为什么在很多菜里不能用鸡丁代替猪肉？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-22 01:53 标签： 饭店用鸡肉代替猪肉违法吗

、我最喜欢的一种食品——饺子

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，尤其是大年三十，全

家人拜大年后，就围坐在一起边包边聊。

这样好吃的饺子，步骤也自然有些多。首先，将蔬菜和肉切碎，拌在一起做成馅，有白

菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅和三鲜馅，但是我最喜欢的就是胡萝卜羊肉馅了，因为它营养丰富。

然后和面，先把面饧一饧，到不软不硬的程度，再切成长条，分成一个个小面剂子，用擀面

杖压成一个个巴掌大小的圆皮，

先用小勺盛馅放在面皮中间，

再从中间一捏角，依次从两边捏严，一个挨一个放在板

上，像一支整齐的队伍。我也包了一个，可是放在那里怎么也立不住，歪躺在那里，就好像

生病了一样。奶奶见了，急忙拿过饺子，做了一番修饰，给它整了整形，真神气啊。接着就

然后把饺子顺着锅沿依次倒下锅去煮，用铲子推推，好让它们不粘在一

起，水再开时点凉水，反复三次，这时，饺子就从锅底升到锅面，圆鼓鼓、白胖胖的，十分

把一个个美味的饺子捞在盘中，供全家一起享用，

香油等调料，闻起来就很香，咬上一大口，呵，真好吃。

这就是我最喜欢吃的饺子，因为它既有肉菜又有面，营养而又美味，全家人一起吃喜欢

吃的饭，还能增加气氛，不过最重要的是，它能让我在实践活动中不断成长。

话说得好“民以食为天”

，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”

我对菜颇有一番研究，光菜名，

我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥

羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。

嫩白的豆腐丁排着整齐的

盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”

，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧

中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，

绿色的葱花散落在盘中，

叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，

从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的

小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”

，再把它们捞出来，一会在用接着，

把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥，然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中

放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，

八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀

粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分

钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻

地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。我

吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃

豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。

如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，

更一步增添了麻婆豆腐的风味，起

虽然人们为了对肥猪肉敬而远之，但是对瘦猪肉是怀有一定的好感的。在一般人的眼里，瘦猪肉是比较安全的，它是低脂肪食品，就是摄入多一些也无碍。

首先要表明的意见是，瘦猪肉适当地摄入一些是有益于健康的，因瘦猪肉中含有精的蛋白质，为了减肥，对猪肉一概排斥也是不科学的。但是，应该澄清的是，瘦猪肉并非是低脂肪食品。尽管其脂肪含量远低于肥肉，但每100克瘦肉中的脂肪含量仍高达28.8克。因此，其中的胆固醇含量也不低，过多摄入瘦猪肉仍然有导致动脉血管硬化、高血压和冠心病的危险。与瘦肉相比，真正的低脂食品是瘦肉(脂肪含量13.6克/100克)、瘦肉(脂肪含量6.2克/1.0克)和兔肉(脂肪含量0.4克/100克)。因此，为了减肥，为了减少心脑血管疾病发生，最好的低脂肪食品应该是鱼、牛、兔、鸡、鸭及豆类等食品。特别是兔肉，它丰富，但食用最安全。当然瘦并不是一概不能食用，但只宜少量搭配，有效控制。

  • 有人在吃猪肉时总是将猪皮去掉，其实，猪皮丢弃是十分可惜的。猪皮中含有丰富的蛋白质，每100克约含9 5克，尤其富含动物胶质，其保健功能大大

  • 猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B，0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。鸭梨不仅香甜，而且爽口，有化痰

  • 猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效茄子的纤维中含有皂草苷，可以降低胆固醇。茄子和猪肉二者搭配，营养价值更高。做法

  • 猪肉具有丰富的营养和馨香美味，其性味酸冷微寒，能补肝肾、滋阴液、止消渴之功，凡湿热内蕴、痰浊阻滞、食滞便泄者不宜食。鲤鱼甘温，有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒等功效。猪肉与鲤鱼性味功能略不相同，同食

  • 猪肉含脂肪较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化，高血压和肝、胃疾病及老年人应少吃，特别是肥猪肉应慎食，加之猪肉酸冷寒腻，食滞便泄者不宜食用。田螺含一定量蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，但性寒不易消化，

  • 猪肉性酸微寒，有滋腻阴寒之性，且富含脂肪，难吸收，不利于肠胃。鲢鱼有较好的营养价值，肉嫩味鲜，性温味甘，有温中益气、暖胃、泽肤之功能，但多食令人内热口渴，体阳盛的人和内热盛而口舌生疮、渴喜饮冷、便

  • 《本草纲目》记载：甘草忌猪肉、菘菜、海菜。猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，且富含脂肪，难吸收，不利于肠胃。若以甘草补益脾胃时，显然应忌食猪肉。不仅如此，凡脾胃虚寒服用温补脾胃之中药时，皆不宜食猪肉。做法

  • 中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。而猪肉滋腻，入胃便作湿热。从食物药性讲，猪肉与羊肝搭配不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味。从烹饪角

  • 猪肉具有丰富的营养和馨香美味，其性味酸冷微寒，能补肝肾、滋阴液、止消渴之功，凡湿热内蕴、痰浊阻滞、食滞便泄者不宜食。鲤鱼甘温，有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒等功效。鲤鱼与猪肉二者性味功能略不相同，

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