重庆火锅培训怎么做，哪里可以培训一下？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-12 09:23 标签： 小面培训
麻辣排骨火锅的做法王刚用料排骨 4斤郫县豆瓣酱 半袋（依个人口味）香叶 4片肉扣 2个麻椒 50g大料 2粒荤香子 少量桂皮 少量啤酒 350毫升料酒 60g白糖 少量盐 少量味极鲜 少量老抽 少量鸡精 少量葱 少量姜 少量蒜 20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）醋 适量涮菜 白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。麻辣火锅排骨的做法步骤步骤 1排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用步骤 2热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。步骤 3放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。步骤 4放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。步骤 5放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。步骤 6水开后，倒入高压锅15分钟。麻辣牛羊火锅的做法工具/原料羊肉 (2斤)新鲜花椒 (数十粒)桂皮 (3块)盐 (1勺)八角 (3个)老姜 (4片)料酒 (少许)萝卜 (1个)香叶 (3片)干辣椒 (4–5个)郫县豆瓣 (4勺)洋姜 (1个)白芷 (2-3片)大葱 (半根)方法/步骤1/14准备调料。2/14准备四勺郫县豆瓣放碗里备用。3/14准备大葱切好放碗里备用。4/14萝卜切块，水洗放好。5/14萝卜用水煮开漏干备用。6/14将羊肉煮水，放陈皮、姜、八角、料酒。7/14煮好漏干后放碗里。8/14将第一步准备的人佐料放油先炒香。9/14接下来放之前准备好的郫县豆瓣继续炒香，要小火。10/14将备用好的羊肉放锅里和炒香的佐料一起翻炒。11/14翻炒后放一小勺糖，然后放水和半罐啤酒。继续焖。12/14中火煮40分钟到肉软。13/14加入萝卜加水继续煮20分钟，过程中注意加水。14/14最后萝卜软了，肉也软了，咸淡合适后加之前切好备用的大葱。江团麻辣鱼火锅的做法麻辣麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦 麻辣火锅萝卜片的做法大全主料小红椒1根白萝卜1根辅料菜籽油1汤匙麻辣油2汤匙鲜少许米醋少许葱叶少许花椒少许生姜3片食盐1小勺步骤1用刀先切去白萝卜根部、再用刨刀刨去萝卜皮2将萝卜清洗干净后切簿厚适中的圆片3将切好的萝卜片摆入盘中4蒸锅上汽后将盘子放入5然后加盖大火蒸十几分钟、蒸到用筷子能戳动就可以了6趁蒸萝卜时来准备酱汁：碗中加食盐、米醋、又伊鲜和麻辣油，搅拌均匀备用7接着将葱姜、辣椒洗净切细丝备用8取出蒸好的萝卜倒掉汤汁、放上葱丝和辣椒丝、倒入调好的酱汁9另起锅倒入菜籽油、烧热后爆香姜丝、花椒粒，趁热淋入盘中。麻辣火锅底料配方详细做法麻辣火锅底料的底料配方和制作方法一、原料及香料配方:牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。二、麻辣火锅底料制作方法1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;3、净锅放入色拉油烧热至7—8成熟,放入牛油融化;4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。8、加入事先熬制好的高汤,开火煮沸,即可烫食各种菜品了。三、麻辣火锅底料烹饪技巧1、火锅底料制作过程中火候把握好,保持小火炒制;2、把干辣椒制成糍粑辣椒;3、浸泡香料、花椒,去苦除异味。以上就是麻辣火锅底料配方及制作方法,废话不多说啦,咱们动手试试吧。关键词：麻辣火锅的做法，麻辣排骨火锅的做法王刚？2023年【培训课程】报考条件/培训学校查询 >>报考条件是什么？考试时间是哪天？附近的培训学校有哪些？
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