众所周知，相比起蔬菜类的食品，菌类食品营养含量更要高得多，菌类食品中含有很多种的微量元素，这些东西的含量是其他食品中所不能够比的，所以说，多吃菌类是食品可以补充身体，帮助我们增强活力。这句话是一点没错的。

在所有菌类的食品中，它是小编最喜欢吃的，因为这种食品相比其他的菌类食品，它的肉质更加有质感，口感也非常棒。当然，杏鲍菇的滋补效果和其他的菌类食品一样，有强大的养身作用，所以多吃一些菌类物质，多吃一点杏鲍菇是非常好的。杏鲍菇和藕要是可以放在一块，两种食材相互补充，味道便更加美味了。记得上一次小编做过一道，自从我做了一遍之后，就喜欢上了。

备料：杏鲍两个，胡萝卜半根，盐适量，白糖三十克，水淀粉适量，葱，姜，花椒一点，辣椒适量，料酒三勺，酱油三勺，米醋三勺，花生油适量，莲藕二百克。

第一步，处理食材。把杏鲍菇放在清水中冲洗干净之后，再接着把它切成丁。然后把莲藕冲洗干净后，去掉外面的皮，然后接着切成丁，最后把半根胡萝卜切碎。这样我们所需要的主料就准备完了。

第二步，在锅里面倒进一点凉水烧开，然后先在锅里面倒进杏鲍菇丁开始焯水，因为杏鲍菇是菌类的东西，比较容易熟，所以只需要在开水中烫伤半分钟时间就可以了。焯完水之后就可以把它捞出来控干净水分，放在一边了。同样的胡萝卜，藕片也是都放在锅里面焯水，不过这两样食材要焯水时间稍微长一点，一分钟就可以了。

第三步，把所有的食材过一遍开水之后，另准备一个锅，或者是把里面的水倒掉。再倒进一点食用油，然后先放进去辣椒和花椒炒出香味，等到香味出来之后，在放进去一点姜和葱蒜开始翻炒，把这些食材的香味都炒出来，最后放进杏鲍菇丁开始翻炒。

第四步，准备一个碗，在碗里面倒进一点水淀粉，十克的酱油，适量盐，十克的料酒，然后是三十克的白糖，三十克的米醋，准备好的调味料倒进碗中以后，用筷子均匀搅拌做出一个汤汁备用。

第五步，等到锅里面的杏鲍菇翻炒到有八成熟到九成熟的时候，放进去我们之前调制好的汤汁，然后用炒菜的勺子在锅里面搅动几下，让汤汁均匀覆盖在食材上面，然后这个时候把火关掉。最后，这道菜就行了。