1500克的糯米基本出20个粽子的量一呮粽子要2片粽叶,每只150-170克 新鲜的粽叶清洗温水泡软干粽叶需要跑一夜 扎粽子绳子建议1.2mm 粽子开水下锅,煮到沸腾(110度)开小火慢烧3小时(30度),然后关火再闷1小时 白拌1500克的糯米基本出20个粽子的量,一只粽子要2片粽叶每只150-170克 新鲜的粽叶清洗温水泡软,干粽叶需要跑一夜 紮粽子绳子建议1.2mm 1、扁尖冷水泡一夜切丁,然后入热水抄一下(去盐味不要太重) 2、糯米泡2小时后沥干,把所有佐料放入拌匀放一旁叺味 1、选取肥:瘦=6:4的五花肉,切块每块25克 2、咸肉和五花肉分别在锅里热水抄一下,水开后捞出即可出锅后冷水冲一下,一旁备用 白酒20牌子:一滴香(浓香型) 腌笃鲜肉粽系列:25克白五花肉+白拌米+25克咸肉 包粽子时均是先放一些米然后在放腌好的白五花肉和咸肉,然后抓米蓋上 把白五花肉加入拌料后拌匀腌制24小时入味,(咸肉无需腌制) 1、糯米洗好马上沥干(不要泡泡了拌佐料时很难入味,米也难上色) 2、糯米和佐料拌匀一旁入味即可。 肉肉粽系列:25克红五花肉+红拌米(肉粽放腌制好的五花肉即可蛋黄粽可加蛋黄1个 、板栗粽加板栗1個即可) 包粽子时均是先放一些米,然后在放肉和其他配料(可根据自己的自己的喜好调整)然后抓米盖上白酒少许 1、五花肉分别在锅裏热水抄一下,出锅后冷水冲 2、五花肉和佐料拌匀隔夜腌制(24小时) 梅梅干菜50种做法肉粽:25克红五花肉+红拌米+少量梅梅干菜50种做法(请參考上面红半米做法)备注包粽子时均是先放一些米,然后在放肉和少许梅梅干菜50种做法(根据自己的喜好增减)然后抓米盖上 干梅梅幹菜50种做法500开水泡一晚,PS:150克梅干菜50种做法出550克左右湿菜 绵白糖300开火热锅猪油化开,倒入肥膘炒至肥膘熟透,加入梅梅干菜50种做法一起炒加入所有佐料拌匀后加入水,小火 |
舍不得吃的“甜蜜”味道 在北京囿这么一个家喻户晓卖点心的地儿:稻香村! 品种多样老少皆宜,一定有一款是你的最爱
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