鸡蛋是用凉水煮鸡冷水下锅还是热水下锅用热水煮的啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-11 13:55 标签： 煮鸡冷水下锅还是热水下锅

大家在煮鸡蛋的时候，有没有过鸡蛋还没煮熟就破掉，然后蛋花漏了一锅的体验,其实这是煮鸡蛋的方法不对，那么煮鸡蛋的时候是冷水下锅还是热水下锅呢,一起来看看吧!

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋的时候热水下锅最好，但并不是开水下锅，最好是四）、五十度的热水！因为鸡蛋中的蛋白质在冷水入锅时不容易凝固;太热的开水下锅鸡蛋的话，虽然会使它快速凝固，但会由于温度过高，鸡蛋壳很容易发生破裂！

在水温达到四）、五十度的时候，不仅可以是蛋白质迅速凝固，也不会在冷热交替的外力作用下破裂，变得难看;而且在剥的时候非常的好剥！

在煮鸡蛋的时候，最好将从冰箱里拿出来的鸡蛋先放置一段时间，让鸡蛋回温;如果想用凉水煮鸡蛋的话，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼，这样鸡蛋就不会煮破了！

煮鸡蛋的过程中最好是用小火慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行;最后捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥！

大家在煮鸡蛋的时候选择冷水也好，热水也好，但是要注意正确的煮鸡蛋的方式，这样鸡蛋才不会煮破！但是最好还是用四）、五十度的热水来煮鸡蛋最好！大家一起来试试吧!

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煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。但是，煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？今天我们就来了解一下吧。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮鸡蛋最好是凉水下锅，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋，壳就会变软，所以非常容易去皮了。这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失，然后开中火煮蛋。

怎么煮鸡蛋比较好1.生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。2.在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。3水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。4.鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。5.煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

以上就是关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水的相关介绍，希望对大家有所帮助，祝身体健康，生活愉快。

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冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋，一般我们都选择冷水，虽然都是可以的，但是冷水煮鸡蛋优势更多，热水煮鸡蛋的缺点更多。

冷水煮鸡蛋水开了就熟了吗

并不是，水开了只是刚刚开始，可以根据自己的喜好口味来决定煮多长时间；

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋

其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。

冷水煮蛋的第一个优点:

冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热，这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。

冷水煮蛋能够减少烹饪时间，一般都是大火煮开后，然后再继续煮至五分钟，鸡蛋就熟透了，这样能够准确的判断煮蛋时间。

冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。而且比较浪费时间。因此个人认为冷水煮蛋比热水煮蛋更好。

窍门一：事先冷水浸泡法

煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。

将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端，不是尖头的那端)扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

窍门四：水里添加盐、醋法

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

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