炸的馒头片，可是剩下了?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-21 06:32 标签： 为什么炸馒头片要过一下水

　　炸馒头片，直接炸还是裹蛋液？都错了，多做1步，外酥里嫩不吸油

　　对于我们平常人来说，对早餐的最大要求就是吃得饱，至于说营养不营养，讲真的不怎么在乎，至少我是这样，大家对早餐有什么要求吗？平时吃早餐，我就是对付一口，能吃饱上午才能有精力、有力气工作。

　　炸馒头片，是很常吃的一种东西，吃不完的剩馒头，早上切片以后放到油锅里煎一下，瞬间换了个模样，变成了可口的美食。鲜香酥脆、外酥里嫩，咬一口美味极了，甚至连孩子都喜欢吃。

　　不过很多人炸出来的馒头片，说实话确实不怎么好吃，油腻腻的，大早上吃了也不舒服。其实真正好吃的馒头片，是不怎么油腻的，吃起来也是酥脆可口，那么要想炸出这样的口感，直接下锅炸或者是裹上蛋液炸，都是不对的。教你一招，多做1步，轻松搞定。

　　配方：剩馒头、食盐、胡椒粉、鸡蛋、清水、植物油

　　1、一般我们炸馒头的话，用的都是吃剩的冷馒头，不是因为害怕浪费，所以才用剩馒头，而是因为新鲜的、热乎的馒头，炸出来不好吃。

　　2、把馒头切一下，切成厚度适中的片状，接下来每两片为一组，放在一起拍打一下，将残渣拍打下来，防止炸的过程中糊掉。馒头准备好，下面来准备配料，先准备两个碗。

　　3、在一个里面打上鸡蛋，往里面加上少许盐，再来一点其他的调料，比如胡椒粉、孜然粉之类的，将其搅拌均匀。下面再往另一个碗中，倒上一碗清水，其他什么都不用放。

　　4、接下来，热锅中倒油，把油温升高，就可以来炸了。在蘸取蛋液之前，我们要先把馒头片放在清水中，两面都蘸上一层清水。为啥要做这一步呢，主要目的就是为了防止馒头片吸油，炸出来还会更酥脆。

　　5、蘸上水之后，再往蛋液里裹一圈，紧接着放入油锅中炸，炸的时候中小火就可以，把里面也给炸透了，直至两面金黄，闻到香味后，就可以出锅啦。给孩子吃的话，还可以准备一点番茄酱，孩子很喜欢吃。

　　要想炸出来不吸油，并且吃起来更酥脆，关键1步不可少。这一步也就是在裹蛋液之前，必须要把馒头片放在清水中，两面均匀蘸取一下。

特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

炸馒头片，直接下油锅炸肯定是不对的，因为馒头入锅后会吸入大量油脂，炸好后吃起来很油腻，吃炸馒头片等同吃油。那么不直接炸该怎么做呢？

有人裹蛋液，有人沾清水，这些做法都是为了让馒头更加酥脆不吸收，但是，不管是沾清水还是裹蛋液，炸好的馒头片要么吸油、要么不酥脆、要么不香，所以炸馒头片，裹蛋液或者沾清水都不对！

准备几个冷藏过的馒头，如果是做炸馒头片的话，建议把蒸好的馒头放进冰箱冷藏一晚，这样的馒头才适合做炸馒头片。经过冷藏后，馒头变硬，切起来很容易，刀口很平整，只有少量碎屑。

切馒头片时注意两点，一是馒头片不要切得太薄，二是切馒头片时菜刀沾水再切，做好这两点，馒头片切出来很好看，也好炸。

碗中打入鸡蛋，再加少量清水和适量淀粉，搅拌均匀，想要有味道，可以添加一点食盐。

搅拌均匀后待用。锅中加适量油，烧热到五成热，调成中小火，这时夹馒头片放进鸡蛋糊里，每一处都裹好鸡蛋糊，放进锅中炸制。

炸的过程中不断翻面，炸成金黄色口捞出，控油装盘，把所有的馒头片都按这个程序炸好，装盘后可以直接吃了，也可以撒上孜然粉或者辣椒粉再吃，更加美味。

1、准备经过冷藏的馒头，这样做出的炸馒头片又好看又酥脆。

2、切馒头时，记得给刀上抹水，这样切出的馒头片基本上不掉碎渣。

3、炸馒头片不要只沾清水，也不要只裹蛋液，而是要混合使用，蛋液和清水混合后再加一些淀粉，这样的鸡蛋糊用来炸馒头片，炸好后非常酥脆，还带着香味，也不油腻。

4、炸馒头片时，不要冷油下锅也不要油温太高下锅，差不多五成热时下锅最好，并且炸制时用中小火，这样才能炸成金黄酥脆的口感。

　　这才是炸馒头片的正确做法，酥脆不吸油的诀窍告诉你，方法超简单。在北方，一天三顿几乎都是吃面食的，馒头就是每天最主要的面食之一，北方的朋友都知道，我们吃馒头和南方的朋友不一样，南方每顿饭都需要刚刚用电饭煲蒸熟的，我们北方是一次发酵三斤或是四斤的面粉，一次就可以蒸上20几个馒头，这样还能够省电费，每次做饭的时候只需要放在蒸锅里热一热就行了，做一锅大馒头能吃三四天。但是如果馒头放的时间太长会干了，这样就不像刚刚蒸出来的那么好吃了，所以剩的馒头我们还可以炸着吃，今天就给大家分享炸馒头片的小技巧，炸好的馒头片色泽金黄，一点也不会炸焦，口感香酥脆爽，好吃还不油腻，做法超简单。

　　凉馒头、盐、凉开水、食用油

我要回帖

更多关于 为什么炸馒头片要过一下水 的文章

 

随机推荐