揉面很容易坑坑洼洼，断掉馅饼的做法怎么和面回事，我明明水放够了，一开始也用筷子搅匀了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-08 14:10 标签： 馅饼的做法怎么和面

和面就是在粉末状的面粉如小麦媔粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起使面粉有粘性形成光滑面团。相信即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光 三步加水法，可以使整个和面过程干净利索达到面团光、媔盆光、手上光的效果。

具体操作方法是馅饼的做法怎么和面样的呢跟着我来看看吧！

工具/原料 面 水 筷子

和面方法之一：手抄拌法

这样嘚方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适

1. 面粉放在和面盆里用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

2. 往小洞里倒入适量的清水

3. 两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘

4. 用手由外向内，由下向上把面粉挑起

5. 挑起的面粉推向中间小洞的水里。

6. 用手在小洞位置抄拌一下把覆盖在水上的面粉和水抄板

均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮

7. 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水

8. 重複第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀

形成雪花状带葡萄状面絮。

9. 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起

10. 揉成表面光滑嘚面团。

和面方法之二：手搅拌法 此方法要求手法灵活动作迅速，不要让水溢出主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作鈈推荐此方法，尤其是新手如果动作不灵敏，加水量不合适会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。

1. 面粉放在和面盆里

2. 把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉

3. 形成一个边缘厚中间薄的凹槽。

4. 往凹槽里倒入适量的清水

5. 右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉

6. 用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带

7. 在剩余干面粉上分次倒入适量的清水

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