开零食店是加盟好还是自己进货好到底能不能加盟？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-03 02:30 标签： 开零食店是加盟好还是自己进货好
零食折扣赛道当下早已演变成了“贴脸竞争”，尤其是在开放加盟模式之下，门店数量迅速增加，导致前端门头贴门头的价格战和后端核心供应链的争夺变得更加激烈。《零售圈》此在《零食折扣赛道，“苦”加盟商否？》一文中曾写道，这种多点位、高密度、快节奏的开店竞争背后既有繁荣，但隐忧同样存在。早前，有网友反映零食集合店连锁品牌老婆大人部分门店无法使用会员卡，疑似倒闭。随后，品牌方做出回应称，系加盟商合约到期更换招牌。但据加盟商介绍，此次纠纷源于老婆大人两大股东，即负责供应商及负责加盟商两端之间产生的矛盾。一时间，选择品牌还是渠道的难题摆在了众人面前。事实上，有不少掌握供应链渠道资源的加盟商开始试图摆脱品牌方，做自营零食折扣生意。有部分业内人士认为，“零食赛道一直以来都存在有品类、无品牌的特点，且入局门槛较低，这既是劣势也是优势。”换句话说，在较低忠诚度的消费者面前，品牌方的势能不是其进店购买消费的核心影响因素。然而，自营真的是最好的答案吗？社交媒体上频频出现的零食店劝退贴其实已经将创业的艰辛展露无疑。对此，临期折扣零食业态从业人士告诉《零售圈》：“自营的确省去了一部分加盟费用，但考验难度不会因此降低，供应链是否强劲、操盘者是否有经验、承受损失的阈值高低都是在开业前需要思考得，一头热扎进这个赛道要不得。”01、燃起的创业梦人们对零食折扣赛道燃起创业梦也并非毫无根据。毕竟，这是当下最为火爆且增长势头强劲的业态之一。据艾媒咨询数据显示，2010年到2022年，中国休闲食品行业市场规模从4100亿元持续增长至11654亿元，预计到2027年将达到12378亿元。尽管市场由快速增量转变为微增时代，但在资本助推下依然大有可为。以我国目前布局来看，零食品类主要集中在便利店、商超、大卖场、夫妻店、以及零食专营门店等渠道之内。财通证券曾测算，假设零食专营门店可以完全替代其他渠道，占据整个业态份额，那么其未来门店空间的极限值为8.78万家。这就意味着，休闲零食赛道的拓店空间非常充足。未来，零食折扣将有望作为一种重要的新零售业态长期存在。以各大品牌当下的门店数量来看，如果以2000家为业内平均线，多家已经进入及格线，且对未来3年提出了更积极的开店计划，即冲破万店。《零售圈》了解到，截至目前，零食很忙门店数量突破3000家，平均每天新开6家门店；零食有鸣门店数量突破2000家，每月拓店超200家；赵一鸣零食全国门店布局已超2000家，月均拓店速度可达300家。在冲刺万店规模的同时，各大头部品牌也逐步开启了并购整合步伐，例如零食很忙日前投资恰货铺子数千万元、爱零食则宣布控股成都本地品牌恐龙和泰迪，行业内的“鲶鱼效应”持续渗透。在度过了初期的跑马圈地时期，零食折扣赛道经由收购潮迭代升级，其份额开始向头部品牌集中倾斜。但倾斜不意味着全盘占有，即使是在各家均以下沉市场为主攻的战略下，依然有大量的空白区域是现有供应链无法触及到的。在这时，各级经销商及扎根本土的夫妻店优势占据上风，因此，业内开始思考是否可以绕过品牌方直接下场转型做自营零食折扣店，一来可以去除加盟费，避免被“割韭菜”，二来可以依托已构建的良性供应链关系做大自有盘子。对此，业内人士表示，“入局者一定要根据自己的现实水平来衡量是否加盟或自营，这里包含很多指标，例如现金流、可承担损失阈值、经营能力高低等等”。02、加盟三大优势降低试错成本《零售圈》此前曾提到，零食折扣赛道之所以强势崛起主要源于其0账期现金结算、无冗余费用、大规模采购等优势，门店数量越多，销量越高，议价权就越大，这也是为何各大品牌都在积极开放加盟的原因之一。上述业内人士告诉《零售圈》，“如果是小白从业者，加盟的优先级更高”，“从现有商业模式来看，品牌优势和供应链资源更多集中在‘盟主’手中。加盟是最好的选择，但投入产出比需要计算，没有充足的销量支撑，后续维系会成大问题。大家开店目的是赚钱，核心利益还是要把握。”《零售圈》认为，线下拓店并非一蹴而就，选址是否精准、周边人流量测算是否满足盈利要求、如何针对周边消费者特征进行运营调整等等，都需要经过仔细考量。根据赵一鸣零食加盟政策来看，其中明确列出店铺需要位于单日人流量不低于5W人次的商圈，门店面积不低于150㎡，且门头宽不低于12米，拐角位置最佳等限制。之所以会有诸多要求，是因为零食折扣大盘毛利普遍在18%-20%左右，一定要有足够的人流量来支撑单日销量才能维持以上水准。低价模式又依赖于大规模采购才能得以实现，散户自营开店起订量过低，一两家门店的需求量自然无法拥有议价权。与之相比，品牌方无论在需求量还是仓储物流方面都已经跑通，这是其无可比拟的优势之一。《零售圈》认为，除了上述所提到的供应链资源外，加盟的第二大优势则是品牌背书力。尽管零食赛道用户忠诚度不高，但在密集拓店的影响下，诸如零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣等品牌已经形成了一定影响力，对比其他中尾部零食折扣品牌而言，消费者会更倾向于品类更多元、选址更优、性价比更高的头部品牌。其三，品牌方的运营赋能体系更完善。开店流程复杂，涉及选址分析、设计装修、设备设施、商品配送、库存控制、商品管理、人员培训等一系列环节。对于小白而言，前期可以依托品牌方的指导优势，省去大量的时间成本及试错成本。零食很忙相关负责人曾告诉《零售圈》，品牌内部已经形成了一套可视化及规范化的操作体系，加盟商可以通过更标准化的陈列及运营模式，更快速上手。“有一点需要注意的是，加盟头部品牌费用启动资金大多集中在55万左右，这还不包含店铺租金、人员工资、水电等诸多经营费用。而且后期盈利与否和加盟方的经验直接相关，这又是另一重考验”，业内人士随后补充道，“没有足够的资金实力和承担亏损的强大心理预期，加盟也并非最优解”。03、自营是更好的答案吗？《零售圈》认为，从本质上看，零食折扣店对传统经销模式而言是一场效率革命，但不能完全替代。由于地理区域等因素，内部差异大、集中度过低等问题依然存在。尤其是在新兴渠道之外，零食品类大盘依然由便利店、商超、大卖场、夫妻店等固守。单靠品牌方自身触角无法触达到每个乡镇区域，毕竟，多数零食折扣品牌仍然还在全国化布局的初步阶段。因此，自营也并非毫无胜算，尤其是对于预算有限的创业者而言，这更是一个合理选项。业内人士指出，“加盟方支付的费用更多是购买品牌影响力及供应链优势，但实际入局后会发现日均销量需要达到8000元以上才能在18个月内回本。漫长的周期导致一期6个月房租结束后，60%的加盟商会选择闭店，最终存活的仅是少数。”相较于高昂的加盟费，自营开店体量相对较小，启动资金可控，回本周期也会相应缩短。某临期折扣零食品牌从业者表示，“品牌方不一定面向全国开放加盟，且限制较多，从业者的经营理念是否能够完全遵循品牌方要求也是重要的衡量因素。”与加盟相比，小型自营门店拥有百分之百自主权，无需“看品牌方眼色行事”，但其反面则是一切需要亲力亲为，毕竟开店容易守店难，且数字化程度较低，更多依赖于店主已有经验运营。综上所述，《零售圈》认为，加盟或自营与否，需要所有入局者根据自身实际情况进行判断，但大家必须意识到折扣的本质并非低价，而是如何利用较低成本实现更高效率。至于大浪淘沙之下，谁能顺利留下仍然是一个未知数，即便是占据头部位置的品牌方，也依然在寻找出路和答案。
有粉丝在头条上给我留言：零售很忙等这类休闲食品店加盟有前景吗？因为我是在银行业搬砖，领导经常教导我说要跳出银行做银行，以至于我对一切新鲜的营销方式、商业模式都很感兴趣，闲来无事也经常写一些乱七八糟的东西，反正你不认识我，我也不认识你。写的好，你夸几句，我不喜；写得不好，你怼几句，我不悲！有鉴于此，本人仅供参考，据此投资，风险自担！在做加盟店之前，我们要做必要的市场调查，什么都不看，就一个猛子扎进去，往往是“看成败人生豪迈、只不过是从头再来”。首先：市场前景如何？市场蛋糕大不大？
开一家休想食品店，加盟费、店面租金、装修、进货等等，需要资金少则20万，多则50万，这对任何一个普通家庭来说，绝对是一笔巨款。我们携巨款杀进去，首先就要判断这个行业是处于什么阶段？ 培育期、成长期、成熟期、还是衰退期？ 我这里很开心的告诉你，休闲食品正处于成长期，根据商务部流通产业促进中心《消费升级背景下零食行业发展报告》显示：零食行业总产值规模呈快速上升趋势。从 2006 年的 4240.36 亿元增长至 2016 年的 22156.4 亿元，增长幅度达 422.51%，年复合增长率为 17.98%，根据预测， 2020 年零食行业总产值规模接近 3 万亿。
所以你会发现三只松鼠、良品铺子、来伊份、零售很忙到处开店，就是这个意思。就是说这个市场是很大的，杀进去是没有问题的，你只要做的正常，赚钱是没有问题的。其次：市场的发展趋势是什么？1.休闲食品健康化随着大家整体收入的上升，带来的一定是消费升级，休闲食品健康化已成为发展趋势。比如原先很多食品都添加山梨酸钾、安赛蜜、甜蜜素，当然现在也有很多零食中也添加，但是你发现没有，往往中高端收入人群就买那种什么都没添加的，所以随着消费升级，一定会有越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康属性。2.休闲食品品牌化随着收入的增加，生活水平的提高，消费者一定是越来越注重生活品质。尤其是食品这块，一定是首选品牌的。比如薯片，一个乐事，一个不知名品牌，一定是乐事的销量远大于不知名品牌。3.线下为主但销售会线上线下一体化在休闲食品品牌化的情况下，消费者无论是实体店买还是网上买，质量都是一样的，你实体店买包恰恰瓜子和在网上买包恰恰瓜子都是一模一样的。所以，一定有部分消费者会转到线上购买。如果线上线下价格一样，考虑到零食的休闲特性：消费者一般是想吃了才去买，买了就要马上吃，有点冲动消费的感觉。如果是网上买的，快递需要时间，可能快递到了，自己突然过了那劲，不那么想吃了。从经济学上分析，就是在实体店买，马上就能享受“快感”，网上没那么及时，实体店的效应大于网上购买的效应。所以在零食销售方面，门店还是主阵地。即使如线上销售很厉害的“三只松鼠”，也在门店上攻城略地！所以你要加盟的话，你就要看他的产品、渠道是否这几个趋势，也就是说要问自己这几个问题：1. 他买的东西健康吗？都是品牌吗？2. 他面向的客群是哪些？门店周边的居民收入如何？这两个问题需要开店者本人去分析，我在这里不方便讲多了如果这些你都觉得没问题，那再看看风险情况1. 门店选择风险开门做生意，地段很重要，好的地段相当于生意成功一半。门店选址需要综合考虑目标消费群体的构成、消费习惯、消费水平、预期客流量、交通便利条件、商业辐射能力、门店面积、租赁价格以及附近竞争对手的情况等多种因素。而门店选址一旦失当，那就是开也不是，不开也不是，相信很多生意人对这块是深有体会，除非找到接盘侠，不然大概率是亏钱跑路。2. 食品安全风险食品安全大于天，消费者对这块特别敏感，但加盟店之间往往都是独立的个体，某个加盟商发生了食品安全事故，消费者并不会只对那一个店产生怀疑，而是对所有的加盟店都表示怀疑，如果总部处理不及时或者欠妥当，很可能会产生“蝴蝶效应”，一个加盟店因食品安全倒下导致全部的加盟店跟着倒霉。 如果该品牌产品符合趋势，总部管理也给力，门店位置也好，自己也勤快，风险也能承担，那还说什么，撸起袖子加油干呗！

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