西安葫芦头和北京卤煮区别在哪里?
一,一个是京菜一个是陕西小吃。
二,用碗算卤煮比葫芦头稍微贵几块钱。
三,葫芦头玩的是汤和梆梆肉。卤煮玩的是肉和肠及肺。
四,卤煮相当北京铜火锅,陕西大烩菜。葫芦头看着干净卫生简洁明了。
五,具体有啥不一样自己吃一碗就知道了,解释半天费劲呼哧的。
西安葫芦头和北京卤煮都是用猪大肠作为主要原料。
北京卤煮火烧里面主要有大肠,肺,火烧(饼)
西安葫芦头里主要是大肠,粉丝和泡馍饼。
卤煮做法是将处理干净的猪大肠,猪肺和火烧(饼)一起卤制,小火慢煮,吃时将大肠,肺,火烧(饼)切块,浇上卤汁而成,工艺相对简单。
葫芦头的做法是先将泡馍饼掰好,加入煮好大肠,粉丝,用泖的工艺,把汤一次次浇进饼里,把饼泖透,将饭做好,工艺上略复杂。
有幸去北京吃过几次卤煮火烧,也慕名专门去了当地有名的小肠陈,总之,两者都是当地有特点小吃,已经符合当地人的口味,喜欢吃大肠的朋友,路过时一定要尝一尝。
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