做烧卖的材料有哪些做法

1· 把做烧麦皮的材料都放一起揉成光滑的面团醒十分钟2· 做花椒水,将花椒,姜片,水放入锅中熟2分钟3· 把花椒和姜片过滤,剩下花椒水中放入少量淀粉搅拌均匀4· 准备馅料,就跟平常和饺子馅一样,依次把花椒水倒入馅中,淀粉容易沉底倒入之前搅拌均匀5· 分成一个为20克的小剂子,擀烧麦皮的时候,要擀的比平常饺子皮稍微薄6·&nbsp放入馅以后上锅水开后中火蒸17分钟既可烧麦的正宗做法和配方一、材料面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋/猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油二、做法1、和烧麦皮,取适量的面粉,在面粉中加入两个鸡蛋,和好面醒20分钟2、烧麦馅,将猪肉、香菇切丁,部分虾仁切片,部分虾仁压成虾泥3、烧卖馅儿:在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀,依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油,用力摔打使其上劲儿4、擀面皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模型取出5、在面皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的虾仁6、将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟即可烧麦的正宗做法和配方用料糯米适量饺子皮适量猪梅肉(加工成肉糜)适量宜宾芽菜小半包白酒少许红烧酱油适量鲜酱油适量白糖少许十三香一点点耗油少量粽叶四五张做法1、 糯米水里侵泡一夜2、 粽叶水里侵泡洗净备用3、将泡好的糯米加上,盐,红烧酱油,鲜酱油,糖,耗油,十三香粉,一点点白酒拌匀4、 木耳切碎,胡萝卜切丁,青豆,玉米粒5、 将蔬菜丁倒进糯米里拌匀6、肉糜和芽菜炒成臊子备用7、 将肉臊拌进糯米里面8、取饺子皮包入糯米,收好口挤成福袋状9、包好的烧麦像不像福袋?10、 蒸锅铺上粽叶,将烧麦摆放整齐11、 水开后蒸20分钟就OK啦

by 佑见炊烟 5 收藏 16689 浏览
免费下载app查看更多菜谱烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。展开主料未知辅料色拉油30克盐4克生抽2勺老抽1勺黑胡椒粉1勺料酒2勺白糖1勺小葱4根蚝油2勺水适量展开全部辅料
步骤1
糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用
步骤2
香菇洗净切末
步骤3
糯米洗净后蒸熟
步骤4
五花肉剁成肉末
步骤5
锅中放适量油,肉末放进去炒
步骤6
肉末颜色变白后加香菇末炒
步骤7
翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火
步骤8
将蒸熟的糯米饭倒进锅中
步骤9
搅拌均匀
步骤10
加小葱搅拌均匀
步骤11
面粉、澄粉备好
步骤12
加水搅拌成絮状
步骤13
揉成光滑的面团
步骤14
切成大小差不多的小剂子
步骤15
擀成中间后边缘薄的圆形面片
步骤16
放馅料
步骤17
包好
步骤18
放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可
步骤19
成品图
烹饪技巧
如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些猜你喜欢烧麦的做法更多 >精选菜谱相关推荐更多 >

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