辣椒油怎么放盐是先放油还是先放盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-25 09:24 标签： 辣椒油怎么放盐

材料：辣椒200克、盐5克、芝麻5克、油15毫升。

2、加一小勺盐，炒熟的芝麻，放入耐热的容器。

3、将油倒入锅中，加热至5成热，并将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4、锅中的油烧至7成热，再倒三分之一在辣椒糊中搅拌均匀。

5、最后将剩下的油加热，倒在容器中搅拌均匀即可。

1、可以放盐，首先：花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香）。

2、将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻、盐混合均匀。

3、将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。

4、将香料粗略地舂碎。

5、锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜。

6、炸至浅褐色，充分干燥捞出。

7、加入香料炸至略微变色立即捞出（先放较大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

8、待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。

9、加入白酒（会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器），待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。

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今天做了辣椒油，还没有拌菜使用，等使用后再总结一下。根据味道再进行调整。这次觉得有醋味道不好，所以二次改良了。 改良的就接着写了，拌了凉菜，味道很不错，以后拌凉菜简单了。 1. 辣椒粉里加盐~放久一点就多放盐，5克白糖，胡椒粉。搅拌均匀后加少量清水不要多了，防止后期浇油，烧糊。 2. 花生米炒熟，可以不放油，然后捣碎。和白芝麻一起放辣椒粉里拌匀。 3. 姜片，蒜片，葱段或小葱，圆葱切块，香叶几片，桂皮2个，八角几颗，香菜。 4. 锅里放油5成油温，下菜类炸，炸干水分后下，八角，香叶，桂皮。焦黄捞出辅料。 5. 热油分多次倒进去。 6.最后加十三香和白酒。

辣椒粉，没有那么多种类就有啥，用啥了。 盐，白酒，白糖，白芝麻 拌一下，让他有种湿湿的感觉。

锅里放油，小火升温放 圆葱，香菜，葱段，蒜，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，熬到出香。

然后把配料捞出，把有分批次倒进辣椒里。

图片下次再补 这次放了陈醋觉得味道大不如从前，以后还是不放了。 下次，只放白酒看看。 后做记录

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