猪蹄怎么卤好吃最好吃，哪里可以学？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-12 09:23 标签： 猪蹄怎么卤好吃
正宗的卤菜都有配方，正规的品牌都是可以培训的。特色美味，丰富多样，培训内容包括：卤菜九大菜系：香辣型，五香型，麻辣型，酱香型，烟熏型，盐焗型，甜辣型，冷吃型，凉拌型，每一种味型可以做十多二十多种菜品，所有肉食，素菜均可卤制，多元化，适合全国各地的口味都有1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如。2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学。3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导，
猪脚，这么做最好吃，很多人第一步就错了，难怪怎么卤也不好吃喜欢吃面还是喜欢吃米饭了？面，最好的搭档那肯定是一锅好臊子。至于米饭的搭配虽然很多样，但最好的一定是卤肉或者是卤猪脚。不管你喜欢不喜欢，这都是一个事实般的存在。大部分网友最喜欢的是在白米饭上，盖浇一点卤汁再搭配上一个卤肉或者是猪脚。那样的感觉简直是完美，你认为了？卤肉和猪脚发布过了好几次了，但是今天的这一道猪脚和豆干的互搭还是第一分享给大家。猪脚，之所以得到大众的青睐。主要是它的口感和味道，那胶质感那香醇实在让人垂涎三尺。咬一口猪脚肉扒一口白米饭，那油香让人想想都流口水。在工作之余，这何尝不是一种享受？猪脚都会卤，但要卤得好吃从选料开始就要讲究。豆干焖猪蹄食材：猪蹄800克、豆干6块香料：香叶2片、草果1个、桂皮1片、八角1个、当归1片、黑胡椒1小撮、白蔻3个、肉蔻1个调味：老冰糖1把、生抽3匙、盐半小匙、老抽1匙、鸡精1小匙烹饪步骤：1、猪脚，是绝大部分人喜欢的食材。经过烹饪后，它的味道和口感绝对是一等一的。在多种烹饪做法里，焖、烧、卤是最受欢迎的。但你知道你所爱吃的猪脚有前后脚之分吗？前后脚知道哪个更好吃了？对应这三种做法，告诉你前脚更适合。因为前脚的皮、筋胶质感会比后脚好，在买猪脚的时候记得让肉摊老板帮你处理好。尤其是猪毛的部分要烧刮干净，然后再剁小。把处理好的猪脚，用温水清洗一次。然后冷水入锅加入一匙料酒烧煮五分钟，再次清洗干净备用。2、香料及冰糖要稍微讲究一下，做出来的猪脚才会好吃。把所准备好的香料，用清水清洗去灰尘后备用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道会更好上色也更好看。3、这是辅料也是很不错的搭配，豆干。豆干貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐经过油炸后的产物。在口感上比豆腐，更香更有口感。4、全部准备好之后，那就开始制作吧。锅热少许油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色。在炒糖色时要注意火候，并一直搅动防止烧焦发黑发苦。5、待糖色炒出之后倒入猪脚翻炒几下，然后加入大量的水并放入香料及调味料。待水煮开之后，把豆干放入进行焖卤。6、大火煮开之后转小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。看看这色泽，你馋了没有？7、把猪脚盛盘，豆干剪一下。再来一碗香喷喷的白米饭，连菜都不用炒了。地主小贴士：1、猪脚处理好之后一定要焯水洗净，不仅干净还能去除异味。2、老冰糖要比单晶冰糖来得更有味道3、炒糖色是一个技巧，不会炒或怕烧焦火要关小一些。关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明

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