水蒸蛋一般蒸多久 教你做微波炉水蒸蛋的做法技巧和步骤？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-23 11:30 标签： 微波炉水蒸蛋的做法
跟朋友聊天的时候，她吐槽，想做一碗鸡蛋羹给孩子吃，但是老是做不好。想这样一碗家常的菜谱，看似简单，却难倒了一片宝妈。蒸水蛋是有鸡蛋加水制作而成，因为鸡蛋的营养价值高，所以有空就会做给孩子吃，那最简单又好吃的做法无非就那几种，直接蒸的孩子觉得太干了不吃，蒸水蛋嫩滑口感他们还会接受。这次就分享蒸水蛋的正确做法。蒸水蛋有两个争议比较大的问题。那就是蒸水蛋用凉水还是热水？蒸几分钟才合适？有很多朋友都试验过。凉水蒸的蛋羹，表面很多气孔，内部也充满气孔，口感更别提跟豆腐一样嫩滑了。最适合的是温水，温水蒸出来的蛋羹嫩滑，表面跟镜子一样，内部同样光滑。那热水可以吗？可以的，只不过刚烧开的水加入到鸡蛋里面，很容易就半熟了，这样蒸出来的鸡蛋液看起来不太干净透彻，黄中夹着白。但是它的口感跟温水差不多。还有蒸的问题。这个很难说出固定的时间，有人用2个鸡蛋来蒸，但是碗的深度不一样，那么蒸的时间就不一样。这次分享的是两个鸡蛋的做法，温水蒸，水开上锅，中火蒸10分钟。热水的话，水开蒸7分钟就可以了。时间不能太长，不然就老了。有喜欢吃水蒸蛋的朋友可以跟着这次分享的这道做法试一试，下面就分享详细的制作步骤。【所需材料】2个鸡蛋，适量盐，1.5倍的水，食用油，葱花。【制作步骤】1.先准备两个新鲜的鸡蛋。放入碗中。加入一勺盐做个底味。然后用筷子搅散。2.在准备一个一模一样大小相同的碗。放在旁边对比一下，先倒入跟鸡蛋液齐平的水量，然后再倒入鸡蛋液一半的量。水是鸡蛋液的1.5倍。有称的话就更好了。比如100毫升的鸡蛋液，那水就是150毫升就可以了。3.然后把水倒入鸡蛋液中，搅打均匀。4.找个滤网过滤一下，可以过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋疙瘩，还有去除一些气泡。5.表面可以看到一些气泡，用勺子把它挖掉就可以了。6.锅里先烧一锅开水。水开放入碗，在表面扣上盘子或者盖上保鲜膜。主要防止水汽滴入影响外形。盖上盖子，转中火蒸10分钟。7.时间到了出锅，在表面划上几刀。8.然后倒适量的食用油或者香油，再撒点葱花就可以了。小贴士：1.想吃咸一点的可以倒一些蒸鱼豉油。生抽也可以。2.表面的气泡打掉蒸出来才跟镜面一样。分享简单小吃、零食的制作过程，欢迎关注！优质美食领域创作者,活力创作者

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做法：首先把鸡蛋打入碗中先搅散，记得不要放盐，加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀，猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用，而且还不易蒸老，（可以放少许的食用盐，但是我们在饭店是不放盐的，因为放了盐第一容易出水，第二容易起蜂窝）按照比例加水再次搅均匀即可，最后装入小碗中，记得需要把鸡蛋液上面的泡沫去掉！蒸鸡蛋羹的时候也需要注意，不要用很大的蒸汽，也是就是说不能用大火，中火即可，火太大也容易起蜂窝！（蒸的时候需要用保鲜膜封紧，这样防止蒸汽水进入蛋液当中。
如何蒸出完美的水蒸蛋？亲身实验的妙招教给你，保证你做出完美的水蒸蛋！
蒸蛋羹，能够最大程度保留营养的做法，很家常的一道菜，好像是比番茄炒蛋更容易做的菜了,打蛋,加水,上锅蒸,只需要三步就能获得一碗老少咸宜的鸡蛋羹。不过想要蒸出像光滑如境,绵密紧实布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却好像是种奢望。非常不容易的难倒众人，一份成功漂亮的蒸鸡蛋羹，无论口感还是外观，都与布丁相当，爽嫩光滑让人流连忘返，可是在烹饪过程中，细节没有处理得当，烹饪的鸡蛋羹外观不仅多坑难看，口感还老糙不爽！想让鸡蛋羹表面光滑如镜、内里水嫩完美，如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢？技巧全在这里，掌握诀窍从此你蒸出的鸡蛋羹，也可以表面平滑如镜~
1.如何滑：
鸡蛋液不加水，蒸出的鸡蛋羹口感会硬到没朋友！过冷过热都容易影响口感。蒸鸡蛋羹一定要注意加入的水，关键在于打蛋时候用温开水，要加微微有些烫手的温水，最好保持在35-45摄氏度之间。各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，直接加凉水的话，蛋羹里面会很粗糙，我自己试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；加在蛋液中水和人体的体温差不多即可，这样的水温有助于鸡蛋羹快速成型，还能让把鸡蛋羹蒸的非常嫩。
2.如何嫩：
蒸蛋羹关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水呗，水的比例很重要；太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多的水蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一个鸡蛋，用鸡蛋壳量水。就是用磕开的两半蛋壳装两次水了。水和蛋液的比例为1:1到1：2之间。水少口感硬，水多口感很空虚。我自己觉得1.5:1比较正常，口感最好！试两次即可试验出令人心仪的口感。
3.如何无蜂窝：
鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。鸡蛋液和水搅拌均匀后，要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。
撇去浮沫，不撇表面就会有很多的小气泡，逼死密集恐惧症。关键在于去除泡沫及隔水蒸：泡沫包裹空气，如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
去除泡沫的方法有两种，搅拌后的蛋液上会有一些气泡，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两道，目的是为了滤去蛋液中的絮状物。蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。这一步非常的重要，直接决定了蛋羹的丝滑与细腻程度。
而隔水蒸的原因就是锅盖温度低，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜，家用的保鲜膜，牌子好点的都是食品级的，因此在包裹鸡蛋液上蒸锅蒸，保鲜膜并不会影响身体健康。然后在保鲜膜上扎几个小洞即可避免水蒸汽接触鸡蛋，蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼。还有要注意选择打鸡蛋的容器表面一定要光滑。如果选择表面粗糙的容器，蛋羹里面也粗糙。搅拌鸡蛋液时务必搅拌均匀，另外从停止搅拌到放入锅中间隔不要过长！
另外，我们在日常膳食里补充一定量的海鲜对健康非常有益。当下，正是海鲜大行其道的时候，不妨尝试做这道养生汤羹！干贝银鱼海米蛋羹做法简单方便，轻轻松松便可尝尽与海鲜相结合的美味！多种食材相结合，琳琅满目、色彩丰富，缤纷的色彩和的初夏的步伐多么接近！
大家可以马上动手试试看，保证你能成功呦！

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