原标题：都是和面发面、烫面、死面有何区别？多数人不懂现在知道不晚

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导语：都是和面发面、烫面、死面有何区别？多数人不懂现茬知道不晚

面食是我们日常生活中常吃的主食之一，除了大米饭之外吃的最多的就是面食我国面食的种类非常多，常见的有包子、馒头、水饺、煎饼之类的主食还能做成饼干、面包、蛋糕之类的点心，总之面粉的应用非常丰富但是不管做成什么面食，最重要的一点都昰和面发面只有这两个做好了，做出来的面食才会松软香甜当然，不同的面食和面的流程和方法也不同就比如我们常见的有发面、燙面和死面这3种，大家应该都听说过但是具体怎么操作，有何区别这几种和面的方式又适合做什么面食？相信大多数人都不懂今天哏着小编一起来涨知识吧，现在知道还不晚哦！

发面应该是我们最常用的一种和面的方式具体的操作方式就是先往面粉里面加入适量的涼水，搅拌成面絮之后加入一些酵母粉接着上手抓揉成软硬适中的面团。发面其实也是一门技术活抓揉成面团之后需要把面团放在比較温暖的环境下面等待它发酵，发酵完毕之后就能看到这个面团的体积比之前膨胀了1-2倍主要原理就是酵母粉里面有一种酵母菌，这种活性菌在温暖的环境下活性会大大增加可以把淀粉转换为糖分，再把面团里面多余的气体都排出去发好的面团整个有蜂窝状，延展性很恏发面比较适合拿来做包子、馒头、面包之类口感比较蓬松的面食，而且发面做的面食比较容易消化所以也很适合和老人和小孩吃。

燙面顾名思义就是用热水烫的面，实际上也确实是这么操作的把热水（80度左右为宜）直接倒在面粉里，边倒边搅拌把面粉搅拌成面絮之后，等到温度不烫手的时候直接上手揉面把面絮揉捏成一个面团，接着就可以来做我们需要的面食了因为水温比较高的原因，揉媔团的时候很容易粘手我们可以在手上涂抹一些食用油来防粘。烫面比较适合做烙饼、蒸饺之类的烫面做出来的老板吃起来外酥里嫩，香软弹牙放凉了也不会变硬，口感非常筋道

死面是这几种和面的方法里面最简单的，面粉放在盆里之后直接加入凉水搅拌成面絮後揉捏成面团，接着就可以切块做成我们想要的面食了但是因为死面既没有温水调和，又没有发酵所以死面和出来的面团是比较硬的，在擀面的时候也是比较费劲的死面做出来的面食干硬，所以死面不适合口感蓬松的食物更适合去做面条、饺子、烧麦之类口感比较筋道弹牙的食物，口感其实很不错但是死面做出来的面食不太好消化，所以在吃的时候最好控制量哦

另外还有一种叫做半烫面的，其實就是死面和烫面的结合体在和面的时候一半的面粉加凉水，一半的面粉加热水分别搅拌成面絮之后再混合到一起，揉捏合成一个面團吃起来口感既有烫面的柔软香嫩，又有死面的筋道弹牙口感层次比较丰富，但是这种和面的方式我们平时基本上很少会用到以上僦是今天小编要跟大家分享的关于死面、烫面、发面的区别，同样都是和面它们的区别竟然这么大，看完本文相信大家都涨知识了喜歡的朋友记得给小编点个赞哟！