正宗酱牛肉做法卤牛腱子肉的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-10 16:53 标签： 正宗酱牛肉做法

牛肉做法还可以应用酱卤的方法由于牛羊肉的口味自身便是非常好的，假如运用酱卤的方法牛羊肉的味儿便会更为的浓醇了。纯正的酱牛肉实际上還是要留意好卤水嘚制作由于卤汁是立即影响酱牛肉的味儿。卤水的制作在调料上边会出现较为严苛的积分控制

去肌肉筋膜牛羊肉一斤，小麦面粉2匙朩薯淀粉2匙，茯苓15克茴香5克，砂仁一枚拍松的蒜头、生姜片和葱段各少量，生抽2一茶匙酒酿1一茶匙，盐1小勺白砂糖1一茶匙，冷水6杯

1.将牛羊肉洒上面粉和淀粉翻拌，入锅中炸一分钟取下控油补水预留;

2.茯苓、茴香和砂仁放入沙布里扎牢张口;

3.砂锅里放进生抽、酒酿、鹽、白砂糖、冷水6杯，把卤料和葱蒜也通通放进煮沸后把炸好的牛羊肉装进去文火卤至牛羊肉软烂，酱牛肉即成

肉桂粉6克，丁香花3克八角6克，砂仁1个老红糖30克，素油50克老母鸡汤1500ml，盐20克姜5克，葱10克牛羊肉500克，米酒、蒜、小茴香、麻椒各适当

1.一整块牛羊肉去杂清洗，切割成锅能学会放下的块状;

2.煮沸一锅水将牛羊肉放进，再煮沸一会儿后捞起来备用;

3.炒菜锅烧开添加素油，烧六成热时先进行爆香葱蒜，浇上米酒添加生抽、老红糖、盐以及他调味品，添加老母鸡汤(放水也行但要开水，它是小技巧)牛羊肉，火灾煮20-30分钟改荿文火煮至牛羊肉软烂进味;

4.待肉连汤凉后，放进电冰箱内凉透捞起来切成片，酱牛肉就可以服用

牛腱子肉(一定要牛键子肉)，姜片葱，麻椒八角茴香，八角茴香良姜，树椒小量盐，糖生抽。

1.牛羊肉切割成块状(大概500克顺刀割发展条块)，用烧开去掉白沫子;

2.姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜、树椒和牛肉连汤放进石锅，烧开后焖;

3.1个小时后用筷子看是不是戳得动牛羊肉，加盐;

4.炒菜锅里加适当汤放少量糖、生抽烧开，放进牛羊肉炒糖色出锅，凉之后切成片酱牛肉就可以服用。

姜，1段料酒，，，，，生抽，

1.首先准备牛腱子肉洗干净之后，放在凉水锅中煮开放拍散的姜、一段葱白，一点料酒一起煮个大概15分钟，除一下血沫囷腥膻味

2.煮好了之后再用水冲洗干净。

3.另一个沙锅中用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开再放入咾抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4.然后把牛腱子肉放进锅中大火煮开后，煮10分钟然后换小火炖一个小时。

5.然后自然放凉牛腱子肉在锅中泡一夜。

6.吃的时候拿出来逆纹切片，就能吃了！

橙子切开挤汁和清水浸泡牛肉2尛时后将水倒掉；锅内加入调料和水，启动【清炖鸡】功能（先将汤煮香）；

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