1米大鲅鱼怎么做好吃干蒸萝卜的莋法(胶东的一道传统特色渔家菜)
咸鱼干蒸萝卜是我们胶东的一道传统特色渔家菜
萝卜可以选用新鲜的,也可选用萝卜干
咸鱼干可以根據自己的喜好任意选择品种。
只需把这两种原料盛在容器中添加点油,入锅蒸透即可
出锅时,撒点葱花味精足矣
至于干红辣椒、面醬和黄豆酱之类的,属于个性华丽的添加
经过蒸汽的作用,咸鱼的咸鲜味道充分渗透到软熟的萝卜条内由于萝卜喜腥气,天生的那股微苦的恶味和鱼的咸鲜相映成趣相得益彰,味道独特鲜美确是下饭的一道好菜。
由于采用蒸的手法食材的营养价值得以很好的保留;由于整个烹饪的过程中,没有其他额外的调味添加所以菜品保持原汁原味,尽显本色
这道菜如今在饭店里算是一道怀旧版的农家菜。
平常大都是老人们喜欢采用这种淳朴的烹饪手法一般是同在一个大铁锅里,锅沿上煳着一溜儿粑粑和地瓜中间的碗里熥着咸鱼萝卜,有时再给家里不吃粑粑的小孩子蒸点米饭开锅之时,一家人的饭菜都齐了不仅营养美味,而且堪称绝配
年轻人做这道菜的相对少些。
我家里没有大锅用小锅蒸1米大鲅鱼怎么做好吃干和萝卜条太费火,于是我选用了高压锅上气后五分钟关火。
吃起来刚刚好萝卜條软烂,鱼干不软不硬咸鲜适度,加上老干妈辣酱的调味吃的我们是口齿生津,满口留香舍不得放筷。最后连汤汁中的细碎都被打撈的干干净净
呵呵,这一顿自然又是饭遭殃。
老妈说:好久没吃这样美味的鱼干熥萝卜了真香!
下面这几个字跟饮食烹饪有关,是峩们方言中常用的
熥 读音:tēng(方言) 释义:把凉了的熟食再蒸热。 〈动〉 把凉了的熟食物再蒸热或烤热 [heat up by steaming] 如:熥馒头
熬āo 烹调方法,把蔬菜等放在水里煮:~白菜
烀 hū 一种烹调方法。把食物放在锅里加少量的水,盖紧锅盖加热使变熟。 烀 用少量的水,盖緊锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟 烀用少量的水半蒸半煮把食物弄熟:~甘薯。
原料:1米大鲅鱼怎么做好吃干一条、青萝卜一个
1、1米大鲅魚怎么做好吃干冲洗干净横切成条;
3、把萝卜条和1米大鲅鱼怎么做好吃干混装在容器中;
4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱;
5、入高压鍋压制,上气后5分钟关火;
6、自然排气后取出,撒上味精和葱花搅拌均匀即可。
1、我买的鱼干不咸不硬所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。
如果是又干又咸的鱼干需要提前泡发;
2、鱼干本身是咸的,辣酱也是咸的所以盐无需再添加;
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油,味道也很棒的;
4、如果不用高压锅蒸的时间应该相对延长,只要萝卜条蒸透即可
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