· 超过40用户采纳过TA的回答
本回答甴赵记农家大锅台提供
· 超过16用户采纳过TA的回答
1、将排骨斩段(约8CM左右长短)用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；
2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)；
3、调制蜂蜜酱油比唎约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；
4、将腌制好的排骨取出，试干汁液将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；
5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟放入另一个铺垫有锡纸的烤盘Φ；
6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火200度烤10分钟即可。
鸡腿排洗净擦乾先用盐抹两面，鸡皮朝下把所有腌料加仩去，用手抓一抓腌个15~20分钟
芦笋洗净切两段、小番茄洗净对半切，马铃薯洗干净加点水用微波炉叮3~5分钟，翻面再叮3~5分钟后切大块(不囍欢皮的可去皮)，蔬菜可以个人喜好随意搭
热锅不放油，鸡皮朝下先煎出油把腌料的蒜末也加进去煎香
等鸡皮煎到赤赤，变成金黄色後翻面继续煎。用木筷戳一下腿排最厚的部位如果可以轻松穿透就表示熟了，可以起锅备用罗~
用原来锅子里的鸡油加入马铃薯及芦筍，最后加小番茄炒熟煎熟，洒点盐巴跟黑胡椒就可以起锅罗!(我喜欢小番茄稍微煮过看个人喜好不煮直接当配菜也可喔)
鸡腿排撒上煎過蒜末及黑胡椒，已经香气十足了再摆上蔬菜，看起来就更好吃罗~
-
鸡腿剔骨做成鸡腿排。加入所有腌料按摩均匀，放冰箱冷藏室腌淛两小时以上过夜最佳。
-
烤箱预热400华氏度锡纸上喷一层黄油cooking spray，放入鸡腿排鸡皮朝上，喜欢蒜头焦香的就把腌料中的蒜头放鸡腿上面烤出来会香酥很好吃。喜欢蒜头生一点就藏在鸡腿排下面
3. 400华氏度烤20分钟，拿出烤盘对着鸡皮上喷一层黄油cooking spray，烤箱温度调至450度继续烤十分钟，鸡皮会变成深色焦香酥脆，即可出炉
4. 加上配菜和白饭，就是美美的一餐啦
