九梁台的酱香型白酒的团队专业吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-22 03:30 标签： 贵州匠礼酒怎么样

茅台镇的夏天，是一片火红的景象，一株株高粱随风摆动，将长长的穗轻抚在山间，远远的望去，山野红似烈阳，将静谧的茅台镇渲染出活力的姿态，而在这独一无二的画面背后，却埋藏着来之不易的寻缨之路。

上世纪八十年代，仁怀的高粱亩均产量仅75公斤左右，不能满足当地酒厂的发展需要，可由于耐蒸煮的红高粱稀缺性，全国都无法做到高产能，于是涂佑能带着自己的团队踏上选育的道路。

1999年，涂佑能在仁怀三合镇和合马镇发现了两株长势特殊的高粱，分别取名为牛尾砣和小红缨子，这让涂佑能很是惊喜，打算将其一同作育种材料，于是把它们带到了海南，探索新品种的杂交选例。

2008年，涂佑能的团队成功选育出新品种“红缨子”，产量由原来的75公斤提高到近400公斤，这飞跃性的产量增长给茅台镇的人民们都带去了希望，让酱酒的香气弥漫着喜悦的味道。

2010年，红缨子被南京国环有机产品认定中心认证为有机产品，是全国第一个通过有机产品认证的高粱种子，成为茅台镇酱香型白酒的高品质酒酿造源。

而这样历经磨难的红缨子为什么能成为顶级酱酒选用的原料呢？

红缨子粒小皮厚，糯性好，经得住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，由于酯类淀粉含量占总淀粉含量的90%以上，利于回沙工艺的多次翻烤，这是其他高粱都做不到的耐性。

2.利于特殊物质的形成

红缨子富含单宁，可以通过传统酿造工艺发酵出儿茶酸、香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，由此使酱酒产生了独特的风味。

时至今日，红缨子高粱的产能已基本能满足高品质酱酒的原料需求，各酒企得以各显神通发挥自家酿酒技艺的特点，而这一切都离不开涂佑能这样的科研人员，他们为了寻缨，在烈日下流的每一滴汗水，脚踏泥泞攀过的每一座大山，都化作了百亩千亩的高粱地正熠熠生辉！

贵州梁酒延续着奥梁酒厂几十年如一日的严苛筛选标准，选用茅台镇本地的优质红缨子高粱，经过层层工序，长时间窖藏，自然生香。一瓶贵州梁酒的凝聚，便是从每一颗精挑细选的红缨子开始，在三代传承的坚持里孕育出优雅细腻，绵柔舒适的优质酱酒！

在反复的科研实践下，火红的红缨子高粱编织出壮丽的酱香诗篇，这里的每一寸穗每一粒粱，都凝聚着岁月的心血，贵州梁酒在此敬畏每一位科研人员，正是因为他们极致的科研态度，才会创出不凡的红缨之路，极致只为不凡，酱香久飘不散！

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