韭菜的吃法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-01 17:50 标签： 韭菜多种多样吃法

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那么韭菜到底有什么样的营养价值呢？什么人千万不能吃韭菜呢？一起来看一看。现代研究有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用；提示：手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜；不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃；韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜；消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

Spreng.）”别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；在日常生活中吃韭菜有哪些营养？需要注意什么？韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质；除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处；韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。

韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用；提示：手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜；不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃；韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜；消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

韭菜和鸡蛋怎么吃营养价值最高？

1，韭菜鸡蛋合子好吃，半斤韭菜，三个鸡蛋，虾皮。2，把韭洗干净沥水分。然后切成小段放入盆子里再放点盐淹一下，(盐不要多适量就好。3，鸡蛋打出来打成蛋液，然后炒一下变色就可以了。4，把鸡蛋，韭菜一起放入盆子里搅均匀，调味放入虾皮适少量，食用油，花椒粉，味精，鸡精，调味不要咸了合适就好。5，发好的面，揉好后，分成一个个的基子盖上保鲜膜再发十分钟后就好。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

辅料：食盐、料酒、花生油

1、将韭菜洗干净，控一下水，然后切成段（3厘米左右的长度即可）。

2、鸡蛋打开倒入碗中，加一些料酒、盐、鸡精打匀。

3、炒锅内倒油烧热，将韭菜倒入煸炒，随即倒入蛋液翻炒（边翻炒的同时还可以淋上少量油），待到蛋液凝固至熟时，出锅装盘。

辅料：绿豆芽、盐、味精、植物油

1、牛肝洗净后切成薄片；韭菜洗净切段；豆芽洗净后沥干水分。

2、炒锅放油烧热，倒入牛肝用旺火煸炒。

3、炒至牛肝将熟时放韭菜、豆芽同炒，加适量盐、味精炒熟即可。

辅料：葱白、蒜、姜、蚝油、辣椒酱、料酒、鸡精

1、将猪肚切条；韭菜洗净切段，沥干水待用；姜、蒜切片；葱白切丝。

2、锅内倒油烧热，爆香姜、蒜，倒入猪肚爆炒。

3、加蚝油、料酒、鸡精、辣椒酱，爆炒约三分钟左右。

4、然后加入韭菜段翻炒片刻，即可起锅。

主料：绿豆芽（芽菜）一把、韭菜一把、胡萝卜一小段、木耳几朵泡发

清炒素四色的制作方法：

1、全部材料洗净沥干水分，韭菜切小段、胡萝卜切丝、木耳切丝

2、热锅，放少许油，先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下

3、再放入韭菜和绿豆芽翻炒

4、材料炒至软身，即用少许盐和生抽调味，如果你不介意，也可以放点儿味精

1、小墨鱼清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水份；

3、锅内放适量油，投入韭菜段爆香，入小墨鱼，翻炒几下。

4、加入料酒、盐、味精，快速翻炒匀，淋入香醋，起锅入盘。

鸡蛋4个，虾仁3两，韭菜2两！

1，虾仁洗净，鸡蛋放盐拌匀，韭菜切段。

2，烧锅落虾仁略炒，盛起，韭菜略炒和虾仁装在一起待用。

3、烧锅，放油，油要略多，温油将锅铲沾下油再下鸡蛋，倒入韭菜与虾仁，不停翻炒，不要炒老了！

2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；

3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；

4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。

1.银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀；

2.韭菜洗净，切粒，待用；

3.鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，韭菜，姜茸和调味料搅匀；

4.烧热锅下油2汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，用小火慢慢煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，盛在碟子上排放。

1、毛蚶洗净后，用水焯过控净水分，韭菜洗净切成段。

2、锅中放入油，烧开后放入蒜片和辣酱，翻炒出香味后，放入韭菜，翻炒几下即放入毛蚶，继续翻炒。

3、加少许味精和糖，如果没有放辣酱，可以加一点盐，如果辣酱本身比较咸，就不必加了。  

１，韭菜清洗干净，烧开水撒入少许盐，下韭菜迅速烫过捞出浸凉水里；

２，凉透后捞出来，一根根扎成卷卷；（头部折两下，拿叶子慢慢顺着卷下来，最后把尾巴从底部穿过即可）

３，将蒜耔剁碎，加上干辣椒粉，盐，蚝油，鸡精调成汁；

４，倒入韭菜卷拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏； 

５，吃前淋点点香油就ＯＫ了

新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只

1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈； 　　

2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用； 　　

3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就ＯＫ了！

剥好的新鲜蚕豆6两、韭菜一小把、干辣椒数只

油、盐适量、蚝油、鸡精少许

1、蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌１０分钟；韭菜切小段，干辣椒随意切段；

2、坐锅热油下干辣椒段煸香，接着下蚕豆不停的翻炒，中途喷少许水一起翻炒；

3，倒入韭菜翻几下，调盐味，淋点蚝油撒鸡精就ok了。

2、烧一锅水，抓主韭菜叶，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。

3、再全部扔进去烫熟。

4、烫熟的韭菜放入凉水中拔。

5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。

6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。

7、炒锅烧热，放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。

8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。

腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙

1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片

2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。

1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味

2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。

3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙

4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。

5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。

6.慢火煸炒至表面变金黄色。

7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。

黄豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，红辣椒半个

1：瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟；韭菜清洗干净后沥干水分，切成小段；黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分；红辣椒切斜片；

2：热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒；

3：瘦肉转色后就可以盛起备用；

4：重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，

可以适当在炒的过程洒点水；

5：黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒；

6：韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀；

7：放入瘦肉丝，翻炒均匀；

8：加入红椒片，翻炒均匀即可装碟。

鱿鱼一只  韭菜一把  红黄彩椒各半个（可以不用）

盐适量  味精香油少许

1，韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段。

2，彩椒洗净切成细丝。

3，鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。

4，锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。

5，看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来。

6，将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。

7，锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。

8，将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。

9，放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味。

10，关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。

1、干蛤肉温水泡发半小时，鸡蛋油锅炒熟后取出，韭菜改刀备用（图1、2、3）

2、油锅里炒香葱、蛤肉后倒入韭菜翻炒二分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精即可（图4、5、6）

猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙

腌肉料：细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙

调味料：细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙（可免）

1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。

2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。

3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。

4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。

5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。

6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

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