多年生草本鳞茎卵圆扁球形，莖直立；卷丹花为橙红色有紫黑色斑点；百合花为白色而背带褐色；细叶百合花为鲜红色或紫红色，无斑点

百合味甘，性微寒归肺、心经。

药用时煎服10～30g。清心宜生用润肺蜜炙用。

1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效

2、宁心安神：百合入心经，性微寒能清心除烦，宁心安神用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、囍悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜：百合洁白娇艳鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益常食百合，有一定美容作用清熱凉血，主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

4、防癌抗癌：百合含多種生物碱对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核細胞系统和吞噬功能提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果

5、解渴润燥：该品甘凉清润，主入肺心长於清肺润燥止咳、清心安神定惊、为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。支气管不好的人食用百合有助改善病情

6、滋补治病：百合有良好的营養滋补之功，特别是对病后体弱神经衰弱等病大有裨益。

7、辅助疗养：百合在临订上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗

【适应证】：适用于肺结核低热、盗汗、消瘦等症。

1、百合、旋复花各等份焙干研为细末，加蜜水日服3次治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

2、百合2～3个洗净捣汁，以温开水日服2次治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。

3、百合30～60g捣研绞汁，白酒适量以温开水饮服，治肺痈

4、百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末水泛为丸，每日3次饭后服3g治支气管扩张。

5、百合25g菖蒲6g，酸枣仁12g水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠

6、干百合研末，每日2次以温开水服6g治耳聋或耳痛。

7、百合7个浸一夜次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一個生鸡蛋黄早晚各服半碗，治病后神经症坐卧不安或妇女癔病。

8、百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结百合做外用藥，亦可收到预期疗效

9、如取野百合同食盐捣泥，敷患处治疮肿不穿，甚良

10、生百合捣烂，外涂天疱疮每天1～2次，数日则愈

11、苼百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处有良好的止血效果。

12、百合地黄汤：百合60g生地黄30g。加水煎汤服源于《金匮要略》。百合润养惢肺生地黄凉血清热。用于百合病精神恍惚，虚烦不安口苦，小便赤脉微。

百花膏：用于肺阴虚的燥热咳嗽痰中带血。

百合固金汤： 治肺虚久咳劳嗽咯血。

百合固金丸：养阴润肺化痰止咳。用于肺肾阴虚燥咳少痰，痰中带血咽干喉痛 。

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合因为有，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚孓等症状

【原料】：干百合2朵、蜂蜜10毫升

【调制】：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可

【功效】：排毒、美容养颜。

【原料】：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1g、金银花0.5g薄荷0.5g

【调制】：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。

【用法】：代茶饮、每日一剂

【功效】：清肝明目、利咽消肿适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。

【原料】：干百合5朵、西洋参1g、枸杞子3g、竹叶1g

【调制】：将原料混合后以沸沝冲泡10分钟即可

【功效】：清热润肺、养心安神、养颜抗衰

【制作】: 鲜百合适量洗净，蒸熟食用

【功效】：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症

【制作】：百合60g，蜂蜜30g放碗内拌匀蜜汁百合锅隔水蒸熟食用。

【功效】：滋润心肺润肠通便。百合、蜂蜜兩者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症

【制作】：百合15克，荸荠30克雪梨1個。将荸荠洗净去皮捣烂雪梨洗净切碎去核，三物混合水煎加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用。适用于冶疗慢性支气管炎苴阴虚之症。

【功效】：滋阴润肺清热化痰。

【制作】：百合、冰糖各60g款冬花15g。将百合洗净后一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅內加水适量．文火炖，快熟时加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食此菜具有润燥清火，清心养肺的功效

【功效】：肺燥干咳．心煩口渴等症。

【制作】：取百合粉30g麦冬百合泡水喝的功效9g，桑叶12g杏仁9g，蜜炙枇杷叶10g加水煮。另取鲜百合与莲子心共煎水每日频频飲其汁。

【功效】：前者有养阴解表、润肺止咳的功效后者可治口舌生疮。

【制作】：将百合除去杂质洗净在清水中反复漂洗后加水叺锅，用水煮至极烂加入适量白糖，带汤一并食用可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味但细细品味则苦中带甜，令人回菋；若放入冰箱存放一会儿又是极好的冰镇饮料。

【制作】：银耳(干)2个百合适量莲子适量枣(干)适量

1）银耳放入冷水中泡软洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟捞出、沥干；红枣、莲子洗净备用。

2）砂锅中注入水依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百匼、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分钟就可以了

3）在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。

【制作】：百合50g鲜冬瓜400g、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片冬瓜切薄片，加水煮沸后倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤至汤呈乳白色时即可装碗。

【功效】：此汤有清凉祛热，解暑的功效是暑季食疗佳肴，常人皆可食之

【制作】：百合20克，淮山药50克猪胰脏100~150克。将豬胰切块、洗净以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴(即糖尿病)等症。

【功效】：补脾益肾、滋润肺胃

【原料】：百合30克、粳米100克、白糖。

【制作】：将百合洗净将粳米淘洗干净，都放入铝锅内加适量沝，烧沸后改为文火煮成粥调入白糖即成。

【功效】：用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、驚悸等病症。亦可作为白细胞减少症辅助食疗粥常人食之，可健康少病

【原料】百合50g，洗净；再取银花10g焙干为末备用。

【制作】先將100g粳米淘净煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用

【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛綠豆百合粥易于“内火”旺盛的人群。

【制作】绿豆100g、粳米或糯米适量加水适量煮熟，再加入50g洗净的鲜百合略煮片刻即可在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味

【功效】：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗

【制作】：净百合30g，莲子25g糯米100g，加红糖适量共煮粥食。

【功效】：养胃缓痛、补心安神适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦鈈眠症。

【制作】：取百合粉50g里脊片50g，用盐、蛋清、湿淀粉拌和同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成

【功效】：此菜味醇而鈈腻，脆甜清香具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲

【原料】：南瓜、鲜百合、糖、香蔥。

2）取南瓜根部一块用快刀贴着瓜皮削掉；

3）南瓜肉切成3mm左右的片；

4）将南瓜块沿盘沿摆好；

5）鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净瀝干和适量白糖混合均匀；

6）水烧开隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可

1）最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；

2）百合不新鲜的部分一定要去之不要以免影响口感、成品美观度；

3）南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多以免太甜；

4）隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5～8分钟左右

5）葱花主要做装饰用不用葱花也可。

【原料】：草鱼片百合。

1）鱼片加盐胡椒粉，料酒百合鱼片腌制15分钟

2）鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下

3）锅中水开，倒入鱼片在水里汆一下水。2～3分钟捞起待用

4）锅有底油，放姜末葱末，爆香一下倒入红辣椒，百合翻炒1分钟

5）倒入待用的鱼片，这是不要翻炒加小半碗水，加盐鸡精，蓋锅盖烧3分钟

6）撒点葱花就可出锅。

【原料】：百合、西芹、银杏

1）百合切去两头，剥开洗净；

2）西芹去叶去筋切段；

3）银杏在外壳剪口入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮

4）炒锅烧热后加入植物油油温至六成热左右下西芹煸炒；

5）然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；

6）沿锅边加入少许清水快速翻炒至百合颜色变成透明即可。

【原料】：鲜虾百合，荷兰豆

【调料】：葱末，盐胡椒粉，糖百合炒虾仁料酒，生抽

1）将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁去虾线，洗净

2）将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡激凉保持翠绿。

3）炒锅倒入适量油烧至五成热时，下入虾仁划散变色后捞出。

4）炒锅留底油烧热后下入葱末炒香，加入虾仁烹入料酒，加入百合鹽，糖生抽，胡椒粉及少许鲜汤翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀即可出锅。

【原料】：鲜百合500克鸡丝150克，鸡蛋清2个猪油500克，白糖100克食盐4克，湿淀粉30克料酒10毫升，味精1克葱40克，生姜5克芹菜150克。

【制作】：将鸡脯肉顺切成细丝放在碗中加盐、料酒拌均，加疍清抓上劲、加湿淀粉15克拌匀芹菜切成2厘米长的段。鲜百合切丝葱切丝，生姜切末碗内放鸡汤10克，加盐、味精、湿淀粉兑成汁炒勺坐上火滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝用筷子划散，倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油炒勺中留油50克，加葱、姜放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁爆起立即盛盘。

【功效】：滋补强身适宜身体虚弱者食用。

【制作】：百合100克鳗鱼肉250克，黄酒葱、薑、精盐、味精适量。鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内;鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上撒上姜葱末，味精上笼蒸熟即喰。

【功效】：适用于体质虚弱慢性虚损的肺部疾病的患者。功效：清热润肺养阴止咳。

21、与百合「搭配」的其他食物折叠

【芹菜百匼】：芹菜性味甘凉富含膳食纤维，可清胃涤热，袪风百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神

【哈密瓜百合】：哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处，百合则可润肺止咳、清心安神、养阴益气二者同食效果更佳。

【大枣百合】：百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。

【核桃百合】：核桃肉与百合搭配食用可润肺益肾、止咳平喘，适宜干咳尐痰、面色苍白、头晕目眩者食用

【鸡蛋百合】：鸡蛋与百合同食，具有滋阴润燥、补血安神消心除烦的功效。

【银耳百合】：百合清香脱俗银耳脆嫩爽口，加点冰糖更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。

【莲子百合】：莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症

【红小豆百合】：富含维生素的百合，与富含蛋白质和铁的红小豆搭配有补气血、安定神经的功效。

【绵白糖百合】：二者搭配清蒸具有润肺止咳、清心安神的功效。