婚宴菜有特点的菜都有那些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-13 23:32 标签： 婚宴有哪些特点

婚宴上的菜式一般以婚宴举办地当地的菜系为主，菜肴的数量应该为双数，寓意成双成对。婚礼上对菜式的命名也很有讲究，一般会去以喜庆吉祥的语命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，烘托气氛，愉悦宾客。

我们国家大部分地区都有一不成文的传统：红、白喜事中的红喜事（婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

比如珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名，以寄予新人和谐美满的祝愿。

我国是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

如传统婚宴菜品中必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜；东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点；如传统的清真婚宴则切忌出现猪肉。婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的离同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

在定菜式的时候，首先应当把分量调整到10-12人一桌的量。如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照服务员视每桌到席人数来调整上菜量。从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。婚宴的菜式原料不要求十分名贵，但要份量足，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况，但也不可过度地铺张浪费。

婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实点菜最重要的是看菜式的品种而不是名称。比如从原材上说，中国婚宴上基本的鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等。

菜式搭配不仅要满足婚宴的喜庆性，还要以健康为核心设计。新人在设计婚宴菜单时需注意低脂和荤素结合，不要全是全鸡全鸭加蹄髈这样的高脂肪，应该适当增加一些蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配，进餐前喝汤水能滋润胃肠道，利于开胃，主菜快上完时，以饱腹感羹汤作为点心，利于消化吸收。

在点餐之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。

很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望；二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬；第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。

粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。同时用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

常见的菜式有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾等。

苏菜的特点是选料严谨，注意刀工和火工，擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，突出主料，色调淡雅，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，口味平和，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，故适应面较广。

常见的菜式有：清汤火方、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、金陵丸子、盐水鸭、清炖甲鱼等。

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜擅长的烹调方法以爆、扒、 拔丝，炒、熘、烧为主，尤其是爆、扒素为世人所称道，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。

常见的菜式有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆等。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

常见的菜式有：水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式菜选料广泛（如蜗牛、鹅肝），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。同时比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等。法式菜也重视调味，调味品种类多样，如调味用酒，什么样的菜选陪什么酒都有严格的规定。而奶酪、水果和各种新鲜蔬菜在法式菜肴中也相当受欢迎。

常见菜式有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴简洁与礼仪并重。英式菜肴油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

常见菜式有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式菜肴的特点是原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

常见的菜式有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

  • Tips：无论挑选怎么样的婚宴菜式，新人都需事前了解好宾客的饮食习惯及禁忌，选择符合大多数宾客口味的菜肴。由于婚宴菜式的命名花样繁多，容易使人困惑造成误导，因此在举行婚宴前，新人一定要去酒店进行试菜，又不适合的课提前更换。

婚宴的筹备也是非常重要的，点菜也是非常有讲究的，有些菜在婚宴中是不能出现的，但是有些菜是并不可少的，那么婚宴菜单中必备哪些菜呢，婚礼酒席一般上多少个菜呢，下面就和小编一起来详细了解一下吧。

婚宴菜单中必备哪些菜：

1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金黄色的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。

2、婚宴菜单中必备哪些菜，热菜是婚礼的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。

3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。

婚礼酒席一般上多少个菜：

1、菜肴的数目最好是双数，因为好事成双，但是如果是白喜事，菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发，十个菜表示十全十美，十二个菜就表示每个月都幸福，不过有些人也会点13道菜，“13”有“要财”的意思。

2、有些地方也会点11道热菜，11道冷菜，表示双方都是一心一意的爱着对方，合起来就是22道菜，刚好是双数。

小编总结：以上就是小编为大家介绍的关于婚宴菜单中必备哪些菜和婚礼酒席一般上多少个菜的一些内容，希望能帮到各位新人。当然每个地方的习俗都会有所不同，大家可以根据当地的风俗来选择。

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