刚买的鸡 发现鸡翅表面有层白色的里面有白色的东西 软的 有三条 不知道是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-04 14:20 标签： 鸡翅表面有层白色的

妈妈，我想吃炸鸡翅了。刚刚放暑假的女儿对我说。吃炸鸡翅会胖，你想好。女儿虽然才七岁，但对于减肥与保持身材这个女性话题却是自来熟，也许是女性的天性使然。好久没吃了，偶尔吃一次没事，妈妈，你带我去肯德基吃吧！她略微思索了一下，看来炸鸡翅对她的诱惑还是蛮大的，毕竟是小孩子。这样吧，你跟妈妈去菜市场买新鲜的鸡翅，我们自己炸好不好？妈妈教你学做饭。对于我的提议，小家伙不加思索地答应下来。借着暑假，培养一下孩子的下厨感也不错。

于是，娘儿俩“武装”好，夏天，防晒工作要做足。菜市场的鸡翅既新鲜又便宜，比超市的划算，顺便教她怎么挑选鸡翅，正是长知识的年龄，生活中的知识跟书本上的知识一样重要。回家后，小家伙兴高采烈地跟我一起下厨炸鸡翅，鸡翅的腌制及上浆都是在我的指导下她独自完成的，为娘的负责记录。所有这些记录，随着她的成长，以后也是一种美好的回忆。所以，家中若有小孩子，正值暑假，家长朋友们不妨效仿，不管男孩女孩，培养成会下厨爱下厨的小暖男小厨娘，对孩子的成长有利。两人合作炸的鸡翅，女儿吃的津津有味，直说比外卖好吃，自己的劳动成果在里面，怎能不香呢？

【炸鸡翅】【食材准备】：鸡翅7只、面粉50克、木薯粉50克、十三香两茶匙、蒜末5克、料酒两汤匙、黑胡椒粉适量、油盐适量。【具体做法】：1、把鸡翅洗净沥水。拿小叉子把鸡翅两面都叉上些小洞，一会儿腌制时利于入味儿，能缩短腌制的时间。

2、鸡翅全部叉上小洞后的样子。翅中肉嫩，很容易就叉透，完全交给小孩子去做吧！

3、然后加入蒜末、少许盐、料酒，现磨些黑胡椒碎上去，稍稍按摩均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱，腌制上半个小时左右。

4、面粉、淀粉、十三香和少许盐放进碗中。

5、把两种粉及十三香盐等用筷子搅拌均匀，一会儿我们来给鸡翅裹粉。

6、鸡翅腌制好之后，从冰箱取出，把蒜末抖掉，用厨房纸巾把鸡翅上面的水分吸干，防止入油锅炸时溅油。然后，把混合好的面粉挖个坑，把鸡翅放进去。

6、然后把鸡翅埋进面粉里，用力按压多次。

7、拿起鸡翅，用力地把面粉揉进去，边扑粉边搓揉，这步最关键，也是炸鸡翅起鳞的关键。小孩子力气小，换成大人更容易。

8、把所有的鸡翅全部按上一步做好，备一大碗清水，把鸡翅迅速过下清水然后捞出沥水。

9、重复一次裹粉的过程，重点仍旧是揉搓。

10、第二次裹粉后，轻轻地把多余的粉抖掉，动作要轻。裹粉要用力，抖粉要轻轻地进行，两个动作反差强烈。

11、把二次裹粉的鸡翅放进盘子时在，静置，不要马上下锅炸，让面粉有个吸收的过程。慢慢地，你会发现裹的粉逐渐被鸡翅上的水分所滋润，这个时候就可以下油锅了。

12、热锅热油，把鸡翅下锅炸至金黄色，可以分批来炸。鸡翅下锅后尽量少动它，小火炸上七分钟左右即可。

13、全部捞出后，升高油温，我们再来复炸一次，这样吃起来更加的外酥里嫩。

14、炸好鸡翅，金黄酥脆，软嫩多汁。若是在裹粉过程中，用些力去搓揉，鸡翅表面的鳞片会更好看。但七岁的小孩子能做到这个程度，我已经非常满意了，您觉得呢？

tips:1、腌制鸡翅时，盐不要放多，因为我们给它裹粉时还要再放少许盐，这样吃起来里外都有盐味儿。2、炸鸡翅想要起鳞，裹粉的搓揉动作一定要反复进行，而且要裹两次粉，中间用清水沾湿一下。3、裹好粉之后，一定要等干粉被吸收掉再下锅炸，才能炸出漂亮的金黄色，不然鸡翅是发白的。我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道好，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会经常吃鸡翅，尤其是小孩子。鸡翅大多都是冷冻的，会有一点点腥味，那么冷冻鸡翅怎么去腥味呢？下面让我们具体来看看吧！

第一种：粗盐搓洗去腥方法

做法：把冷冻的鸡翅解冻以后，再用适量粗盐搓揉鸡翅，然后用清水冲洗干净，去除鸡翅表面的污垢和冰冻味。如果鸡翅表面还有腥味，可以再次用粗盐反复搓洗，再次清洗干净，直到鸡翅肉质呈雪白，捏鸡翅时肉质出现完全的松弛状态就去异味了。粗盐的用量由鸡翅的大小而定，12只的大鸡翅可用1-2汤匙的粗盐搓洗为合适。

第二种：焯水去掉腥味方法

做法：把冷冻的鸡翅解冻，用清水清洗几次，凉水下锅，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行大火烧开，水开后略几分钟，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，就把鸡翅捞起来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。就可以烹饪了。

第三种：牛奶泡法去掉方法，把鸡翅解冻清洗干净，加牛奶把鸡翅泡着，最好牛奶盖住，泡20分钟。

第四种：把解冻的鸡翅清洗干净，淋少许白醋拌均匀，可以去除解冻后的腥味。

第五种：把解冻鸡翅清洗干净，加少许盐和柠檬汁组合，拌在鸡翅里面，拌均匀，也是不错的去去腥方法。

第六种：调味品腌制去腥方法

做法：把解冻的鸡翅清洗干净，用烤鸡翅的腌制料拌均匀，这样可以烧，炸、烤等，具体腌制料可以买成品的，也可以自己搭配，一般的搭配香料有辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、生抽、五香粉或者十三香等，拌均匀腌制鸡翅，直到鸡翅入味，就可以想要的烹饪方法了。

冷冻鸡翅去腥味有什么技巧

对于大多数的肉类来说，焯水去腥是一个行之有效的方法，简单方便。

鸡翅解冻后，在表皮划几道深的口子,主要是让里层血水渗透出来。

净锅烧水，水开后将鸡翅下锅，多次搅拌，焯煮5分钟左右，让鸡翅表层腥味物质充分溶解水中，温度越高腥味物质溶解越快。加热的过程也是肉质收紧的过程，能将里层的血水挤压出来，焯水后鸡翅就不腥了。

注意：鸡翅焯水的时间不能过长，否则营养元素都流失到水中，营养就打折扣。

酒类去腥是大众厨房惯用的手法，像料酒、白酒，啤酒、黄酒等，利用其良好的挥发性和溶解性能去腥。

它们含有的酒精是一种挥发性极强的物质，利用其挥发特性将腥臭味带走，只要将鸡翅用酒类多涂抹几次，腥味物质就能散发得一干二净。

酒精的主要物质是乙醇，呈弱酸性，而腥味物质主要是一些碱性的物质，像氨类，硫化物。两者混合能发生反应，中和后腥味就能减掉许多，因为酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失也会很小，而且料酒还有提鲜的作用。

面粉去腥是利用面粉强的吸附性和吸湿性。

用面粉去腥相信很多人没有试过，主要是用得少。在生活中，我常常拿面粉清洗黑木耳。将面粉和黑木耳放在一起浸泡，你会发现浸泡后的水质是非常脏的，那就是因为面粉将黑木耳表层和褶皱里面的脏东西都吸走了。

同样，如果将面粉和鸡翅放在一起，也有同样的效果。将鸡翅表面划几道深的口子，再裹上一层面粉，利用面粉的吸湿性，可以将血水吸干，而血水正是腥味的来源。血水少，腥味就很淡。同样，将鸡翅浸泡再加一些面粉，还能清掉鸡翅表面的脏物，一举两得。

食材去腥的原理是利用了食材的辛辣特性，辛辣素和鸡肉中的一些醛类和酮类化学物质发生氧化反应，削弱腥味的刺激性，同时还能给鸡肉增香。

辛辣味的食材有很多，像辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，葱类。辣椒有辣味素，大蒜有大蒜辣素，生姜的辛辣味，香葱的葱油刺激味等。他们都是一些常见的去腥食材，混合去腥效果还是不错的。

方法一：将新鲜的生姜末、葱末、大蒜末一起放于温水中浸泡，让其中的辛辣味充分的渗透出来，再加入鸡翅，能够很好地去掉鸡翅的腥味。

方法二：鸡翅冷水下锅，加入姜片，香葱，花椒等一起煮开，焯水5分钟，同样能达到去腥的目的。这和方法一有异曲同工之妙

调料去腥效果也是不错的，利用调料的“高盐”特性，可以让细胞失水加快，血水就能较快的渗透出来。

给肉类去腥最常见的调料就是食盐，作为厨房中的调味品，不仅能去腥还能增鲜。

用食盐抹遍鸡翅，盐分融化后就能很好地渗透到鸡肉中，细胞遇到高浓度的盐水，形成一定的渗透压，细胞中的血水就会渗透出来，血水渗透越多，腥味物质就越多，再用热水清洗2-3次，血水基本就清洗干净。

冷冻鸡翅前期的处理工作

1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍然是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥。

2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水，烧滚。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用。

这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。

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