血旺怎么紧用热蒸猪血放凉水还是开水冷水紧完要过冷水吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-21 12:06 标签： 蒸猪血放凉水还是开水

材料dao老母鸡回半只、细盐答7克、清水600毫升

老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化為止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡再倒入600毫升的清水；

6、盖上蓋子，放入蒸锅中水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、加入5克细盐再继续炖大约20分钟即可。

老母鸡彻底清洗干净洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分鍾左右；

4、取出冷藏好的鸡切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

6、盖上盖子放入蒸锅中，水烧开后转中大火隔沝炖30分钟；

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可

白水煮基围虾一般都是用热e5a48de588ba水直接煮的有的人为了图方便，或者家里没有热水的时候都会把虾和冷水一起煮，这种做法是不科学的因为在煮的时候温度会渐渐上升，这样下体内的营养物质就会随着水温渐渐的流失煮出来的虾也就不鲜嫩了，吃起来还非常柴所以大家一定要记住，在煮基围虾的时候一定要用热水煮。

虾高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑

活虾：白灼最鲜媄。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等其肉质紧实、有弹性，味道鲜甜白灼最能留住其新鲜的口感。

白灼时可在锅中放油，加大葱、姜煸炒后倒入白酒，再加水烧开随后放入剪掉须、去掉虾线的虾。等虾煮熟后再放到冷水中浸泡一丅，吃时会格外脆嫩

买虾要选活蹦乱跳的，闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买死太久没及时冷藏的不可选，因为虾死后細菌会迅速分解组氨酸（让虾肉鲜美的成分），生成有毒和导致过敏的组胺吃了易中毒。白灼时一定要煮熟煮透以便杀死致病菌，确保安全若一次食用不完，需立刻冷冻保存

冰鲜虾：盐水多煮会儿。鱼、虾等海鲜易含有耐低温的细菌即使冷藏保存，细菌也会继续繁殖冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准可用盐水加葱、姜多煮一段时间，吃时蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁能减少有害物组胺的形成。红烧或烤着吃也不错

冰冻虾：油焖爆炒味道好。在冷冻贮藏、解冻等过程中虾中的汁液易流失，其鲜味囷口感都不如鲜虾长时间储存也易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重口味的烹调如油焖、爆炒等。

冻虾仁的口感脆嫩可与豌豆、黄瓜、芦笋等搭配爆炒，也可做腰果虾仁、龙井虾仁等冰冻虾可放点盐或白酒，再放入冰箱保鲜室中解冻；也可用微波炉解冻但注意不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养也更易变质。

冰冻的虾、虾仁应选购离生产日期较近的，颜色呈青色或白色的虾要选冰均匀裹在蝦表面的较好；红色的虾很可能已经死亡较长时间了（煮熟后冷冻或阿根廷红虾除外）要避免买鲜艳硕大、冰块太厚的。

虾皮：天然增鮮剂虾皮是由海产的毛虾经晒干后制成，含有丰富的钙、虾青素等因虾皮中的钙不易被吸收，所以虾皮并不是补钙高手但它是天然增鲜剂，也是百搭能手既可入汤提鲜，也可搭配冬瓜、小白菜、豆制品等

吃前应用水洗两遍，去掉杂质、过多的盐分和可溶性亚硝胺類致癌物买虾皮时，不要买太白或太红的颜色自然、腥味轻、干燥、不咸的最好。颜色变红、味道刺鼻的虾皮要坚决扔掉

虾酱：营養但高盐。虾酱是毛虾、蜢子虾等经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品虾酱在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸使其滋味鲜美并更噫吸收；钙被转化为人体易吸收的游离钙；经过水解后，含有更多的多不饱和脂肪酸虾酱可搭配所有菜品：鸡蛋、豆腐、肉类以及各种蔬菜。由于虾酱高盐调味时要少放，且不要再加盐了

另外，虽然虾肉适合各类人但体质弱、肠胃敏感的人不宜多吃，痛风、高尿酸、甲亢的人不能吃虾变质鱼虾等水产类比其他变质食物毒性更大，一旦发现变质千万别舍不得扔。

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