能不能拿炒龙虾的调理顿牛肉?

北京菜市场小龙虾30一斤,我买了40的,25只,跟胡大7块一只大小相当,比烧虾师稍大一点。

准备用品:剪刀(剪虾头用)、筷子(挑虾黄用)

必备材料:小龙虾(25只)、小葱(5根)、生姜5片(稍厚一些)、蒜(1头-2头)、花椒和麻椒(各一把,可以多但绝不能少)、干辣椒(50根,用剪刀从中间剪断)、大料(2个)、豆瓣酱(铲子铲一点就行);

调味品:料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油;

选用材料(可放可不放):草果(1个)、黑胡椒粉、花椒粉、红色朝天椒;

1、先用一盆淡盐水泡30分钟,让虾吐砂;

2、拿起你的小牙刷,捏住虾的后脑勺,开始刷他的肚皮和嘴巴,小心他的夹子!

3、用清水把刷过的小龙虾泡起来,用水冲洗2-3次;

4、再次用手捏住虾的后脑勺,把他脑袋尖剪掉,请务必下手快准狠!别让虾虾疼疼!

5、去除虾线(捏住尾巴中间的那个小片儿,旋转后抽出),实在不会就百度怎么去除虾线吧;

6、挑出虾黄,虾黄就是脑袋那里的黄色东西,味道跟蟹黄有点像,挑之前用水轻轻冲一下,把血or脑浆冲掉;

7、把处理好的虾头部好好冲洗一下,可以用刷子刷一刷虾头里面,把脏东西刷掉。

洗出来最终应该是这个样子滴:

虾黄挑出来用小碗装着,待会炒虾的时候要用

0、用热水壶烧一壶开水先;

1、锅内放入稍多些油,至少是炒菜的3倍吧!(平时炒菜油放的多的主儿放2倍就行了。。。)

2、将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒,太君您闻闻香还是不香?

3、用漏勺捞出所有东西放在小碗中,只留下油,放入蒜、花椒和麻椒,小火煎30秒,太君您在闻闻香还是不香?

4、没错,再用漏勺把东西都捞出来,只剩下油在锅里;

5、转大火,放入豆瓣酱,炒香豆瓣酱(从转火开始到炒香大概10-15秒),放入龙虾、虾黄,开炒,炒30秒;

6、转中火,放入之前捞出来的所有调料,放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量(可以稍微比平时做菜多一点,别太多。。)、鸡精(看着放吧),炒10-15秒;

1、加开水(不容易腥),转大火,放入小葱,不盖锅盖,烧10-15分钟;

1、拿出浅盘,一只虾一只虾地摆,把锅中调料放在一圈虾的中间,如图;

PS:吃完龙虾,龙虾汁儿不要倒啊,可以加点点水,放入土豆等涮菜和方便面(另起一锅煮好后不要汤,只把面加入锅中),煮好后又是一顿饭,懒人必备!


  小炒风干牛肉的做法步骤  1风干牛肉切片。  2放入锅中煮10分钟。  3捞起备用,如果太咸换水再煮5分钟,沥干水分备用。  4热锅热油加入少许食盐下入红辣椒煸炒片刻。  5放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。

蒜苗 50g,红辣椒 3只,盐 少许,食用油 2匙。

  小炒风干牛肉的做法步骤

  2放入锅中煮10分钟。

  3捞起备用,如果太咸换水再煮5分钟,沥干水分备用。

  4热锅热油加入少许食盐下入红辣椒煸炒片刻。

  5放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。

  6最后放入蒜苗翻炒均匀。

趁着周末约上小伙伴一起吃喝玩乐

· 程守业,等你来 ·

炎热的夏日就该用冰镇的啤酒

配上火红的香辣小龙虾开启

徒手剥壳,满嘴溢香,畅快聊天

这感觉真不是一个“爽”字能表达的

这里的虾都是新鲜送达的

一掀箱就是活蹦乱跳的龙虾兄们

活虾浸泡半天,把泥沙、杂物排出去

每只虾都要360°清洗,把泥沙全部洗去

去头、开壳抽虾线每一个环节都不能马虎

轻松掰开虾头,一口销魂入骨的醇香虾黄

蘸酱什么的太麻烦!不用蘸酱就很好吃!

虾肉的里里外外都被卤水360°无死角包裹

入味程度没话说,每一口都过瘾!

个个龙虾都有肥大饱满白净的肉

一口一个简直不要太满足

感受匠心打造的调料在嘴里的回味无穷

鲜美诱人的酱料配上鲜美的虾肉

吃完小龙虾一定要舔一下手指(这是精髓)

感受麻辣小龙虾的回味无穷!

小龙虾也是越吃越上瘾,根本停不下来

吃进嘴里的那一刻,舌头都不听使唤

随手扒开一只小龙虾大块的虾肉+满满的虾黄!

如闻其名当然他家一大招牌是牛肉面

2008年在豫菜大赛上

程守业酱烧牛肉面还一举夺得金奖

每一碗程守业酱烧牛肉面

都要经历严格专业的制作

出品保障的关键在于食材

而牛肉面的优劣取决于汤

选用新鲜黄牛肉和牛棒骨

以一斤骨头三碗汤的标准

熬汤时,用黄牛腿骨加入20多种大料

每次还配上新鲜的牛肉和一大只老母鸡

选用2-3岁的南阳黄牛的牛腱肉

在骨汤里把牛肉的质感尽情释放

再加入秘制配方酱烧而成

炖卤后牛肉层层入味,口感软嫩

肉质丰富、又鲜又嫩又有嚼头

其实小编吃牛肉面吃的也不算少了

但是点了一份程守业酱烧牛肉面之后

但是今天吃的是牛肉面Plus

牛肉块切地超大真的真的爱了

干净卫生,一眼就让你安心

清新明快而又复古的环境

我要回帖

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