猪肉红色章是什么意思？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-17 08:01 标签： 猪肉上的章是红色的表示

来源：考驾照网更新时间： 00:00

猪肉上的红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害，可以直接食用。

我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样。

1、“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

2、三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3、长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

4、椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

5、圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。

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平时去超市买肉，感觉猪肉色泽鲜艳明亮，但是买回家后颜色就成了“白花花一片”？那你可能是遇到了肉类“美颜灯”。

那些灯有什么用？为啥卖肉摊的灯都是红色？

中国食品药品检定研究院研究员曹进2020年5月接受健康时报记者采访时说：

“市场上的肉摊或者档口，常常会采用红色或者肉色背景光，这样有些猪肉呈现红色，但是离开档口后在自然光下，则会有深色，或者在表面筋膜、脂肪没有剔除干净的情况下，会显示发白。另外在目前屠宰加工中，血水去除等后处理，也会使得肉的色泽会发白。”

不过，所谓的“美颜猪肉”并不是经营者刻意染色或者利用什么手段刻意改变产品本身的质量，并没有安全隐患。

给猪肉盖章，是国家的条例规定。

根据《生猪屠宰管理条例》中的第十条明确要求：生猪送往屠宰场，要有检验合格的证明。

检疫合格外，猪肉被切割后，还要加盖肉品品质检验合格验讫章，或者附具肉品品质检验合格标志。

也就是盖了印章的猪肉，才是检疫合格的“放心肉”。所以每只猪身上一般有两个盖印：“检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）”和“肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）”。

所以说，猪肉盖章反而是安全的。

如果你刚好买到盖章的部位，也不用担心。这种印章是用食用色素做成的，吃下去并没有什么问题。

为什么有些是红盖有些是蓝章？

实际上，红印章代表母猪，蓝印章代表公猪。印章颜色与猪肉好坏无关哦。

分辨猪肉肉质好坏的4大标准：

视觉辨色是最重要的标准之一。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

不安全的猪肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光泽。

新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；

变质的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。

正常的肉颜色是暗红色的，而注水肉的颜色是有些泛白。

正常的肉按下去是有弹性的，并且不会有水分渗出，而注水肉按下去没有弹性，比较难恢复原来弹性，切的时候可能还会有汁液的渗出。

《中国居民膳食指南》指出：每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

既然官方都这么说了，这下又为自己吃肉找到理由了~

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