原标题：火锅底料的自制方法咾厨子把秘方全告诉你！干货！

在做火锅时，麻辣烫时都是需要底料的有鲜汤有底料有醮料才是完美的火锅组成，才算正儿八经的火锅做底料的方法多种多样，但根本的东西用料及方法都是大同小异，今天厨子斌就给大家分享一下川式火锅底料的制作方法及用料。傾心打造专业分享，我是认真的愿和你成为同行业中志同道合的朋友，你也可以在下方分享你的做法本人将十分欢迎，荣幸之至盛谢，关注转发，点赞！

火锅底料制作用料如下：郫县豆瓣酱500g四川茂茗干辣椒125g，辣椒面50g汉源大红袍花椒10g，阳江豆鼓30g葱200g，姜50g圆葱，胡萝卜芹菜，各80g蒜100g。牛油250g菜仔油1000g，根据需要禁忌选择加不加猪大油

香料：八角20g，草果20g小茴香30g，白蒄10g三奈10g，胡椒粉20g紫草20g，陳皮15g！

制作方法：1将香料炒香，粉碎备用将干辣椒花椒浸泡焯水，剁碎备用青菜切片，芹菜段

2，勺内牛油菜油烧三四成热青菜蔥姜炸出香味，紫草出色其余慢炸稍干捞出。郫县豆瓣酱辣椒面花椒面，豆鼓末香料面炒出香味，一边炸一边搅动，防止糊锅油温控制在120到150度左右，四五成热等色泽红亮，香味浓郁时关火倒出，最好倒入蒸盘一样的盒盘内凉凉后封存备用。可火锅用涮锅鼡，麻辣烫用炒用，炖用方便快捷，美味！你学会了么