常州溧阳特色美食排名怎么样 探索溧阳特色美食排名的景点和美食？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-03 15:00 标签： 溧阳特色美食排名
2017-12-22 17:59
来源:
华东旅游报
江
溧
苏
阳
民
以食为天，食道即天道。
在喧嚣浮躁的现代社会，美食不仅是一种生活、一缕情思，还是一种文化。位于江苏南部苏浙皖交界处的溧阳，素有“鸡鸣三省”之说，特殊的地理位置造就了溧阳美食的特殊性。
“茅尖花红棠下瓜，水芹冬笋韭菜芽，黄雀螃蟹和甲鱼，长荡湖里白壳虾”，这是清代溧阳籍大学士史贻直，在乾隆皇帝下江南时推荐的家乡美食，乾隆皇帝品尝后留下了“溧阳美食精髓在于养生”的高度评价。
溧阳乡民坚守着传统的厨艺，为我们的味蕾捎来时节的讯息。特殊的地理位置和丰富的自然资源造就了溧阳美食的独特性，这里既有浓油赤酱的扎肝、肉圆，也有清淡鲜美的天目湖砂锅鱼头。美食“三白”(砂锅鱼头、白芹、白茶)“三黑”(乌米饭、燕来蕈、溧阳扎肝)随着央视《消费主张》、《味道》和《舌尖上的中国》热播，成为了溧阳最知名的美食名片。世界各地远道而来的宾朋，无不被溧阳美食所吸引，啧啧赞叹!
溧阳对开发特色餐饮美食也情有独钟，当年的“天目湖砂锅鱼头”风靡全国，成功将溧阳的旅游品牌传遍大江南北。近年来，当地致力于打造“中国第九大菜系”，连续举办了十余届以农家菜、地方特色菜、淡水鱼肴、茶膳、养生宴等为主题的美食节、美食大赛、美食文化论坛等活动，先后出版发行了《淡水鱼肴100味》、《创新农家菜100味》、《创新菜肴100味》、《特色农家菜肴100味》、《湖鲜山珍100味》等美食菜谱，让食客将溧阳美食带回了家，不仅推广了当地美食，更宣传了溧阳城市。
由于溧阳的生态好，溧阳人的心态好、享用的美食好，溧阳成为江苏唯一的中国长寿美食名城，更荣膺全国仅有的3家“世界长寿之乡”之一。
从本期起，我报将分上中下三期，通过对江苏溧阳中华餐饮名店的推介，深入透视各店办店历史、企业文化、先进管理经验及前瞻发展思路，不仅可以让读者对溧阳的中华餐饮名店及各具特色的经典美食有更深入的了解，也可为全国的饭店餐饮业同行进一步做大做强提供借鉴，引领饭店餐饮行业向文化、时尚、科学、品牌化方向发展。
天目湖宾馆：从鱼头到鱼王宴
不管是对溧阳本地人还是外地游客来说，天目湖砂锅鱼头，都是认识溧阳的一个重要的饮食文化名片。
大自然赐予溧阳人一湖好水，鱼，也就自然而然成为了天赐的美食。当年沙河水库招待所的那个鱼头经过中国烹饪大师朱顺才独特的烹调工艺加工，以其鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白，原汁原味受到社会名流和广大宾客的赞誉。
据朱大师介绍，一份砂锅鱼头一般要用到近20道工序，光熬汤就需要一个半小时。
给我一条鱼，还你一桌菜
2013年，天目湖宾馆逐步实施战略转型，从传统五星酒店转变为高端文化主题酒店的运营模式，提出了做高端、做精品、做文化、做唯一的战略定位，并着手打造鱼文化主题酒店。
多年来，天目湖宾馆精益执着，坚持打造品牌餐饮。集天目湖宾馆三位中国烹饪大师史国生、朱顺才、戚双喜的集体智慧和精心设计而成的“鱼王宴”成为天目湖宾馆的创新之举。
他们博采众长，独树一帜，充分利用天目湖鳙鱼除鱼头外的其他部份，精研细烹，推陈出新，研制出具有文化养生内涵的多种绿色菜肴，成功打造出品正质纯、色香味独特的盛宴——天目湖鱼王宴。
品砂锅鱼头，享国宾礼遇
天目湖宾馆砂锅鱼头的创新和推广，引导并满足了高端顾客的美食体验和需求，助力酒店实现“为高端客户群体提供专业服务”的企业使命，推动了“依托品牌餐饮，塑造精品酒店”品牌战略的实施。
同时，天目湖宾馆也形成了“小鱼头做成大产业”的美食文化、“用心做事”的优质服务文化以及“让员工素质持续提升”的团队文化。在这样一个拥有文化底蕴的五星级宾馆所能体验到的除了正宗的美味，还有无微不至的管家式服务。
也正是由于天目湖宾馆人拥有这些文化财富，才斩获了一个又一个含金量十足的荣誉：中华餐饮名店，全国餐饮优秀企业，中国正餐知名品牌，中国十佳餐饮服务酒店等。
处处有鱼，美好愿景
现在走进天目湖宾馆，鱼文化元素随处可见。大堂西餐厅入口处的水族馆、《鱼头赋》、鱼文化主题图片长廊等，接下来，天目湖宾馆还将打造鱼文化博物馆、垂钓中心等，让宾客全方位体验天目湖宾馆鱼文化主题酒店的魅力。
天目湖宾馆着力打造鱼文化主题酒店，客人已不单纯是为砂锅鱼头而来，更是可欣赏和体验鱼文化。这种文化已成为政府对外联系的桥梁，为带动地区经济发展起着越来越重要的作用。
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溧阳山水得天独厚，天目湖、南山竹海等一批景点享誉国内外；溧阳物产充裕丰沛，这里的人们一年四季都有享用不尽的美味食材。那么，溧阳特色菜有哪些？MAIGOO小编整理了溧阳十大名菜，有天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳清炒白芹、溧阳风鹅、老牌粉丝肉圆、上黄羊糕、南山雁来蕈烧豆腐、溧阳咸鹅、周城羊肉火锅等溧阳名菜，其中，天目湖砂锅鱼头被评为"中国菜"江苏十大经典名菜，一起来看看溧阳代表菜。溧阳十大名菜
溧阳十大名菜是MAIGOO美食小编主要依据溧阳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考江苏省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考江苏省餐饮行业协会主办的中国地标美食江苏13市的“十大菜品”和江苏省评选的“江苏省百道乡土地标菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
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天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，是常州经典代表菜，也是常州最响亮的一张美食名片。以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食，也有名家品尝后赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香”，更是成为南来北往食客心中柔软的念想。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。天目湖砂锅鱼头入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。【 详细>>】2、溧阳扎肝常州十大地标菜品江苏省百道乡土地标菜溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜，和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝，是常州经典名菜。相传“溧阳扎肝”是丈母娘款待新女婿的专用菜，用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。在江苏常州，溧阳扎肝，是溧阳人逢年过节办喜事必备的一道硬菜，浓油赤酱，让人垂涎欲滴。扎肝以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。溧阳扎肝还曾上映《舌尖上的中国》（第二季），名声大噪，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品”，还被评为“江苏省百道乡土地标菜”。【 详细>>】溧阳清炒白芹是常州家常菜，新鲜的白芹在热油中翻炒出水，吃在嘴里还能嚼出香甜之味，清爽脆嫩。清炒白芹选用的是色、香、味俱全的溧阳白芹，堪称江南美食佳肴中的一绝，溧阳白芹长得“水灵”，吃起来也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的质地更加脆嫩，水分更多。白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌，还可以用来做馅儿。溧阳清炒白芹还被评为“江苏省百道乡土地标菜”，MAIgoo美食小编推荐常州其他“江苏省百道乡土地标菜”：金坛儒林羊糕、武进寨桥老鹅、武进芙蓉螺蛳、横山桥红汤百叶等。【 详细>>】
溧阳风鹅是江苏常州溧阳特色美食之一，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，原料来自当地的草鹅，采用传统的制作方法制作而成，煮熟食用煲汤火锅皆以，所制作出来的风鹅肥而不腻、醇香回味、酥嫩可口著称。据说，溧阳风鹅是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所秘制，已有三千多年历史，相传中华美食鼻祖商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今，是溧阳当地农户家家过年必备菜肴。【 详细>>】老牌粉丝肉圆是江苏省常州市溧阳一道著名的特色菜之一，与酱剥子、扎肝并称为“溧阳三宝”，是20世纪八十年代末溧阳宾馆在原有的基础上加入粉丝垫底变成蒸菜，吸收肉圆的油分，成为溧阳经典菜。老牌粉丝肉圆肥瘦比例为3:7，搅拌成肉末后拌入姜末、葱花、盐和料酒，做成一两左右的肉圆，蒸20分钟即可上桌，口味咸鲜，肥而不腻。【 详细>>】上黄羊糕是江苏省常州市溧阳上黄镇的一道传统名菜，多次被评为“溧阳经典名菜”。上黄羊糕外形酷似一卷月饼，周身裹着稻草，其制作技艺被列入溧阳非物质文化遗产名录，在肉羊的选择、宰杀、料理及蒸煮、烹制、调味调料等环节，都有独特工艺和严格规范。溧阳人吃羊糕，一般作为佐餐冷盘，将羊糕切成薄片状，旁边置一小碟，放着特制的蘸酱、蒜白丝。上黄羊糕尤以老字号上黄六指羊糕店的“羊糕”比较正宗。【 详细>>】
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周城羊肉火锅是江苏省常州市溧阳周城镇的传统菜肴，也是溧阳著名的一道火锅菜品。周城羊肉火锅以周城镇地产优质山羊肉为原料，辅以考究的配料，用传统配方及独特工艺制作而成，其肉质鲜美，风味独特，色、香、味俱佳，为古镇一绝。【 详细>>】10、溧阳豆花油条鱼豆花油条鱼是Maigoo小编推荐的溧阳著名特色菜之一，具有口感丰富，味道绝佳的特点。豆花油条鱼制作工艺讲究且繁复，将鱼肉剔除鱼骨后用豆浆机打成茸，然后灌入到油条里用油炸熟，搭配上豆浆一起食用，简直是舌尖上的享受。溧阳其他特色菜还有天目风香鸡、戴埠狗肉、盐卤豆腐等等。更多相关榜单
江苏常州，溧阳。唐高祖武德三年（620年）划溧水东部之地复置溧阳县至今，已经1500多年。这片土地自古温润美好，文化繁盛。如今在溧阳，保存着不少美好的古村落，值得假日时节轻松出游，一起来看看。1 鸡鸣村鸡鸣古村位于溧阳南山竹海景区内，在竹海山巅高处。这个古朴的村落，因鸡鸣三省而得名，因其独特的地理位置和非常原始质朴的村容村貌，是游客来溧阳南山竹海必打卡的景点。古村落位于南山竹海旅游胜地之中，3.5万亩翠竹汇聚成绿色海洋，簇拥着整个古朴的村落，在景区里显得格外美好。村口有一个非常宏大的牌坊，牌坊刻着“鸡鸣邨”。古朴人居、绿色竹海，在这里化成美好的景色。鸡鸣村建筑集合了三省的建筑风格，除了有着白墙黛瓦、马头墙的徽派风格，同时又不失江南小桥流水人家的韵味。如今的鸡鸣古村已归属南山竹海景区一部分，古村的房子一部分被改造成当地风情展示博物馆，一部分变成了商铺，以售卖竹制手工艺品为主。鸡鸣村至今还完好保存清代的祠堂，置身其中，你可以感受到当地居民朴实的生活场景，。2 沙涨村沙涨村原名沙溪村，位于溧阳城区北部，丹金溧漕河东侧。该村始建于元代，距今有700多年历史，是少数民族官吏迁居并繁衍形成的古村落。这里四面环水，街巷格局为“六巷两街”，整体呈现“古水”、“古村”、“古墓”、“古树”的风貌特色，是溧阳具有深厚历史文化底蕴的江南传统古村落。村前是一条沙溪河，据说当年建村时开挖。3 牛马塘村坐落于曹山旅游度假区内的牛马塘村，地处丘林地带，有着得天独厚的自然资源优势，素有“三塘拥田舍，悠然见曹山”之称。开门见山，环村见水，已有150多年历史的牛马塘，地处苏、浙、皖三省交界处，是苏南地区少见的客民文化自然村落。这里是温州移民聚居地，牛马塘村至今仍保留着温州语言和瓯江文化脉络。其主要道路呈“Y”字形结构，民居沿道路错落布局。传统民居融汇了温州传统风格与溧阳本地特色。牛马塘目前尚保留有竹编、酿酒等传统技艺，还有曹山庙会、土地庙会等丰富传统民俗活动。这些加上牛马塘村特有的地瓜种植，形成了乡贤文化、经商文化和农耕文化的水乳交融。4 同官村位于溧阳市戴埠镇德同官村，在南山竹海景区大门距离四公里处，一个宁静美好的村落。同官村有一条从深山流出的溪涧，穿村而过，涧水终年不息，把同官一分为二。涧西是同官村，分为上村、下村；涧东同官街，分为上街、下街。同官村的古银杏已有七百多年历史，立于村中，如同一位长者坐观世间云舒云卷、花开花落，见证村庄的古韵新风、旧貌新颜。5 塘马村别桥镇塘马村，生态绝佳，田园诗意，民风淳朴，位于别桥原乡核心景区内，北枕省级水利风景塘马水库，与丫髻山、瓦屋山遥遥相望，是一个有着800余年农耕历史的村庄。抗日战争时期，震惊江南的“塘马战斗”就发生在这片英雄的土地上。塘马战斗，是新四军在苏南与日军作战中最为悲壮的一次战斗。如今，围绕“文艺塘马，睦邻原乡”发展定位，塘马村以红色文化为主题，以美丽乡村建设为契机，特色乡村旅游闻名遐迩。古村记编辑自网络

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