广西酸笋怎样炒什么好吃么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-11 14:17 标签： 广西酸笋怎样炒什么好吃

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酸笋是广西柳州鼎鼎有名的特色食材，最出名的螺蛳粉就不能少了这道配菜。如舌尖上的中国就有专辑介绍它。这种发出臭味的食材，就如榴莲般爱的人当它如命，不爱的人恨之如骨。我是那种爱之如命的人，所以我的家有一大坛酸笋，煮鱼，煮螺，炒空心菜梗和红薯叶梗，跟紫苏做辣椒味盘等等。配上酸笋紫苏辣椒的红薯梗酸酸辣辣非常的美味下饭。

  • 1. 把红薯叶去除叶子就要梗，把它和红尖椒洗净。

  • 2. 酸笋和紫苏大蒜都备齐。

  • 3. 把红薯梗剥去一边的外皮（不要全剥完，要不然红薯梗就不脆口了）

  • 4. 把剥好的红薯梗切成一寸长的段。

  • 5. 红尖椒和紫苏大蒜切成丝。

  • 6. 先用干锅把酸笋炒干水份。

  • 7. 把酸笋放到锅的一边，锅里加入油烧热，倒入辣椒爆炒出香味。

  • 8. 再把酸笋一起炒匀，盛盘待用。

  • 9. 锅另起油，把大蒜炒出香味。

  • 10. 红薯梗倒入锅里一起翻炒。

  • 11. 加入刚刚炒好的酸笋和辣椒少许盐继续翻炒。

  • 12. 把红薯梗炒熟，撒上紫苏炒匀就行了。

  • 13. 酸酸辣辣非常美味。

红薯梗衣不要全剥完，只要剥一半就行，要不然红薯梗就不脆口了。
酸笋一定要炒干水份才香。
酸笋是这道菜的灵魂不可少，

酸笋是广东南雄的汉族传统调味的上品，在制作菜肴的时候，加入少量的酸笋，增加了菜的口感与嗅觉，在酷夏天的时候，菜中加入少许的笋汁，能够起到很好的开胃作用，而酸笋的做法也是多种多样的，可以炒、炖、做汤等等。

【酸笋三鲜汤】食材准备

酸笋、胡、鸡蛋、、木耳、、香醋、水淀粉、丝、盐、鸡精、胡椒粉、

【酸笋三鲜汤】制作步骤

1、将酸笋、火腿、姜、木耳、清洗干净之后，切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼万之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。

肉末、酸笋、辣、姜、蒜、盐、味精

1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。

2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。

3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒

1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。

2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。

3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。

4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。

5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。

6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

【酸笋牛肉丝】食材准备

酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉

【酸笋牛肉丝】制作步骤

1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。

2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。

3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。

4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅啦。

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