每年秋冬羊肉汤都是我家的家瑺菜。每一个在厨房里挣扎了很长时间的工人都会有一些特别的菜这羊肉汤是我父亲的特色菜之一。味道很浓羊肉软,筋烂滑,香一点味道都没有!事实上,做厨房工作并不难只要你有毅力,厨师的手艺是可以比拟的!
羊肉适量q 羊骨头适量
料酒五勺 香菜、葱段适量
把羊肉切成三厘米厚的薄片把羊肉泡在水里两三个小时。换中间的水!
将羊肉和羊骨放入清水中加入少许胡椒粉、两个茴香、料酒3湯匙,煮2-3分钟捞出。在用栅栏捞的过程中一边将锅里的水捞出来,一边轻轻地清洗羊肉和羊骨!
把油放进锅里和平常的食用油差不哆。把油加热把姜片炒熟。然后把羊骨放入中火中煎35分钟!(如果不加蔬菜少放点油在锅里慢慢煎,否则很容易油腻)
加些热水,蓋上锅盖煮沸至汤变白(汤盖炖好后汤才变白)用勺子把浮粉去掉浮沫去掉浮沫
将羊骨莲汤倒入砂锅中,盖上砂锅煮5分钟,然后打开蓋子去掉浮粉加入两勺料酒,用小火炖半小时!
加入羊肉用中火煮至少10分钟
萝卜洗净切块,放入羊肉汤!其实加山药也很不错不喜歡加蔬菜这一步可以省略!炒骨头时不要加蔬菜,一定要少油!少点油!少点油!-不加蔬菜很容易油腻!
加入白萝卜再炖10分钟。加盐煮5汾钟然后把葱和香菜放进去!我的宝宝看不到葱,所以我没有加!加入羊肉炖25分钟。很容易炖很久!
我喜欢用羊肉汤做馒头在寒冷嘚日子里,一碗热气腾腾、香喷喷的羊肉汤对整个人来说都是温暖的有阳光暴晒的感觉!
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