大家都用空气炸锅做过什么吃的呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-08 15:17 标签： 用空气炸锅做东西吃有什么好处

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　　本文来自万维家电网

　　夏天天气火热，是不是觉得有些动力不足？毕竟，大热天在煤气灶前烤火，不是一件愉快的事情啊！一台工作效率高，占地小，好清洗，轻松吃到新鲜炸物的机器诞生啦！空气炸锅说白了可以算是一台小型烤箱，为什么这么说呢？咱先从空气炸锅的工作原理说起，日常煎炸食物都是将食材放进热油煎熟就会导致煎炸食材油脂过多，空气炸锅则是利用机器的顶部烘烤装置快速加热空气，并在密闭的空间内形成循环空气热流快速烹熟食材的同时还会带走食材表面的一些水分从而达到外酥里嫩的酥脆口感。

　　类喜欢吃油炸食品是刻在基因里的，油炸食品往往是高脂肪高能量的代名词，能更好的满足人类的生存需求，再加上香酥可口的口感，一直是一种非常受欢迎的烹饪方式，但是在热量过剩的今天，油炸也成了不健康的代名词，同时高温油炸产生的丙烯酰胺等化学物质也会对身体产生危害，空气炸锅的发明就是尽量要在美味的油炸食品和过多的油脂摄入之间取得平衡，它通过风扇和发热管将加热的空气（高达200摄氏度以上）在密闭空间内循环，以达到加热的作用，同时靠食物自身的油脂达到油炸的效果，比起传统的浸入热油中油炸，可以减少50%以上的油脂和卡路里，同时依旧保持酥脆的口感。不过大家要记得，油炸食品终究是油炸食品，并不是说用了空气炸锅就能变成健康食品，依然会产生丙烯酰胺等危险物质，只是相对于传统做法减少了危害，日常生活还是要多吃健康烹饪的果蔬食品才好。

　　空气炸锅的原理很简单，主要部件就是加热丝和风扇，风扇将加热的空气推动，在密闭空间形成热气流加热食物，不同档次的空气炸锅，主要区别在空间设计（好的设计更有利于热空气循环流动，充分加热食物不用过多次翻动），容积（1.5L到10L以上不等，容积越大一次可以放入的东西越多，甚至烤整鸡），容器材质（金属不粘涂层/耐温玻璃等），可视设计（可以看到食物加工成熟情况），配件设计（烤篮，烤架，托盘），操控方式（机械式旋钮定时定温/液晶显示电脑程序选择）等等，目前的空气炸锅温度大多都在90-210度可调（200度以上容易产生有害物质），功率也多在W左右。

　　如果家庭人数不多，平常只是吃吃少量炸薯条什么的轻度用户，买个1.8L左右的小炸锅就可以，一两百价格也不贵，如果喜欢经常吃一些油炸食品，而且家庭成员比较多的话，3-5L大容量的空气炸锅比较合适，一次可以做更多食物。

　　一台空气炸锅基本上满足你对美味的想象，轻松解决全家人的需求。无论是蛋糕、披萨、烤鸡等等都不在话下，基本上能把你看到的一切都能放进锅中。

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前些日子，在直播上跟大家分享了一道不用油炸的，而是用空气炸锅处理鸡肉的方式，做出来的【辣子鸡丁】，热着吃，香酥；冷着吃，过瘾。不仅是道菜，也能当个小零嘴儿，关键不用油炸还健康，大伙赶紧试下吧，保准刚一上桌儿就光盘~

黄酒3毫升，生抽15毫升，老抽3毫升，白胡椒（拧3下），食用油5毫升

姜5片，蒜5瓣，葱白3段，花椒10克，干辣椒50克，醋5毫升，白砂糖5克

1）鸡块洗净沥干（“半块麻将牌”的大小），放到一个大碗里，倒入黄酒（去腥），抓拌均匀，接着倒入生抽（提鲜）、老抽（上色），撒入白胡椒粉（提香），最后倒入食用油（锁水），抓拌均匀，腌制20分钟。

2）空气炸锅200℃提前预热5分钟，将腌制好的鸡肉放入空气炸锅，200℃烘烤20分钟，时间过半翻拌一次。

3）锅中倒入稍多的油，开小火，放入葱姜蒜，煸香后，倒入花椒、干辣椒，继续煸炒，炒至椒麻香辣味都出来。

4）接着倒入炸好的鸡块，转大火，翻拌均匀，倒入醋、白砂糖，翻拌炒2分钟，即可出锅。装盘撒白芝麻和小香葱做点缀。

**这道辣子鸡丁，我用的是有骨头的鸡丁做的，如果家里有小孩或老人吃，建议用去骨的鸡腿来做哈。

**做辣子鸡，不需要提前把鸡肉过水焯烫，焯烫过的鸡肉做出的辣子鸡，口感不好。

**我吃饭口儿轻，腌制的时候生抽和老抽都是带咸味儿的，所以这道菜里我没放盐哈。大家腌鸡肉时，可以放一点点盐调味哈，and盐一定要在腌制时候加进去，后边再放不容易入味儿。

**做好的辣子鸡如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。

**辣椒和花椒的量可以根据自己口味儿酌情增减哈~

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