怎么做西式糕点学徒徒?

1、注重细节,有耐心、有才能、有创意,热爱烹饪,明了基本的烘烤方法。有的面包店和餐厅可能要求烹饪学校的学位或有给糕点师做学徒的经历。你还需要愿意努力工作,长时间工作,从错误中吸取教训。糕点厨房的人事需要,包括培训员工、制定菜单、采购、烘烤和完成糕点。你应该与各国客沟通。了解他们的需要和他们梦寐以求的是什么,特别是为举行婚礼这样的大活动。

2、工业办许多行政水平的职位都要求有一个学位自在管理方面,学历几乎一直是必要的条件。但在我们中国,做一名糕点师,只要技术就行了。

蛋糕行业在国内餐饮行业占据举足轻重的地位,市场份额不断加大,想学蛋糕有两种途径,一种是去专业的蛋糕学校学习,还有一种是去蛋糕店当学徒。那么,到蛋糕店当学徒一般需要多久,到蛋糕店当学徒能出师吗?学做蛋糕是一个非常注重实操技术的事情,不论到哪里学作蛋糕都需要沉得住气潜心练习、不断创新。

蛋糕店当学徒一般需要多久?

从那些众多在陕西新东方西点学校报名学西点蛋糕的同学们的经历可以了解到,有部分同学在来新东方之前有着一段在蛋糕店当学徒的经历,后来同学们却纷纷选择了放弃当学徒,其中一个比较重要的原因是在蛋糕店当学徒,没有人会真正教你,许多有过学徒经历的同学纷纷谈到,虽然现在蛋糕整体行业前景很好,但是外面的蛋糕店谁也不愿意为自己培养潜在的竞争对手,所以要学到真正的蛋糕技术很难。

到蛋糕店当学徒能出师吗?

从当过学徒的从业经历来看,在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的,一般合同期限是在两年以上。因此,不难猜测,学徒的学习时间也是在两年以上。与此同时,目前西点连锁企业大多不招收学徒,所以想要通过当学徒的途径来学习蛋糕技术,只能去规模较小的蛋糕店,学习的也只是基础的蛋糕制作,接触不到拉花、翻糖等技艺。

在工作内容上,蛋糕学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师的其他工作以及负责店内蛋糕销售等事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。

如果去学校学习西点制作,毕业后可以到大饭店或连锁企业就职的机会较多,如果你只想自己做着玩儿,或者去面包店工作,可以选择去糕点店或者自学,因为学校教学和当学徒是完全不同的——在学校老师是从裱花、烘焙这些基本功开始教,而当学徒则是先从打杂做事开始。

如果小伙伴们打算长期从事蛋糕行业工作,不建议大家去打工店当学徒。花点钱选择去专业的蛋糕培训机构进行专业的学习,不仅能在短时间里学会专业的技术,毕业了还可以直接去应聘蛋糕师的工作,薪酬待遇各方面都比蛋糕学徒强!很快就把学费赚回来了!

陕西新东方西点蛋糕学校既有良好的学习环境,还有杰出的西点老师,专业的西点蛋糕设备与舒适的教学环境相配合,杰出的西点老师进行手把手的实践教学,使学生在舒适的环境中更快更好地学习西点蛋糕的精湛技能。

蛋糕店当学徒需要学多久通过以上的介绍,相信大家都对去蛋糕店当学徒有个详细的了解,想学蛋糕,选择专业的蛋糕学校,陕西新东方西点蛋糕学校欢迎你实地参观了解学校!

有一家火了几十年的宁波老味道
黑白相间、甜而不腻的“刘氏玉荷酥”
花纹精致、入口即化的“麻印”
内含酸甜可口金桔的“小方粒”桔红糕
店铺主人刘师傅正用他的巧手与匠心
打造着这些品种丰富、口味细腻的宁波点心
永旺斋糕饼制作技艺起源于
清朝雍正三年(1725年)的沈师桥永丰南货店
距今已有三百多年的历史
这些茶食是只有富贵人家才能享用的
在茶馆里点上一壶茶,配上点心
听着曲子看着戏,奢侈又惬意
现在,它们走进了普通人家


刘师傅名叫刘崇明,是慈溪三北人
他的手艺都是从小和父亲耳濡目染学来的
老爷子刘皇浩进入沈师桥永丰南货店做学徒
(刘皇浩老人在制作糕点)
“小时候用票才能买到糖,平常人家不舍得买糖,只有在吃糕点的时候才能有吃到甜食的机会,所以我父亲做的糕点越甜,大家就越爱吃。而现在的人更喜欢甜而不腻的口感。”
刘师傅在传承的基础上加入创新
把中式糕点制作得更符合现代人的口味
刘师傅将永旺斋带到了慈城


说起印糕,路过的老宁波都直呼“正宗老底子”
一个个精致可爱的中式“奥利奥”就此诞生
它还有一个动听的名字叫——玉荷酥


混有猪油的“面子”纯白透亮
全手工炒制的芝麻“里子”香气四溢
尝在嘴里,清爽和甜度完美结合
芝麻的香气充盈着整个口腔
“桔红糕”也是永旺斋的“明星产品”
在中间放进白砂糖、植物油和金桔颗粒
其上浇热水,将干料往内包裹拌匀
再在这已成型的面团上撒上粉,揉捏成条状
用刀切成形状相似的小方粒
在竹筛里上下翻动、抖去多余干粉
新鲜制成的桔红糕软糯酸甜
咬下去满口都是童年的味道


说起自家全手工制作的糕点
薄荷糕、桂花饼、薄脆酥
从原料准备到蒸炒加工,再到揉捏定型
这不仅需要大量的精力和时间
其中倾注的心血更是宝贵
在机器全方位代替人工的当下
让每一块点心意义非凡、回味无穷
现在刘师傅最迫切的愿望就是寻找传承人
把祖传的非遗文化更好地发扬光大
传承的是几代人的幼时滋味
“一份手艺,一份传承,
有了用心二字,就能做出好的味道。”

转发本文至朋友圈,并在文章下方留言

 留言点赞排名前5位

(因糕点邮寄会碎,所以需要自提

永旺斋慈城店:江北区慈城镇民权路210号

永旺斋慈溪店:慈溪市鸣鹤古镇 鸣鹤中街262号

我要回帖

更多关于 西式糕点学徒 的文章

 

随机推荐