蛋白剂做包子有什么作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-14 01:14 标签： 做包子蛋白剂啥时候放

　　一些女性一有空下来都会想在厨房琢磨琢磨烘焙。而烘焙做出的食物成功的话，也是能够给女性带来成就感的。做包子、蛋糕都属于烘焙，而做包子也是需要很多材料的，也是可以加入一些奶粉。那么，烘焙乳粉做包子可以吗？

　　可以的，会有奶香。脱脂乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油等各种奶制品，而脱脂牛奶，一般都是直接饮用的饮料制品。

　　乳源最好来源于无污染，不使用杀虫剂、激素和抗生素的天然牧场放养的优质健康奶牛产后最初4次的乳汁。由于目前国内对牛初乳的标准、含量等问题没有国标级标准，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象，只凭外表很难分辨牛初乳的好坏。专家建议尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。

　　牛初乳粉的营养价值是非常高的，所以怀孕之后爱喝的孕妈妈们是可以喝的，不过补充什么营养物质都需要注意补充量，因为补充量过多的话，对于孕妇而言也是没有好处的。

　　粗心妈妈往往容易长期给宝宝喂同一种奶粉，其实婴儿奶粉是需要分段喂养的，不同段的奶粉营养、配方都不同，对宝宝所起到的作用也不同。那么婴儿奶粉应该如何分段呢？下面我们从宝宝的年龄说起吧。

　　适合年龄：0-6个月

　　该段奶粉在婴幼儿奶粉中是最受妈妈关注的，其特点不是追求某种营养成分含量大，而是讲究营养配比要科学，比如1段奶粉中的蛋白质含量就相对较低，这回事因为新生儿的消化功能非常娇弱，还不适合大量摄入蛋白质。

　　适合年龄：6个月以上

　　满足宝宝对蛋白质和能量的需求，在奶粉中适当对蛋白质进行加量，同时补充宝宝大脑发育和智力发育所需营养。

　　适合年龄：1岁以上

　　该段奶粉中，脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素的比例均有调整，同时添加牛黄酸，钙、铁等多种营养元素，让宝宝摄取营养更全面、更均衡。

       据报载，某大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中发布研究成果,提出方便面在营养素上具有均衡优势，比包子等主食营养更均衡。研究团队以中国居民的理想膳食结构——谷类为主,粗细搭配等作为评估依据，参考世卫组织推荐的膳食能量构成，总热量50%—65%源于碳水化合物，20%—30%来自脂肪，11%—15%来自蛋白质，研究常见主食营养素的均衡情形。

专家对中国消费者经常食用的15种即食餐食的营养成分采样分析，发现凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较为不营养的食物，反而在三大营养素能量均衡上居于前列，其中，方便面的能量接近上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或含油量过高的方便主食更为均衡。

到底方便面营养如何呢？我们来看看。

由表不难发现，单从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物这几个方面看，方便面是接近上述比例的，但若考虑其他因素，比如矿物质、维生素等，就不见得那么令人信服力了。如钙含量不如热干面；磷、钾含量不如炒河粉；镁相比较高点，而钠含量就达到了1144毫克，而且不含维生素A和维生素C。

      1、方便面之所以能量较高，可能是由于油炸的结果。油炸食物，食物的脂肪含量普遍提高，如每一百克馒头脂肪含量为1.1，油条脂肪含量为17.6，油饼的脂肪含量更是达到22.9。

      2、盐的摄入量超标。这个研究没有说明是否放了调味包，放了多少？中国工程院院士、中华预防医学会会长、原卫生部副部长王陇德在谈到控盐问题时，特别提到了方便面。 “我发现，市场上各种方便面里的那包调味粉，里面含盐量太高了。据我估算，这包调味粉中的含盐量在6克左右，甚至达到8克。也就是说，如果你把这包调料全部倒入面里，那你一天的盐摄入量肯定超标了。 ”根据计算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上，一个人只要再摄入3克食盐，基本就能满足人体对钠的需要。常吃方便面盐的摄入量超标，易导致高血压。

3、食品添加剂问题。早在去年8月11日央视微博就报道过方便面的食品添加剂问题，最多的达到20多种，虽然偶尔吃一两次不会有什么问题，但长期吃且将调料包全部倒进去，就会有问题。保质期短的添加剂较少，相对来说保质期长的添加剂多。方便面的营养成分会有标注，但调味包的营养成分一般不会标注，究竟含有什么成分不得而知。

4、速食食品的餐盒使用问题。速食食品的餐盒质量良莠不齐，个别企业为降低成本在材料的使用上会降低标准。按规定不得使用回收废纸作为食品包装材料，不管是内层还是外层都是不允许的。同时在使用时不允许装水性的、油性的食品，而食用方便面时需要加入温度高的开水，餐盒盛装了水性及油性的物质。你不能确定你用的方便面桶是不是利用废纸做的。利用回收废纸做的餐盒，有害成份除了荧光增白剂以外，还有20多种有毒有害的化学物质，可能会迁移到我们的手上或者食品中，安全性能很难保证。荧光增白剂是一种很负杂的有机化合物，进入人体不容易被分解，在人体内不断的积蓄，削弱了人体本身的免疫力，如果剂量达到一定的程度，极有可能使细胞发生癌变，导致癌症。

5、这个研究究竟是与什么包子比较而得出的结论不明确。包子一般分为荤馅和素馅的包子，各有不同的营养特点。不能简单地说“方便面营养优于包子”，如果是荤素搭配或是几种素菜与豆制品的搭配都是不错的选择，起到了食物多样、荤素搭配、蛋白质互补的作用，比单一的方便面还有营养。几个简单的调味包其营养那能与新鲜的蔬菜及其他食材相比。

6、这个报道很容易产生误导作用。专家都说了“方便面营养优于包子”更是为经常吃方便面的人群找到了借口，有人就在微博中这样自我安慰。常吃吃方便面的人群包含上班族、学生、打工族等等，许多都是正在长身体阶段、用脑较多，需要营养均衡，而这个报道只讲了能量，避而不谈其它营养素如矿物质、维生素等，如果不得已需要吃，建议吃的时候调料包不要用完，最多用一半即可，并且尽可能的加入蔬菜、蛋类、肉类、豆制品，补充水果，一个月内最好不要超过一次。

国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

【导读】酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

酱肉包子的重点在于包子馅的好坏，包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法：

1、准备材料：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。　

2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。　　

酱肉包子馅的做法我们知道了，那么酱肉包子馅的配料有哪些？我们来看一下：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。酱肉包子馅的配料很简单，有时间在家的话，大家都可以尝试一下做酱肉包子。

酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

酱肉包子馅可以单单只有肉，可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素，还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢？其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法：

1、先将猪后鞧肉切丁，用盐、料酒、姜末腌10分钟入味，然后油锅8成热，下猪肉丁翻炒至变色，加花椒面和豆瓣酱，挂色后出锅。

2、白菜洗净切丁，然后撒盐让白菜丁出水，粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末，将上述三种料添入猪肉丁，加酱油、味精和葱末，向一个方向充分搅拌即可！

3、高筋面粉用热水发面，饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮！

酱肉包子的包法有很种，其中包子馅的种类也有很多，那么酱肉包子怎么做好吃？我们现在来看一下：

1、拌馅：猪肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱，油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。

3、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口4、切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底。

5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。

酱肉包子要蒸多久好？一般来说过，一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间过长，会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 ，蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。

酱肉包子含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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