儿子一岁的时候得了秋季腹泻，当时我就给他做了焦米汤。选择超市里面的免淘洗大米，也可以淘洗后晾干，不要带有水分就行，然后放进干铁锅里，用小火慢慢反复翻炒，直到米粒变成焦黄色，而且有一种焦香味儿，仔细看米粒都开了花，就可以用了。
大米被炒焦后，放凉就可以给宝宝做焦米汤，可以止泻帮助消化。因为大米变成焦米后。淀粉发生了变性，成为了活性炭，有着吸附作用，对于腹泻的宝宝，可以帮助吸附肠道内的有害物质。
对于一些胃口不好，容易积食的宝宝也可以用焦米来熬点粥，可以帮助消化，还可以健壮脾胃。单单泡水喝，没有熬焦米粥来的效果更好一些，除了喝汤，还可以把里面的焦米一起吃掉。
需要注意的是，焦米做好后，最好放凉后立刻密封存放，以免受潮变味。而且如果有条件的话，最好别一次做很多，可以现做现用，这样效果更好，口感也更好一些。

1、炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。
2、炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。
3、由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。

把大米炒焦泡水喝，为什么有的人喝完会出现浑身发热的症状
大米我们一般都是用来煮饭或者煮粥，但是在我们的印象之中，还有炒大米。记得以前小的时候，每一年临近过年前家里都会炒大米，做米饼，而我们这些小孩子总会在炒大米的时候偷吃，又香又脆，但是每次吃得太多的时候中会上火。
现在我们再来看看题主问的“为什么吃了炒焦的大米之后会浑身发热”呢？这其实是热气上火的症状，本身身体里面就有热，吃了这么热气的食物，自然就雪上加霜了。
我们知道，大米在炒的过程中会不断的吸收热量，炒焦之后，大米的性味也会发生改变。原本性味甘、平，经过大火的炒制之后，就变成了温性，特别是炒焦之后，原本的性味都已经彻底改变了，里面的淀粉都已经开始碳化，有点像活性炭一样。
那么炒焦的大米到底有哪些功效呢？
中医认为，大米经过炒制以后，性味偏于温热，就具有温中散寒、止泻、健脾胃的作用。所以特别适合用于消化不良引起的积食或者腹泻。特别是那些是由于脾胃虚寒或者寒湿困脾所致的腹痛、腹泻、呕吐等消化不良的情况，服用焦米汤之后都有比较好的疗效。
我们都应该听讲过对治疗积食比较好的“焦三仙”，都是需要炒制之后才能达到比较好的效果，也是同样的道理。
所以，当我们吃了炒焦的大米或者焦米汤，就可以温暖我们的脾胃，还能够祛除我们肠道中的湿气，可以健脾、祛湿止泻。
但是如果我们的身体存在湿热而不是寒湿的话，那么就会容易上火，甚至会出现浑身发热难受的情况。所以，如果是因为大肠湿热或者是脾胃湿热所致的呕吐、腹泻、腹痛等情况，如果服食用了焦米或者焦米汤，就可能会出现咽痛、牙痛、大便秘结等上火的症状。
那我们应该如何去区分腹泻是由寒湿引起的还是由湿热引起的，到底适不适合饮焦米汤来止泻呢？其实很简单，一个通过看舌头的舌苔是不是比较黄，一个通过看拉肚子时肛门是不是有灼热感。如果是的话，那么就是湿热，这个时候就不适合饮焦米汤了。

炒小米是颇具山西风味的小吃，上党地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。

炒米茶有什么样的功效和禁忌?

炒米茶一种具有浓厚地方特色的茶点，它是大米的变身体，是招待客人冲泡的一种茶，味道很独特，功效也比较多。

每个地方的炒米茶都不同，我经常吃的是长株潭的炒米茶，里面有黄豆、大米、芝麻等等。泡水以后有股香气弥漫 出来，很好闻。泡过后的黄豆会特别容易嚼烂，好吃的很。

那么炒米茶有些什么功效呢？

首先，对于减肥的人来说，炒米茶是一种非常好的选择，很减肥期间可以用炒米茶来代替米饭，虽然炒米茶也是用米做的，但是在不停的翻炒过程中，米里面的淀粉已经被破坏了，所以致胖的源头被切断了，用炒米茶代替米饭，既饱腹又不会长胖。

其次，大米经过高温不停地翻炒，已经变成了一种活性炭，活性炭是具有吸附作用的，炒米茶吃进我们肚子里之后，能够吸附体内的毒素、油脂等，所以排毒和解油腻的功效是非常好的。

那么炒米茶是否就没有任何副作用呢，当然是有的，也有两点：

1、是正如前面所说的，炒米茶在不停翻炒过程中，虽然破坏了主要成分淀粉，其他营养物质自然也被破坏了，所以如果只食用炒米茶的话，很容易出现营养不良的现象。

2、因为炒米茶是高温爆炒而成的，用南方的话来说就是比较“热气”，所以喝多了可能会导致上火。

炒焦米泡水--健脾排毒、瘦身祛湿、降压降脂好处多

对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？为什么它会被誉为“五谷之首”？

因为大米不仅可以充饥，营养也十分超群。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所须的营养元素。

除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味药，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。既能快速止腹泻，还能清肠刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾开胃止泻的功效。不仅孕妇能用，宝宝也能用，可见这味药多安全。

为什么要把大米炒一下呢？因为大米炒成焦黄色后，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。

焦米茶是以五谷为原料的，五谷为养，是人体最重要的营养来源，它能补充元气，是最基础的养分。焦米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，是减肥利器，能够清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆，能改善新陈代谢又保护脾胃。

炒过之后的焦米，有一定的祛湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够防治口腔溃疡。

日本流行的玄米茶，其实就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，风味独特。在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶，就是中国风格的玄米茶了。

据《医学健康情报》网站报道，玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。

焦米茶还具有降压降脂的作用，并能促进新陈代谢，所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品。

1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。

2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。

4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。

焦米是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。

取约30克焦米冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了后最好用保温杯焖一会儿，喝焦米水，焦米也可以吃掉，坚持食用，有健脾、减肚子的功效。

焦米茶的话成年人可以天天喝，能吃米饭的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。无论是因为积食便秘还是腹泻，都可以用焦米茶来调理。

熬粥时也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常适合脾胃弱的幼儿和老人。

我们正常人拉肚子一般会立刻吃止泻药，不久拉肚子就能得到缓解。但是孕妈妈处于特殊时期，不能随意用药。但是剧烈的拉肚子可能会引发子宫收缩导致流产，不敢吃药的话，初期有腹泻的征兆，就可以喝焦米糊。

原料：小米适量，糖适量。

做法：取适量小米，放到锅中用文火炒到微黄，研成粉末，食用时把炒过的焦米加适量的水和糖煮成糊状，稍冷后服用，每日2-3次。

3.宝宝健脾止腹泻这样吃

秋冬季节很容易发生腹泻，临床上，用焦米汤代替补液剂口服，对治疗腹泻有明显的效果，8个月以上添加辅食的宝宝都可以用焦米汤止泻。大米（小米）炒制后其所含碳水化合物有收敛作用，能发挥止泻的功效。

如果腹泻不至于到停辅食的程度，可以用焦米汤煮米粉，这样好得比较快，营养也更足一些。如果停了辅食，就直接给孩子喝焦米汤，,或者焦米汤加煮好的苹果水。

1、大约半量杯焦米，把米放进汤锅或者奶锅里，倒水至4/5左右处。

2、水开后转小火，保证米汤一直在咕嘟着，把锅盖留缝，一定要留缝，否则容易干锅。开着盖子熬也可以，时不时看一下。

3、大约煮半个小时即可，米汤焦黄色为最好，有一股浓浓的炒香味，可以盛出来给宝宝当水喝，粥可以给大人吃，对肠胃也很有好处。

刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。

煮焦米汤的时候，水要煮到只剩下原来的一半才可以。以四碗水为例，要把水煮到剩两碗水的量，才算是煮好了。

焦米和花茶搭配，还有调经保健的功效，有助于调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。

焦米茉莉花茶：大米30g，茉莉花12g。炒米的时间约1分钟30秒后，也就是差不多米已经被炒至焦黄色为止，将米盛出，这样焦米就好了。再取一个茶杯，将焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分满的开水冲泡，静置一小会儿，有香味飘出时即可饮用。

作用：此款茶有助调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。

把米炒成焦黄，既能止腹泻还能治便秘，大人吃了瘦身减肚子，小孩吃了健脾开胃，老人吃了降压降脂，太神奇啦~

炒大米泡水减肥是真的吗？

生大米是不能泡水喝的，因为没有味道，可以把大米提前洗好晾干，然后放在锅中炒熟，等大米的颜色变成微黄色后盛出来研碎泡水，具有养胃安神的功效，经过炒制的大米已经是半成熟状态，所以可有利于消化。

大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。如果把大米炒成焦黄色，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，用开水冲泡给宝宝喝，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。焦米真的是好东西，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。

同时米茶能促进汗腺排汗，带走体内热量从而有消暑降温的作用，所以夏天可以多喝点焦米茶。它还是一种非常好的减肥食谱，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，而且护胃建议经常喝酒的人多喝点。

炒米是干吃还是泡水吃呢？

都可以的。干吃比较香，没有别的味道。主要吃香脆口感。泡着吃可以加点红糖，甜口很不错哦！泡软了外面膨胀软软的，里面还可以有点韧劲儿。嗯，我也好久没次过了，小时候常吃。哎呀。我都馋了。

炒得金黄的炒米和炒米茶是否真有其效？

没那么神奇的效果，纯粹脑补。

我在实际使用中，只用于一个场景：炒面粉煮糊代乳食，外加少儿推拿，治数月大的婴儿腹部受寒腹泻。这个有实际的成功案例。其他没有经验。

炒过的主食（大麦、米、面等），的确有少许味性的改变，从药效来看变微温了。但效果完全不能跟正式的药物相比，在临床中通常用于代替药方中梗米，或像上案中用于不便给药的婴儿，以食疗代替治疗。作为日常保健食物可以随便使用，但如果把它抬高到药物的高度，甚至吹捧成万试万灵的仙丹，只能说大脑异于常人了。

还别说，炒出来的大麦茶，泡出金黄的水，喝起来还真是好喝。

大米炒一炒，秒变“长寿米”！清理肠道，治疗失眠，效果神奇

大米是我们日常生活中最常见的食材，很多人几乎每天都会吃，平常基本都是做成米饭，偶尔用来煮粥。

所以它在大家的眼里就仅仅是一个主食，是用来充饥的，但是普普通通的大米其实炒一下，就会不一样。有啥不一样呢，咋们接着往下看。

在今年疫情期间，就有关于喝粥还是不能喝粥引发了一场大的争论，其实我们只要把它应用到合适的时间去喝，通过合适的方法，总会变得很有价值的。

大米在中医里认为具有健脾养胃、止渴止泻、补中益气的作用，而经过炒制也别有作用。说到这就不得不提一提最爱养生的慈禧太后了。

慈禧太后不仅注重养生，而且也很有口福，每顿饭吃百样菜，每样一口都可以吃撑。时间久了就容易脾胃受累，所以可能会出现一些大便带溏、胃不纳食等的情况。所以宫里聚集的一些药膳的大师就要想办法了。据说慈禧为了养胃想了各种办法，最后每天一道“锅巴粥”，成为了必备。

那么这个锅巴粥为什么这么厉害呢，又有什么作用呢？

准备食材：锅巴（小米）200克、粳米100克、莲子20克、白砂糖适量（根据个人口味）

1、先把粳米洗净用冷水泡半个小时；

3、在砂锅里面加入冷水，然后把粳米放进去，先大火煮开，然后小火慢炖；

4、煮成粥的时候把莲子和锅巴放进去，稍微煮一会就好了；

5、最后加入白糖调味，就可以食用了。

功效：这款粥具有补中益气、健脾和胃的功效，能够除烦渴，止泻痢。

注意为什么要用粳米呢，《本草纲目》中写道，粳米粥具有利小便和止烦渴的作用，经过炒制之后熬米汤还具有益胃除湿的作用。

接下来我们就来说一说今天的重点炒米，炒是整个制作过程非常重要的环节，首先要注意好火候，另外在炒制的过程中要不停的去翻炒，这样可以使得大米均匀受热，不然就会出现有些大米已经糊了，而有的米还没炒熟。所以这一步是很重要的，具体制作方法如下：

把大米放入锅中，用中火，不停的去翻炒，一直到米炒成米黄色的时候再转成小火，继续翻炒，等到大米变成棕黄色或者淡黄色就可以了。一般耗费时间比较久，在半个小时左右。把炒好的大米洗干净，水分控干，需要的时候放入锅里面去煮，一直到米开花的时候就煮好。

经常食用炒焦米，有哪些好处?

大米是我们主要的主食，但是现在很多减肥的人群怕主食，就可以选择炒米，大米在经过翻炒之后，里面的热量会被降低，此外里面的成分对身体里面的油脂和糖分有一定的吸附作用，所以可以帮助我们清理肠道，加快新陈代谢。

另外需要跟大家解释一下炒米减肥的一个原理。主要是因为在炒制的过程中，原本大米里面的淀粉会被破坏、分解，这样营养素虽然被破坏了，但是却变成了活性炭。

活性炭具有吸附的功能，可以把胃里、肠子里面的的脂肪垃圾吸走，然后排出体外。所以是减肥人士不错的主食选择，不仅能够“刮肠、刮油”，还可以保护胃。

大米里面原本是富含淀粉的，但经过翻炒过后，淀粉变成了粗纤维，大家都知道纤维的功效吧，就可以帮助我们促进消化、清肠刮毒、促进身体新陈代谢，另外还可以保护血管，所以很有利于健康长寿。

大米经过炒制之后，里面的碳水化合物就有了收敛的作用，所以如果有些宝宝出现了腹泻的情况可以食用焦米汤，可以起到健脾止泻的作用。尤其是在添加辅食的过程中，如果出现腹泻的话可以食用，如果停了辅食就直接给宝宝喝焦米汤，如果辅食没有停，可以用焦米汤冲米粉也是不错的。

现在有一款很流行的茶，叫做玄米茶，大家想必并不陌生吧。玄米茶具有调节神经、缓解压力的作用，除此之外还可以改善失眠，对于一些精神紧张、压力大的人来说，还能调节自己的精神状况。所以很受大家的喜欢，其实在炒好的焦米里面，加入自己喜欢的绿茶，你也可以自己制作一款玄米茶了。

所以对于一些经常失眠的人群可以自己多炒一点焦米放着去煮茶喝。

另外在《本草纲目》中还记载了一个粥，叫做生姜炒米粥。适合于外感风寒、流清鼻涕、鼻塞打喷嚏等的情况服用。能够疏散风寒、解表发汗、止呕化痰。是不是又知道了一个感冒的食疗方法呢。

做法很简单，将切片的生姜的炒米一起煮粥，最后加入红糖趁热服用即可，感冒好了就不要喝了。

最后需要注意的是风热的感冒和胃热呕逆的人禁忌服用。

是不是又学到了呢？就这样一个简简单单的食材，也能发挥大的作用，但是有几个需要注意的地方。

1、焦米炒熟之后先放凉，然后再加水去煮；

2、焦米煮粥的时候尽量加开水去煮；

3、焦米煮粥的时候尽量多加一点水，因为炒干的大米吸水性强；

4、焦米煮粥的时候一般水煮完一半、大米开花就可以了。

好了关于一款平民的食材妙用就分享到这里了，所以大家可以把学会应用起来，去解决我们身体的小问题呀。

早孕吃炒米茶有什么好处

可以增加孕妇的消化能力。对于肠胃消化能力不强的孕妇来说，大家都知道应多吃一些易消化的食物，然而什么食物最容易消化呢?根据相关对照试验表明，在米粥和炒米粥中，炒米粥更容易被胃彻底消化。另外，其所形成的淀粉胶浆对消化道黏膜具有很好的保护作用，因此有很好的养胃功效。煮粥的时候，还可以选择搭配一些病人喜欢的食物来增强营养，如鸡蛋、肉丁、蔬菜等，也能增强口感。

炒米茶做法和功效是什么

1、炒米茶的做法很简单，也就是字面的意思，把大米煮成饭，然后晒干成米干，最后放在大锅里放入一部分干净的沙子，最后密封起来。等到要饮用的时候，取出若干放入沸水中泡制一会就可以拿起来饮用了，端的味道清香怡人，令人为之一振。为了味道的考虑，也可以适当加入一些芝麻、炒虾等佐料。

2、炒米茶最被人追捧的就是它的减肥功效。我们都知道米饭之所以热量大，容易增肥是因为富含淀粉。而炒米茶在制作的工艺中我们不难发现，因为不断地翻炒所以大米中的淀粉已经被破坏、分解了，那么自然就无法让人啼摄入淀粉这种物质，反而变成了一种活性炭，因此人们即便是经常饮用炒米茶，也不用担心变胖，因为变胖的源头没了，自然就不会起到增肥的作用了。

3、而且炒米中变成活性炭这种物质，可以粘附在人体的体内中，将我们内脏中的一些毒素以及脂肪等物质排出体内。也就是我们俗称的刮肠刮油。而且炒米茶是一种消暑止渴的茶饮，在夏季饮用尤其清爽，而且不用担心多应用对肠胃道造成伤害，炒米茶反而是一种可以保护肠胃道健康的茶饮。

看完了上面的介绍，相信不少人都对早孕吃炒米茶有什么好处有了一定的了解了吧，所以说如果早孕的人如果有消化能力不强的人，就可以吃一点炒米茶来增强自己的消化能力，从而打开自己的食欲，这样就可以摄入更多的胎儿所需要的营养，不过，在摄取营养的时候还是要均衡一点的，这样才是对胎儿最好的保护和对胎儿负责任的做法。

炒米粥是否真的具有减肥功效？

炒米是可以改善肠胃的，但是减肥这个事情，是受很多因素决定的，不是单一个炒米可以定乾坤的。

曾经连续喝过100小包玄米茶的来说下经历。去年，我脑子一热我买了100包玄米茶，企图想从95斤减到90斤，我的频率是每天1-2包，一包续杯半杯。刚开始的一周，吃了油腻的东西，喝一杯茶下去感觉会很舒服。上班到下午特别饿的时候，冲一杯喝，就会感觉没那么饿了。可是喝到2周之后，发现每天都饿得特别快！特别快！特别快！中午12点半才吃了午饭，下午2点就举得饥肠辘辘的，脑子里牛排、巧克力甜甜圈、炒鸡蛋、白切鸡、烧鸭腿这些高热量的东西频繁地各种飞，晚餐往往就忍不住要吃顿好的。可是晚上7点吃了饭，8点喝了杯玄米茶之后，加班到10点又觉得饿得天翻地覆的，有时候12点不吃顿宵夜感觉自己都熬不到天亮的可怜……于是，100包玄米茶喝完之后，结果答主结结实实地重了5斤！！现在答主之所以被嘲笑成是个死胖子，就是当初那100包玄米茶打下的坚实基础！肠子能不能少油我不清楚，我只知道肠子肯定是悔得绿绿的了。

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总是在说粗粮，其实很多人对粗粮的认识不多，更不知道粗粮到底包含哪些。下面几种是主要的粗粮代表：

玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦锅贴、大黄米粘豆包、玉米面萝卜条包子。

山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、心里美大萝卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、各种野菜干。

蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
　　淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌
　　谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
　　根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)
　　豆类 (豌豆、绿豆、红豆....)
　　淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)
　　高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......
　　研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
　　在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。
　　富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用