什么食物令你令我们难以忘怀作文？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-16 22:01 标签： 令我们难以忘怀作文

工作多年，还是怀念那碗家乡的面。
北方人把用刀削的面，叫刀削面，用手拽的面，叫拽面。如果按照这个叫法，那么瘸腿做出来的面，应该叫“瘸腿面”。的确如此，“瘸腿面”是我们镇上集市里一个瘸子做的面。尽管这种叫法对人家有些不敬，可又不知道他的名字，只好随大流跟着叫了。
二十年前，说起“瘸腿面”，镇上可是无人不知。逢农历“一、四、七”，是镇上的赶集日。村里的人放下农具，换身干净的衣服，从四面八方涌到镇上。村里人把赶集说是“凑热闹”，很是形象。平时里散在农田、山谷，埋头各干各的农夫，集日凑在一起，男的扯起大嗓门，开荤笑话。都说三个女人一台戏，可想而知五个、六个，乃至更多女人凑在一起时的热闹劲。从村走到集市，有三里路，通水泥路之前是土路。风一刮，如妖怪作法，尘土滚滚。但这不影响村里人去“凑热闹”的热情。因为妖怪是假的，“瘸腿面”却是实实在在的。
我吃了很多年“瘸腿面”，至今不知主人的名字。只知道摊主姓沈，一条腿是瘸的，乡下喜欢给人起外号，根据这个人最显著的特点，比如只有一只眼的叫“独眼”，嘴巴歪了就叫“歪嘴”，长得又瘦又黒，叫“猴子”。一个人若是吝啬爱财，就会叫他“溪石”。像溪里的石头一样，又滑又硬，连毛都没有，更不要说拔了，根据人家瘸腿，就起外号“瘸腿”。我从没见过“瘸腿”走路的样子，每次见到他，都是正儿八经端坐在摊位。“瘸腿”五十多岁，方脸大头，短发，挺着一个将军肚，嘴里含着笑。“瘸腿”老伴是一个不爱说话的女人，干一些劈柴、烧火、收碗、洗碗等杂活。“瘸腿”在前，妇人在后，期间没说几句话，各忙各的，没有沟通，没有指手画脚，整个摊点却高效运转。我想，这大概是默契吧。夫妻俩膝下有子，面条不够了，会见他送面条过来。
“瘸腿面”的摊点就在市场一株百年榕树北面。榕树干粗壮，枝繁叶茂。四周摊点林立，有卖锅碗瓢盆的，卖碟片的，卖衣服的，还有拔牙的，理发的。他家在那搭一个简易的竹棚，棚下一木制方桌，桌长，面不平，但干净，可容纳十人。桌底下横七竖八放了些木凳子，凳面油亮，不知坐过多少男女老幼。
到集日，商家一大早就赶到市场，等待生意上门。中午一过，众人如海水退潮般，市场很快就冷清下来。唯独“瘸腿面”生意火。只见“瘸腿”面向榕树而坐，半身挺直，旁有一灶，灶上有一大铁锅。铁锅外侧，因长期烧木材，漆黑异常。锅内是熬了一宿的大骨汤，一揭锅，腾起一个蘑菇云，向上直冲，在棚顶化开。“瘸腿”前面桌上摆了几个公鸡碗，碗中是备好的冷面。客人一喊“烫一碗”，便倒入锅中笊篱，出水，翻面，入水，几遍后，起锅，入碗，浇上热汤，拌上蒜油，面就可以吃了。面有弹性，不用筷子用力夹，是不会断的，功夫好的人可以一筷子把整碗面都夹起。汤是猪大骨熬得，熬得发白，浇到面上，很入味。平时日子过得紧的人，吃碗面，算是打了牙祭了。有些人比较阔，会另点猪肉、猪肝、肉丸子加入面中，满满当当一大碗，然后在旁人炙热的目光中，悠哉喝完最后一滴汤，打个饱嗝，起身离去，一副老干部的派头。
“瘸腿面”好吃的秘诀不在面，不在汤，而在蒜油。很多人就是冲着蒜油去的，一般蒜油装在一个瓷碗中，面起锅后加一点，是点睛之笔。蒜油，是蒜煎出来的，金黄金黄的，有一股浓厚的蒜香味，百米外就可闻到。听说有外乡人慕名来吃面，不知面摊的具体位置，靠的是蒜香味找到了摊点。
因味道可口，价格公道，“瘸腿面”面摊的板凳常常是热的。 面摊围了里三层外三层，这个刚起身，后面就有人挤进来，抢着入座。有些人还因为抢凳子差点动手，这时“瘸腿”就会出来住持公道，笑着说，先来后到嘛。他总是能准确知道是谁先叫的面的。后面吃到的人呢，“瘸腿”多给些料色，自然也是吃得高高兴兴。
吃面一般没人赊账，除了村里的二牛。二牛是个光棍，以编竹篮子营生，一个月卖一次竹篮，一个月就给“瘸腿”结一次账。每逢集日，二牛必去吃面，吃一碗，加五次汤。加面汤是不算钱的。“瘸腿”手握一柄长勺，娴熟地在大锅和碗之间穿梭。所加的汤，恰到好处，少不至于寒碜，多不至于浪费。二牛吃得汗流浃背，额头、鼻子都是汗，厚嘴唇泛着油光。吃完一抹嘴，对“瘸腿”说：“记着！”便心满意足起身，走起路来像个孕妇，肚子叮当叮当作响。“瘸腿”含笑点头，也不记账。
镇上开面馆的不少，马路边有，市场里也有。生意都不如“瘸腿”的好。有一集日，“瘸腿”不知啥原因，没来营业。很多人一看，面摊空空。总不能饿着回家，出门已和家人交代好，要吃“瘸腿面”。于是，其他几家面馆人骤然多了起来，一时手忙脚乱，招架不住。下一个集日，“瘸腿”一来，又冷清了下来。听说，我们镇上有一青年，常去吃“瘸腿面”，还仔细研究了一番。后来去省外一城市，照着“瘸腿面”，开了一家面馆，生意火爆，赚了不少钱。
我自幼就是一个嫌麻烦的人，一碗面，菜、肉、汤都齐了，煮法简单，关键是好吃。不像吃饭，弄个像样的菜，在厨房得折腾很久。我和小伙伴喜欢“凑热闹”，越热闹越好，尤其是年关的时候，在人山人海中钻来钻去，欢喜得很。但是，吃“瘸腿面”，就不喜欢热闹，因为等待是一件煎熬的事，你在后面饥肠辘辘等着，看着别人吧唧吧唧吃得津津有味，面香飘来，痛苦极了。所以，为了减少这种等待，错开高峰期，提前过去吃，是我常采取的策略。
在读小学六年级的时候，有考县一中的选拔考试。要考好几轮，不是在本校考，是要到镇上的中心小学那考。去考试的路上会差不多会经过“瘸腿”面摊，说“差不多”，是因为那不是必经之路，是要拐个弯的。考试若逢赶集日，一出考场，管它考得怎么样，先去拐那个弯，美美地吃碗面。
那时家里条件差，父母给的零花钱不多，一般吃面，我会选择最便宜的那种，一碗5毛，没有加荤。幸运的话，手上有一块钱，我也不会去吃一碗一块的面，我会选择吃两碗五毛的，总觉得那样划算。有一段时间，父亲被合伙人安排到集市上卖猪肉。我就有事没事到他面前晃，眼睛直直盯着板上的猪肉。这时，父亲就会把一些边角细碎的肉，小心收集到一起给我。我犹如捧着圣旨，一溜烟儿，拿到“瘸腿”那烫了。“瘸腿”和父亲也熟，并不介意，只算了面钱。
如今，走过一些地方，吃过拉面、刀削面、炸酱面、拌面、水面、卤面等，总感觉没有小时候吃过的“瘸腿面”好吃。老家的集日还在，没了以往的热闹，大概是赶集的人上了年纪，闹不起来了。“瘸腿”的儿子，在他爸不在后，子承父业，后来扩大了门面，不管顾客什么时候去，都有面吃，花样也多。今天的生活，镇上的人已不会因为吃了一碗“瘸腿面”而洋洋得意，只有二牛，跟当年一样，还是一人吃饱，全家不饿，牙齿剩下不多，逢集日便去吃一碗“瘸腿面”，不加汤，却不再赊账。
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2017-02-22 18:11
来源:
揾食珠三角
所谓“口味”，
其实就是小时候爱吃的食物，
长大后的延续。
那么小时候，
最令你难以忘怀的食物是什么呢？
Mark哥
今天我们的63岁的主人翁Mark哥，
因为他祖辈都是疍家人，
缺衣短食的童年饱肚又香口的
“脆皮糯米饭”，
就是他和他那个年代人，最期待的美食
制作材料
糯米 虾干 鱿鱼 腊肠
Mark哥是跟奶奶长大的，
那时候为了子女的生活，父母都很忙，
擅厨的妈妈觉得亏欠了孩子，
奈何囊中羞涩，
于是就做出既饱肚，
又同时能够吃得香口的脆皮糯米饭给他吃。
制作过程
- 1 -
将糯米洗干净
- 2 -
将糯米放进煲内，加水至刚抹过米面，注意加水一定要用热水，如果用冻水就很容易粘底，而且米会煮不熟
- 3 -
水发放下去后要搅拌，让其充分受热
- 4 -
开火焗10分钟左右
- 5 -
将冬菇、腊肠、鱿鱼下油锅爆炒，爆到香味出来就下些许生抽上色
- 6 -
将腊味放到糯米饭里，加酱油后将饭搅拌均匀，让饭和配料融合，最后还要撒上葱
- 7 -
将糯米饭放到模具里压成团
小时候没有这个把糯米饭做成筒状造型的模具怎么办？
难不倒穷人家的孩子Mark哥，他会削四个竹片绑在一起做模子……不过出来的就是方形不是现在的圆形咯
- 8 -
脆浆粉加水制成粉浆，放糯米团到粉浆中捞匀
- 9 -
将糯米团放到油锅中炸5到10分钟，待糯米团变金黄色了就可以上碟咯~
（更多详情请点击上方视频了解）
懒得煮又想吃？
可以到Mark的私房菜馆一尝美味哦！
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炭一炭
地址： 江南大道万松园市场附近(万松园小学)
电话： 020-28989327
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