新疆，你常会听到一些老人见到小孩时常说“这个小孩太难看了”。 　　 　　其他禁忌 穆斯林在做乃玛孜（礼拜）时，不能喧闹，诵读祈祷经文时，不能说话，不能站在或经过做乃玛孜的人面前或将人像置于做乃玛孜的人面前，也不能不脱鞋或用脏脚踩礼拜毯。不能在清真寺或麻扎（坟场）喧哗或谈论与此无关的内容。不能朝着太阳、月亮大小便，往水里撒尿，不能朝天空吐唾沫，清晨未洗脸前不能看太阳等；不能踩拔庄稼和小草，尤其是不能往庄稼和草上大小便。路经麻扎时，不能骑马、骡、驴；不许牲畜在墓地内乱跑；不允许任何人无故进入墓地，不许从墓地上大量取土，以防坟墓倒塌，墓地附近禁止修猪圈、厕所，禁止在墓地、清真寺以及小渠边大小便、吐痰、擤鼻涕、带污秽物经过和逗留。妇女不能跨越绳子、脏水，认为跨越绳子生孩子时胎盘不容易下来；跨越脏水，分娩时将会无力。陌生人不能随便进入产妇的房间，一般要在产后满十二天之后去探望产妇。 忌讳男人将头发、胡子留得过长和带金戒指，忌讳女人将指甲、腋毛等留得过长。认为星期二、星期五上路不吉利，会遇到倒霉的事。 吸毒、赌钱、酗酒、斗殴、说谎、奸淫、暗算别人、占别人的便宜等，均被禁忌。 　　 　　新疆的许多习俗禁忌与伊斯兰教信仰有关。穆斯林的餐厅叫清真饭馆，就餐时不要谈论猪肉（新疆人俗称“大肉”），否则会构成极大的冒犯。清真寺和麻扎（墓地）是穆斯林的圣地。不要衣冠不整进入清真寺，不要在寺内大声喧哗，南疆的个别清真寺还禁止妇女进入。2.新疆人真实的一日三餐锡伯族的十种特色菜，主要是发面饼，油炸果子，薄饼包花菜，布尔哈雪克炖鱼，干菜，锡伯族咸菜，蒸南瓜饺子，油渣饼，全羊宴，野逸肉炒咸菜，猪血拌肉，锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米，面为主，东北的锡伯族多食稻米、高梁和小米等，新疆的锡伯族则食小麦，其中发面饼是新疆锡伯族几乎一日三餐之必备食品，称“发拉哈额分”。3.新疆人的饮食习惯是什么维吾尔族的饮食以面食为主，喜食肉类、乳类，蔬菜吃得较少，夏季多拌食瓜果。主食种类不下数十种，最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、馕、拉面、炒面等。1、馕多以面发酵的面粉为主要原料，同时根据不同口味配以芝麻、葱头、鸡蛋、清油、牛奶、盐、冰糖等原料。2、拉条子拉条子是维吾尔族日常主食之一，深受维吾尔族人民喜爱，维吾尔语称“来格曼”。选择上等白面，水中略放一些精盐，面和得稍软为宜，拉捏住面的两头，往长里抻，再折回来抻，来回折十几次，拉出的面宛若银丝。吃拉条子需用美味的配菜，新疆人喜欢用过油肉、红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片等拌面。 4.新疆人的饮食风俗习惯昌吉市位于新疆维吾尔自治区内。是昌吉回族自治州的中心城市。昌吉市具有浓厚的回族特色和新疆其他少数民族的风俗。饮食以回族特色的九碗三行子和凉粉最为出名。当然还有新疆特色的抓饭。烤包子。烤肉。5.新疆人的饮食文化有哪些其实新疆美食也是美味的让人无法抗拒，我就来给大家介绍一下新疆必吃的美食都有哪些吧？1.烤包子烤包子是维吾尔族同胞最喜爱的食物之一，包子皮用死面擀成，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料制作而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟就可以烤熟，烤包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味道十分的鲜美。2.油塔子油塔子形状似塔所以起名为油塔子，这是新疆地区的人们非常喜爱的一种食物，当地人喜欢作为早点来食用。油塔子的做法十分的复杂，但也就是复杂的烹饪方法才造就了它的口感。做好的塔子色白油亮，面薄似纸，层次分明，油多却不腻，香软而不沾，是老少皆宜的一道佳品。.3.手抓饭我们都知道印度有十分有特色的手抓饭，其实我们的国内新疆就有手抓饭，抓饭也是新疆各族人民非常喜欢吃的一种美食。新疆的手抓饭分为甜咸两种口味。咸味的手抓饭用动物的油加上羊肉羊肉或者其他的肉配上洋葱和胡萝卜炒制而成。甜味的手抓饭也叫做甜抓饭，素抓饭，一样的美味可口。4.馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，类似与烤羊肉，但是口味又不同于烤羊肉，俗话说“不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟!”所以到了新疆一定要尝一尝馕坑肉。5.馕馕是新疆地区人们的日常食物，就好比我们北方的馒头、南方的大米、西方的面包一样。馕饼在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。制作馕的原料非常的多，除了面粉这种主要的原料以外，还有芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等，这些都是必不可少的配料。在一些场合里，馕还表达着特殊的含义。比如，掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处，让鸟儿去食；又比如，结婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。6.米肠子和面肺子米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名菜，深受维吾尔族、回族等少数民族的喜爱。将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。吃的时候还可以根据自己的口味加一些调料调制一下口感更好。7.烤羊肉串这应该是大家对新疆美食最初的印象了，烤羊肉串在我们的心目中就是新疆美食的标志。早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。烤羊肉串基本上遍布了每一个地区，好多小吃街都能够见到烤羊肉串的新疆大叔或者小哥哥，不过想要吃正宗的烤羊肉串还是要到新疆去吃。8.新疆大盘鸡说起来大盘鸡可能大家并不陌生，因为这个美食已经遍布的全国各地乃至国外，深受中外食客的喜爱。大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带着浓浓的香味，这是到新疆必吃的美食之一。6.新疆人文化和饮食1、礼仪，维吾尔族人在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸中央，然后身体前倾，连声问好。2、节庆，维吾尔族传统节日有肉孜节、古尔邦节、初雪节等。3、婚俗，男女青年结婚时，要诵经，还要一起吃下沾上盐水的干馕。4、饮食，以面食为主，喜食牛、羊肉。1、礼仪。维吾尔族人在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸中央，然后身体前倾，连声问好。待客和作客都有讲究。如果来客，要请客人坐在上席，摆上馕、各种糕点、冰糖等。2、节庆。维吾尔族传统节日有：肉孜节、古尔邦节、初雪节等。肉孜节是维吾尔族十分重视传统节日。3、婚俗。男女青年结婚时，由阿訇或伊码目诵经，将两块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像馕和盐水一样，同甘共苦，白头到老。4、饮食。维吾尔族日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。7.新疆人日常的生活饮食1.新疆大盘鸡说起大盘鸡可能很多朋友都知道新疆大盘鸡，这是新疆的一道名菜，也被大多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。几乎每个城市都有大盘鸡的存在，可见大盘鸡的好吃程度了。2. 新疆烤羊肉串烤肉串在大家的印象里，往往不会被我们当做主食来吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。这个烤肉串和我们的烤肉串，不同的地方就是我们的烤肉串通常都是以瘦肉为主，但是新疆的烤肉串往往是一块瘦肉一块肥肉这样交替串成的。通常用煤炭来烤，偶尔也会有一些用木头来烧火烤制的。在烤制的时候，会撒上各类香料和调味料。3. 新疆烤馕馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米，这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。馕，大家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。它的味道很不错，是各族人民日常必备的食品。4. 新疆酥皮烤包子新疆酥皮烤包子，与我们平时吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成，而且皮特别的薄。皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光。5. 新疆拌面拉条子用上好的面粉和面手工拉扯而成。再配上羊肉，西红柿，辣椒，还有各种蔬菜的搭配，吃起来简直幸福感十足。过油肉拌面是拌面无冕之王！6. 新疆抓饭抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，维吾尔族人称为“波劳”，主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉，大米制成，羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鹅肉、鸭肉，野鸡等都可以做抓饭，新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道十分的可口。7、新疆羊杂烩：米肠子和面肺子新疆盛产羊肉，羊肉风味的小吃也很多，米肠子和面肺子就是以羊的内脏为原料，用洗出面筋的面加入调料灌入大肠内，再煮熟即成，肠软糯鲜，肺软香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼劲，香喷可口，风味独特。8、新疆烤全羊烤全羊一般都是用羯羊或者是周岁以内的羊为原料，这样的羊拷出来口感会比较嫩一些。烤全羊是广受人们喜爱的一道美食，羊肉烤熟后散发着浓郁的香味，外表金黄，内部软绵鲜嫩，让人吃过一口后根本停不下来。9．新疆奶茶新疆的奶茶与我们平时喝的台湾奶茶还有欧式奶茶是不一样的，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，不同的民族和不同地区的人民用的茶叶不同制作出来的奶茶味道也是不一样的。无论是什么样的茶煮好后加上鲜奶再加上一点点盐，香中带着一点咸味，一种不同于以往的体验。10、新疆切糕新疆切糕也叫麻糖，，因为麻糖不仅在新疆，非常的多，在全国各地都有遍布的售卖点。麻糖采用很多不同种类的坚果，加上蜂蜜做成的。切糕的坚果的香味口感很丰富。但是如果在新疆的话，你也可以选择自己喜欢的这种坚果来做麻糖。11.新疆胡辣羊蹄烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔、回等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售。品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。12、新疆馓子是少数民族的风味名点之一，在过节的时候家家户户的餐桌上都会摆上一盘黄灿灿的馓子。13、新疆油塔子形状似塔，是少数民族喜欢的面油食品。它面薄似纸，层次很多，色黄油亮，而不腻老少皆宜。14、新疆薄皮包子是选用上好的羊肉作馅制成。它的皮很薄，肉嫩油丰，非常爽口好吃。15、新疆粉汤粉汤是回族群众喜爱的风味食品，每逢他们过节，家家户户都要烹制粉汤，迎接贵客和亲友的到来。16、新疆熏马肠初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。17、新疆炸糕炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。18、新疆架子肉架子肉是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。19、新疆卡瓦斯这是一种饮料，主要用料是啤酒跟蜂蜜。这种饮料最开始是起源于俄罗斯的，后来又被新疆引入。它在当地非常出名，就像我们这里的青啤、绍兴黄酒一样有名。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鲜。20、新疆塔城风干肉这里的人民每年到冬天的时候都会囤肉，将马宰杀好以后做成熏肉，等着冬天的时候食用。21、椒麻鸡椒麻鸡其实是回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷，到处是椒麻鸡的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。22、新疆馕包肉馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口感的不同。顾名思义，馕包肉是“馕”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。去新疆一定要尝一下馕包肉。23、新疆土火锅乌鲁木齐的冬天，冷的不要不要的。这个时候你是不是应该吃点暖暖的东西呢，比如说土火锅，喝上烫烫的肉汤，舌尖一直都在回味，再来一个纯牛肉的丸子，整个冬天都暖了起来。24、新疆炒米粉咱新疆人口味重，喜欢吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你来自五湖四海还是土生土长的新疆娃娃，在你心里，都有一个米粉专属区。在大街小巷，你随便拉住一个妹子，问起米粉，她都能给你如数家珍一般介绍几个米粉馆子。25、柴窝铺辣子鸡辣子鸡干而不辣，特别香，鸡肉鲜而不油腻，出锅时的蒜香简直太诱人了，真的不要太好吃，不管是辣子还是鸡肉，都不能放过。26、丸子汤油塔子丸子汤可是很讲究的，要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。里面白的是豆腐，红的是袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有羊肉丸子，烩在一起的这碗汤，闻一下就让人开胃，再尝一口，那叫一个美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解腻。27、羊肉酸汤馄饨新疆的馄饨未必金贵，却吃得安稳、吃着舒坦，那醇厚的酸香味儿浸到骨子里，让人心里暖和...西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。28、黄面烤肉新疆人的夏天是黄面烤肉的味道。黄面、凉皮或对半，皆喜食烤肉，俗称“凉面卡瓦普”，卡瓦普是维吾尔语“烤肉”的意思。新疆人的黄面烤肉是最佳搭档。就让我带着你，你带着钱，新市区也好，天山区也罢，黄面，好吃不贵；烤肉，瘦中有肥，让我们来一次说吃就吃的决心。29、新疆曲曲曲曲是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃。它跟汉族所说的馄饨相仿，其形状像饺子，但做法又像馄饨，所以其味道综合了两者的优势。30、羊肉汤揪片汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法为新疆人的最爱！31、新疆酸奶疙瘩酸奶疙瘩一般有两种：传统奶疙瘩和湿奶疙瘩。传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味。湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的，湿奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。32、新疆野蘑菇汤饭在菌类菜品的开发方面，我们新疆虽然不及云南，但就这道野蘑菇汤饭，却是我们新疆获得国际食用菌金牌奖和通过“中华名小吃”认定的。33、新疆手工冰淇淋冰激凌的旺销期是夏季，在新疆的大街小巷里到处都可以看到这种冰激凌摊，其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌，顾客来了，不用多说，递上三、五元钱，就会吃上满满一杯。34、新疆拨鱼子在新疆，也有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨（音：bo）鱼子”。就是把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。35、新疆纳仁纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品。36、新疆九碗三行子“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，虽说是9碗菜，但实际上只有5种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后是中间摆放的一份水菜（汤）。有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。37、新疆包尔萨克包尔萨克和奶茶往往是一对连体，就像汉族人的包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的时候会拿出这些。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味，吃的是满口留香，真是一种享受。38、新疆羊肉焖饼羊肉焖饼，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘，中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一，吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。39、新疆扁豆面旗子扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，俗话说“不到长城非好汉，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。40、新疆清炖羊肉清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。8.新疆人平常都吃什么新疆有许多禁忌，这些禁忌是伴随着新疆的历代宗教信仰及长期的生活习惯沿袭下来的。 　　 　　凝视禁忌 不少维吾尔人认为人们忌羡他物或忌妒贤能的眼光，具有某种超自然的恶的力量，会给所喜爱的人、物或所从事的事业带来种种不利，如凝视人家漂亮聪明的孩子，会使这个孩子遭到某种不幸；烤馕时被人凝视，馕就在馕炕贴不住；灌面肺子时要在肺子上蒙一块布，不让别人凝视，被人凝视肺子就会破；织布时被人凝视，就会经常出现断线等。维吾尔人防范毒眼致厄的手主要有佩带护身符，行熏烟术等。在新疆，你可千万不能凝视维吾尔人或他们的东西，或在巴扎（自由市场）上看了好久而不买，由于这个原因，导致的各种恶性事件屡见不鲜，可悲的是被骂或被打的游客居然理直气壮地说“看看不行吗”，回答是：在新疆，不行！因为这与他们的原始宗教信仰有关，“入国问禁，入乡随俗”的原则判您“不尊重民族习惯”罪名成立。 　　 　　放屁禁忌 在新疆，绝对禁止在公众场合放任何有声屁或无声屁，因为周围可能有已经沐浴过准备去礼拜的各族穆斯林群众，按照伊斯兰教经典《圣训经》，有声屁或无声屁均导致沐浴无效！因此这些穆斯林群众按照经典将被迫应该重新沐浴。因此公众场合“排气”可能在疆外习以为常，但在新疆毫无疑问判您“骚扰穆斯林礼拜”罪名成立。 　　 　　饮食禁忌 在饮食上，新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡肉和猛兽猛禽的肉，忌食未经杀而自死的动物的肉，也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教，现已演变为生活习俗。因此切不可将以上诸物带入穆斯林家庭或餐厅，或在这种场合谈论这些物品。 如果你能向穆斯林表示，自己不吃以上食品，那么就会更受欢迎，例如，他们可能认为：物质决定意识，吃驴肉，性情也会跟驴一样，或认为情操高尚的人怎么能吃不知羞耻的驴呢？ 　　 　　崇拜禁忌 忌践踏粮食、咸盐及各种食物，否则会遭到报应，不是日后变成乞丐，就是双目失明，永远生活在黑暗里；不能朝咸盐和火吐唾沫。忌踩或跨“亚拉克”（倒泔水的地方），认为这种地方有饭粒、馕渣和盐水，而这些都是“圣物”，否则会带来厄运，遭到各种磨难。 在新疆，你也要这样，否则厄运可能会立即降临到你的头上。 　　 　　礼仪禁忌 新疆人待客和作客有许多讲究。忌踩餐布或从餐布跨过。客人不可随便拨弄盘中的食物，不能嗅食物，不能随便到锅灶前去，不能随便揭看锅盆等炊具。尽可能不剩食物于碗中。不能将饭粒落地，万一掉到地上，要起来放在餐布上。要把碗中的饭吃干净。吃馕或馒头时，要将馕或馒头掰开吃，不可整吃。吃完饭后不能敲碗碟。作客时，如有事要离席，不能从人前走，必须到人后走。吃完饭祈祷时，禁止东张西望、嘻笑和起身走动。客人不能随便借翻主人家的东西，不能在主人的房子里来回走动。饭前饭后要洗手，洗完手后不能乱甩手上的水珠，必须用毛巾擦干。不能坐在装有食物的箱子、麻袋和装有盐的袋子和做饭用具上。吃饭或与人交谈时，最忌讳吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、挠痒等，否则被人认为是失礼的行为；在屋内炕上坐下时，不能双腿伸直，脚底朝人。接受或奉送礼物、茶饭碗时要双手，单手接受或递送物品被视为缺乏礼貌，家里有客人时不能扫地。作客时，应听从主人的招待，如实在不想吃东西，也要尝一口，以示尊敬，不能完全拒绝。主人给客人倒茶时，客人应双手捧起碗，不能为了表示客气接过茶壶自己倒。 　　 　　赞美禁忌 有些新疆人忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能用 “胖”、“漂亮”、“胃口好”等之类的词句；不论是亲戚还是朋友，忌讳一进屋就去抱主人家的孩子，尤其忌讳远道而来的客人去抱，认为这样会使小孩受惊生病。因此，在新疆，你常会听到一些老人见到小孩时常说“这个小孩太难看了”。 　　 　　其他禁忌 穆斯林在做乃玛孜（礼拜）时，不能喧闹，诵读祈祷经文时，不能说话，不能站在或经过做乃玛孜的人面前或将人像置于做乃玛孜的人面前，也不能不脱鞋或用脏脚踩礼拜毯。不能在清真寺或麻扎（坟场）喧哗或谈论与此无关的内容。不能朝着太阳、月亮大小便，往水里撒尿，不能朝天空吐唾沫，清晨未洗脸前不能看太阳等；不能踩拔庄稼和小草，尤其是不能往庄稼和草上大小便。路经麻扎时，不能骑马、骡、驴；不许牲畜在墓地内乱跑；不允许任何人无故进入墓地，不许从墓地上大量取土，以防坟墓倒塌，墓地附近禁止修猪圈、厕所，禁止在墓地、清真寺以及小渠边大小便、吐痰、擤鼻涕、带污秽物经过和逗留。妇女不能跨越绳子、脏水，认为跨越绳子生孩子时胎盘不容易下来；跨越脏水，分娩时将会无力。陌生人不能随便进入产妇的房间，一般要在产后满十二天之后去探望产妇。 忌讳男人将头发、胡子留得过长和带金戒指，忌讳女人将指甲、腋毛等留得过长。认为星期二、星期五上路不吉利，会遇到倒霉的事。 吸毒、赌钱、酗酒、斗殴、说谎、奸淫、暗算别人、占别人的便宜等，均被禁忌。 　　 　　新疆的许多习俗禁忌与伊斯兰教信仰有关。穆斯林的餐厅叫清真饭馆，就餐时不要谈论猪肉（新疆人俗称“大肉”），否则会构成极大的冒犯。清真寺和麻扎（墓地）是穆斯林的圣地。不要衣冠不整进入清真寺，不要在寺内大声喧哗，南疆的个别清真寺还禁止妇女进入。