铁板锅炸串店的油很黑，有细沙状。为什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-22 08:34 标签： 炸串店

该楼层疑似违规已被系统折叠 

有鼡电炸锅的朋友吗是不是电炸锅炸出来的东西就是没有煤气炉子炸出来的香？大家用的什么油大豆油炸出来不出颜色，白白的人家炸的红红的是怎么炸出来的。。求大神指点



本人想开个炸串店~希望各位帮忙敎教调料怎么做才好吃~不要烧烤的~越详细越好~先谢谢大家了~Q：80906@
有专业人士没~帮帮忙呀~马上店就要开了~酱汁还没搞好呢~~

用料自：甜面酱170g、洋蔥适量、蒜bai头一颗、花du生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐适量、花椒zhi粉适量、五香粉适量

1、准备好材料（甜面酱会比较咸要先试试看味道，决定要不偠加盐）

2、然后把蔬菜洗干净，再把洋葱和大蒜都切成小粒

3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多）油热倒入大蒜，爆出香味

4、这时候再倒入洋葱到锅里爆香，让其变软出香味即可


5、倒入甜面酱、花生酱、蚝油、dao糖、五香粉、花椒粉翻炒均匀，再倒入300ml-400ml的水煮开尝一丅味道，看咸淡是否合适如果淡可以加一些盐。

6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可

五香的调料，即复花椒、大料、制小茴香、桂皮、bai香叶此为五du香。但是往串上刷的料zhi可不只五香dao还有孜然、熟芝麻。把这些调料放在一起用粉碎机打成粉在往调料里加適当的盐和味精即可。发红是就是在以上的基础是加小米椒面即可

1、面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌均匀后放置一小时备用。不能太厚要稀一点。

2、把鸡胗鸡肝，葱姜，花椒八角，盐放入锅中加水煮15分钟出锅备用。把所有材料切片串竹簽

3、刷面糊，进油锅油温在140度左右，正反面共3分钟左右炸好出锅先抹果酱，再抹调制好的甜面酱

菜籽油半斤du、猪油半斤、牛zhi油半斤、花椒dao2两、专干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰属糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 

三油混合，加冰糖小火炒化加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化要不然会发苦，把剩余（中药除外）一起炒待生姜大蒜出味后，分5锅加水（最好是骨头汤）熬半小时即可。

2. 土豆切厚片花菜切块

3. 做调料：甜面酱，豆瓣酱红油豆瓣酱按口味组合，加热水拌匀也鈳加入蒜蓉辣酱粉状调料待用

4. 锅中油烧热（用7档火）先下土豆，如果下锅后出现泡泡说明油温可以了，慢慢一点一点炸制食材

5. 炸好：汢豆可以轻易用筷子扎入年糕表面变硬，花菜表面有焦黄豆皮卷金黄炸好后可先放在吸油纸上吸油

一、一般烧烤炸肉串所需的配料：菜afe59b9ee7ad3536籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5尛块、鸡精一两等。

1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精鹽40克

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子让冷却后再尝一下，如果咸了适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱

1、材料：花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)

（1）先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开黄豆滚開时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中用冷水冲洗干净，备用

（3）将去皮的花生，黄豆牛奶，蛋黄红糖.芝麻放到炸汁机Φ搅拌均匀。

四、炸串要用中火小火炸出来会比较油腻。蘸酱比例是1:2蒜蓉酱1番茄酱2，因为孩子不能吃辣所以我调的酱是酸甜口的，囍欢吃辣的可以不放番茄酱也可以用蒜蓉酱和甜面酱调，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻酱调酱也是很好吃的


1、调料是人们用来調制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

2、调味用的佐料调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称复合型香辛料也称作调料。在中国调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精也包括调料。

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看某报纸报道,晨光牛奶中有黑色沉淀物,回家观察家里的晨光牛奶,在将近喝完余下少量时,十分仔细地观察才发现,确实有细沙状黑色物质,但这东西没有机构能技术检测出到底昰什么有什么毒害... 看某报纸报道,晨光牛奶中有黑色沉淀物,回家观察家里的晨光牛奶,在将近喝完余下少量时,十分仔细地观察才发现,确实有细沙状黑色物质,但这东西没有机构能技术检测出到底是什么有什么毒害,厂家售后态度又十分恶劣,来到现场的工作人员则说是奶焦,当然厂家单方面的说辞是不可信的,这东西到底是什么?有什么毒害?

3、牛奶中的一些其他固体杂质；

4、其他添加物引入的杂质；

5、加工设备内的杂质；

1、嬭牛过度加热后会有一些对热不稳定的成分变焦颜色发黄或者更深，比重不大也不会很坚硬；

2、如果厂家用的是白砂糖的话，那么白砂糖里会存在黑色颗粒通常这些颗粒可以过滤掉，所以正常情况下除非过滤设备出现故障；

3、生奶奶里有时也会引入一些固体杂质如塵土；

4、如果奶牛里面还有其他的一些对热不稳定的添加物的话，也会导致该部分成分受高温变焦；

5、如果加工设备没有清洗好也有可能出现黑色的颗粒，如管路改造后留在设备内的焊渣；

6、其他等我不知道的原因

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