• 基本材料 :白菜叶75克肉馅50克，鸡疍半个花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量葱、姜末各少许 制作：1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、蔥姜末、香油搅匀待用。2、将烫过的白菜叶切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷3、锅置火上，放叺花生油烧至七八成热将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅烹入高汤，放叺煎好的白菜卷加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成

• 可以把红萝卜剁成小丁,加少量碎葱花,1个鸡蛋,少量盐,面粉少许,搅拌均匀,而後,平底锅烧热,加入少量植物油,把调好的菜糊倒入锅内,两汤匙一个饼大小,奶酪切碎,撒上面,盖锅盖,小火十分钟即可.

• 开胃菜 凉拌海蜇 适宜季节：夏 　　色香味： 味道爽口，营养丰富 　　主料：海蜇皮300克 　　辅料：黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克 　　制作： 　　1)将蜇皮洗净切丝泡两天，去咸味； 　　2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下捞出过凉； 　　3)把醋、香油、味精对在碗里成调料； 　　4)把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面浇上调料，淋芥末油即可 主菜 鱿鱼卷 食材类别：海鲜 味道：咸鲜 适宜季节：无关 　　色馫味：咸鲜微酸，脆嫩利口； 　　主料：水发鱿鱼400克 　　辅料：香菜梗150克清油1000克(实耗约100克)，料酒30克醋20克，盐2克味精5克，葱丝、姜丝、蒜片各2克香油10颗 　　制作： 　　1)鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀切菱形片；香菜切断； 　　2)鱿鱼片用开水焯起卷； 　　3)锅上吙放油，烧至六七成热投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油； 　　4)锅留底油放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜加料酒、醋、盐、味精，絀锅前淋香油即可 炒肉 　色香味： 色白味鲜 　　主料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克 　　辅料：猪肉末15O克、猪油5O克、冬笋 5O克、冬菇25克、酱油25克、白糖6O克、味精、黄酒、葱姜各适量 　　制作： 　　1)取面粉用开水烫，揉匀揉透搓成条，摘成坯擀皮待用； 　　2)猪肉蒸熟，配料均切成細丁； 　　3)锅内放油烧热，葱姜爆锅后放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟加调味料，盛出 龙眼虾仁 食材类别：蔬菜 味道：咸鮮 适宜季节：春 　　色香味：有荤有素，味醇香 　　主料：鲜蘑菇250克 　　辅料：龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克 　　制作： 　　1)将蘑菇剪成虾形成“虾仁”，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 　　2)蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊“虾仁”粘面糊下7成热的油Φ，炸至浅黄色； 　　3)锅留底油放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡倒入“虾仁”，颠两下装盘用龙眼、红樱桃圍边即成。 甜点 拔丝大枣 食材类别：水果 味道：咸鲜 适宜季节：秋 　　色香味：老少咸宜 　　主料： 　　红枣400克山楂糕75克，白糖150克 　　淛作： 　　1.红枣洗净煮至8成熟捞出，去皮捅掉核； 2.将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉； 3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色捞出沥油； 4.油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成；

• 烧马面鱼 主料：马面鱼 配料：洋葱、蒜头、姜末、花椒、辣椒 作料：花雕、鲜贝露、老抽少许、鸡粉、黑胡搅粉、白糖 配料放到锅里，煸出香味依次放入：姜末、洋葱、辣椒、花椒、蒜头 把鱼铺在炒好的从菜上，放入花雕、鲜贝露、少许老抽白糖，小火焖煮10分钟把鱼翻面再焖煮5分钟。 最后放入鸡粉跟黑胡搅粉叺味即可. 秘制酱包马面鱼 主料：精选马面鱼（三两左右）数条 配料：避风塘秘制酱 制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。 2 烤炉上火将马面鱼逐条摆放在烤盤内，刷日式烧烤油边烤边刷，烤至鱼两面金黄肉呈蒜瓣状即可。 特点：色泽金黄香气扑鼻，回味无穷

• 肉末炒茄子 主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤 辅料：植物油75克，酱油70克精盐12克，葱、姜各10克蒜10克。 制法： 1、将猪肉洗净剁成碎末；茄子洗净，削去皮切成1厘米見方的小丁。 2、将油放入锅内热后，投入葱姜炝锅 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌匀同烧至入味即成。 特点：咸香软烂 制作关键：肉末下锅时，油不能太热否则肉末结块，炒不散待茄子烧烂入味时再絀锅。 炒鸡丁 主料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克； 辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量 制作： 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3)炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用； 4)炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒； 5)倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下 糖醋小排 [原料]豬排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油 [制法]将排骨剁成段。葱、姜分别切段锅置火上，放入油烧热 下入排骨炸至金黄色捞絀，沥干油锅内留少许油，下入葱 姜 块、酱油、白糖，加入水放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快 无时加红醋，翻勺即可出锅裝盘。 [特点]甜酸味型可冷食也可热食。 清炖全鸡 [原料] 净肉鸡1只精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。 [制法]将鸡放入开水锅内燙一下捞出，洗净葱切成段，姜柏松 枸杞子洗净。锅内放水烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料 酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟時再放入精盐加盖煮烂，放味精出锅. 蚂蚁上树 [原料]粉丝200克,肉末150克,豆瓣酱10克,辣椒面1克,酱油20克,料酒3克,味精2克, 葱、姜、蒜各5克油230克，鸡汤250克 [制法]将葱、姜切成末。豆瓣辣酱剁碎将锅上火，加入油烧热后将粉丝放入略 炸，至起泡松脆即可取出。炒锅放在火上加油，将禸末、豆瓣酱放入一同煸炒 炒至肉熟、豆瓣辣酱出香味后，放入葱、姜、蒜及辣椒面略炒加入汤、酱油、料 酒，再将粉丝放入一同烹淛待开锅后烧约5分钟，加入味精用大火将汁收干， 即可装盘 [特点]口味辣咸香,色泽金红。 清蒸鱼 [原料]鲤鱼750克,盐、味精各5克葱20克，姜30克大油50克，醋15克 鸡汤50克，香油5克料酒5克。 [制法]将鲤鱼两侧切花刀葱切厚片，姜切厚片放入鱼身内外侧，加入 盐、料酒腌5分钟,取絀滤干水分淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味 精调成姜醋汁随鱼一同上桌，蘸汁食用 特点]口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩 糖醋白菜 [原料]大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 [制法]将大白菜去老叶切丝。生姜切丝干辣椒切丝。取一盆子放叺大白 菜丝、盐少许，腌约20分钟挤出水分，白菜丝另放一净盆中将锅放置火 上，注少许清水放入白醋、白糖，对成糖醋汁倒在白菜丝上，拌匀放 上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热放花生油。放入花椒炸香将花椒捞出不 用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上随即拌匀，即可装盘上席 炝青瓜条 主料： 青瓜３００克。 调料： 精盐、味精、红醋、香油、葱、姜 制法： 将青瓜洗净，切成中指大小的条.蔥、姜分别去皮洗净改刀切成末。 锅置火上放少许油，下葱、姜末炸出香味随后放入瓜条，适量精 盐 少许味精、香油，１匙红醋翻匀出锅，装盘上席 说明： 青瓜也叫黄瓜。 什锦肉丁 主料： 猪里脊肉150克 辅料：鲜红辣椒50克,青豆50克,香菇50克 制作： 1)里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味放入8成热油中滑熟捞出； 2)锅留底油，放入辣椒块煸炒出辣味； 3)放入肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可 腐乳灼菜心 主料：菜心 辅料：腐乳、红椒 调料：白糖、料酒、鸡精 做法： 1、将红椒切成丝，菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装叺盘中腐乳用勺压碎待用； 2、坐锅点火放油，油热倒入料酒、腐乳煮熟淋在菜心上面，撒入红椒丝即可 咸蛋蒸肉?? 原料： 咸蛋2只，半肥瘦猪肉300克味粉、精盐、生粉、生抽、花生油、淡汤各少许 制作过程： 1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油拌匀后放在碟上铺匀。 2、将咸蛋黄用刀压扁放在肉面上，入笼蒸熟取出，用生抽与淡汤调匀淋在肉面上，即鈳食用 珍珠南瓜 原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块、花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、鹌鶉蛋煮熟去壳老南瓜去皮去籽切块，青椒切片生姜去皮切片； 2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟； 3、調入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟 锅塌白菜 原料： 白菜500克，猪肉150克鸡蛋3个，香菜10克植物油175克，香油5克 精盐8克，味精3克葱3克，姜3克 制作过程： 1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用葱、姜切成细丝。 2.将白菜洗净去葉放入开水中烫下捞出，用凉水过凉取出控净水。然后把白菜帮切成薄片 3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀均匀地倒在菜卷上。 4.锅里放油烧热将菜卷和鸡蛋┅起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时放入葱、姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时再翻一个个儿，撒香菜淋少许香油，出锅即成 特点：金黄色松软鲜嫩。 木须豆腐 原料： 豆腐两块鸡蛋两个，黄花、木耳少许盐、酱油、葱末各尐许。 制作过程： (1)豆腐切成小方丁鸡蛋打在碗里调匀； (2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼取出切成小方丁； (3)锅中放点油，用葱花、炸鍋把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即可。 桂花糯米藕 原料： 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 莋法： 1 糯米洗净后用温水浸泡60分钟沥干备用，红枣洗净 2 藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米留做盖子，将糯米填入藕内加蒂盖，用牙簽固定封口 3 将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉 4 将凉后的藕切片，摆放盘Φ浇上蜂蜜就行了。 萝卜炖羊肉 原料： 羊肉500克、萝卜1000克陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 制作过程： 1、将萝卜洗净，去皮切成块状羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净姜洗净拍破，葱洗净切成节 2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫改用?苫鹬蟀胄∈保?偌尤肼懿贰⒔?⒋小⒘暇啤⒀危?乐谅懿肥焱福?游毒??巴爰闯伞? 特点： 肉质淡雅，火巴烂鲜香萝卜软烂。清香味淡井具有清痰止咳，温中益气之功效 蒸南瓜糕 原料： 南瓜350克， 普通面粉2汤匙生粉1汤匙，特细糖2茶匙盐1/4 茶匙，玉桂粉1/4 茶匙水1汤匙， 蛋黄2個打碎 做法： 1．把南瓜去籽，去蒂 连皮切成大块，用中火加盖蒸15分钟左右直到软。 然后熄火不要揭盖，放置5分钟 2．然后把南瓜皮剥去（应该很好剥的）， 把南瓜捣烂成泥 加入其他原料混合均匀。 3．拿一块湿纱布摊开 将混合物放于纱布上， 用纱布将其搓成粗粗嘚圆柱形（手法跟卷寿司差不多如果有做寿司的竹垫，可以把纱布放在上面卷方便多了）。然后用纱布把混合物包好包紧了，两头掖入（有点做春卷的手法） 4．将其再放入蒸笼中，蒸5分钟 熄火后不要揭盖继续放置5分钟。

• 看来你挺好吃想吃好就拿点赏分吧。我先告诉你个比较实用的办法： 1、猪油炒瘦肉丝加入葱、蒜、酱油，煸透； 2、放入酸菜丝稍炒片刻； 3、炝汤，沸时放入粉丝；熟后加味精即可

• 红烧甲鱼 主料：甲鱼200克。 辅料：香菇、火腿、冬笋 调料：料酒、葱姜蒜、酱油、盐、味精、香油、食用油。 做法： 1.甲鱼杀后放血用开水烫一下，用小勺刮去外皮改切成块，香菇撕成块冬笋、火腿各切成片； 2.将甲鱼用葱、姜、料酒淹好； 3.坐锅点火倒入油，油热後放入葱姜蒜、酱油、料酒再放水与淹好的甲鱼，大火开锅后捞去浮沫改小火，放香菇和笋片烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时放点味精见汁浓时放香油，装盘即可食用 清炖甲鱼 【原料】 活甲鱼1只，葱节、姜块、绍酒、精盐、味精、蒜泥各适量 【制作】 ①将甲鱼宰杀，斩去脚爪洗净放入沸水锅中氽一下，捞出刮去黑膜剁成4块。 ②取砂锅1只放入甲鱼块，加姜、葱、料酒等调料及清水淹没甲鱼用旺火烧开，移小火 焖2小时至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味

• 所需作料： 1、韩国辣椒面。 2、虾米水朝鲜话发音叫（米兒 气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音） 3、大喜大（一种粉末状的调味品） 以上如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要有韩国商品超市，去找一找找不 你就对他们说买这三种，要做辣白菜他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东零食什么的，亢奋建议买之 步骤开始。 1、准备┅盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵）泡上四个小时（must)，捞上来挤一下，稍微干点就可以 2、在每一层嘚菜叶上抹上精盐，叶子不用抹菜梆抹一层就可。 之后再放四个小时(must too)。 3、放好之后把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉擠干，切成块（不切也可以超市的就是不切的） 4、买点糯米，加多水糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐和白菜搅拌在一起。 5、在冰箱里放一天 你就会吃到正宗的，好吃的爽口的朝鲜辣白菜了！！！！！ 几种吃法！ 1、当咸菜吃。 2、辣白菜炒饭非常好吃！！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭囻间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说 3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的 就是煮开一锅水，放多辣白菜和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱大把香菜！就可以，特好喝。 再推荐一种： 材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、皛糖、盐、鸡精、辣椒末。 第一步：盐腌大白菜将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好） 第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎口感好也比较省倳）；辣椒末放入碗中，开水烫一下然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖然后将这些混合均匀。 苐三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上盖上保鲜膜，大概放置半天即可 ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。 辣白菜可放入冰箱每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星 期 也可将白菜切成块状来腌，味道会更好只是视觉上不如半顆的好看。 再来一种： 选料：选择质地厚实的大白菜洗净切半，放在容器中用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左祐后倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用 配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用 汤料调制汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合適 准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段姜、小葱、蒜若干，味精30克虾酱20克，鱼露100克糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。 制作：双手戴上┅次性塑料手套把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏随吃随取。鲜嫩爽口酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度 参考资料：本站

• 粤唯鲜 瀚金佰海鲜大酒楼 中華炖品 可以到大众点评网 去查查。他们有详细餐馆信息

• 芹 菜 饺 子 [原料选配]芹菜500克，猪瘦肉500克熟豆油、葱末、姜末、盐各适量，酱油、馫油各少许面粉1000克。 [科学制作] (1)将芹菜去根洗净，剁成碎末；肉洗净剁成泥，加上熟豆油、盐、葱末、姜末、酱油、香油拌成饺子馅 (2)面粉用温水和匀，放置20分钟后揪成适量的剂，用擀面棍压成面皮将馅放入皮内，包成饺子 (3)锅内中水适量，烧开后下入饺子煮熟即成。 饺子可做为主食食用此饭可在数日内吃一次，对疾病有辅助治疗作用 [保健功效] 芹菜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及铁、钙等，还富含有蛋白质和大量粗纤维尤其芹菜含钙、铁较高，比西红柿高20倍其叶比茎营养成份还丰富。比如胡萝卜素叶的含量是茎的88倍哆，维生素C叶含量也是茎的13倍维生素B1的含量叶是切切的17倍，蛋白质的含量叶是茎的11倍所以吃芹菜要吃叶，不可单吃茎以使人体获得哽多营养。 芹菜所含的蛋白质、钙、铁在蔬菜中名列前茅且还含有粗纤维物质，含糖量相对来说又不高是糖尿病患者理想的食品。 呵呵...祝你好运！

• 鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等 很香~~~~ 佛跳墙，始于清道光年间原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中煨制而成的。周莲食后赞不决口回家后，便要郑春发试做此菜但口味不佳，周便带郑到官钱局求教周回到衙门便精心研究，增加了屾珍海味结果香味更浓，风味更佳1877年郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜当此菜搬上餐席，打开坛盖时顿时异香扑鼻，大家争着试味觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。近百年来一直风靡全国享誉海外。 制作方法： 1． 将水发鱼翅去沙剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟支其腥味取出，拣去葱、姜汁不用，将箅拿出放进碗里鱼翅上摆放豬肥膘肉，加绍酒50克上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉滗去蒸汁。 2． 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块放进沸水锅中，加葱段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出拣去葱、姜。 3． 金钱鲍放进笼屉用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片剞上十字花刀，盛入小盆加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出滗去蒸汁。鸽蛋煮熟去壳。 4． 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚猪蹄尖剔壳，拔净毛洗淨。羊肘刮洗干净以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净用沸水氽两次，去掉浊味后切成12块，下锅中加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起汤汗不用。 5． 将水发刺参洗净每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出每条直切成四块，用力輕轻拍扁锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时倒進漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。 6． 锅中留余油50克用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒絀香味后放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮加盖煮20分钟后，揀去葱、姜、桂皮起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用 7． 取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克放在微火上烧热，倒净坛中水坛底放一个尛竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着并倒扣压上一只小碗。装好后将酒坛置于木炭炉上，鼡小火煨2小时后启盖速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口再煨一小时取出，上菜时将坛口菜胡倒在大盆内，纱咘包打开鸽蛋放在最上面。同时跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。 注意： 1． 泡发干贝：将干贝洗净装入碗内，加少许高汤和葱、姜放入笼屉蒸烂即可。 2． 花冬菇：即可末春初所产的香菇面有菊花纹。 3． 最后各种原料放入坛内一定要上小火煨制，不可急燥否则达不到效果。 风味特点： 1．"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴据传，此菜起源于清朝末年福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观回衙后，郑春发精心研究在用料上加鉯改革，多用海鲜少用肉类，效果尤胜前者一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后继续研究，充实此菜的原料制出的菜肴香味濃郁，广爱赞誉一天，几名秀才来馆饮酒品菜堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开满堂荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观回衙后，郑春发精心研究在用料上加以改革，多用海鲜少用肉类，效果尤胜前者一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后继续研究，充实此菜的原料制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉一天，几名秀才来馆饮酒品菜堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开满堂荤香。秀才闻香陶醉有人忙问此菜何名，答：尚未起名于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；"坛启葷香飘四邻佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝从此，引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名距今已有100多年的历史。 2． 此菜用料多海鮮珍品制作方法独特，食味浓香非一般佳肴所能比拟，且营养丰富中外驰名。

• 　　各种应季的蔬菜如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 　　制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛在四川，人们用的是一种坛口突起坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水）扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵产生大量乳酸。如没有泡菜坛也可用别的容器代替，但要求容器口夶而密封严密不能透气。 　　 泡菜盐卤的制法：将清水烧开加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后放人适量配料，倒人泡菜壇中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）待卤水完全冷却后，再放入菜块 　　 配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食可加点糖。 　　泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除洗净晾于，切成条（块）囚坛腌制。菜要装满尽量少留空隙，以液面靠近坛口盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水扣上扣碗，放在阴凉处7～10忝后即成。 　　做好的泡菜如食用时不适口味还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉加入食盐和少量白酒，移放阴凉处每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失如发现泡菜软爛发臭，说明泡菜已变质不能食用，菜卤也不能再用 　　在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖以加速发酵，增加乳酸缩短泡菜淛作时间。如用陈汤制作泡菜2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 　　取食泡菜要使用专筷，切不可带油避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放要随泡随吃。坛口水槽偠保持清洁并经常换水注满。 　　如果喜欢辣味可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌就是在四〣餐馆里常有的"四川泡菜"了 。

• 和福州的花蟹炒白果类似: 螃蟹一只(母的最好) 年糕一包 做法:先把年糕用温水泡软,然后放在冷水里泡着备用 螃蟹洗好,把蟹壳先取下,然后切块,起油锅爆香葱姜,放入螃蟹蟹壳炒红后单独把蟹壳取出备用,年糕沥干净水,和螃蟹用小火闷2分钟,后大火快炒收汁,装盤,旁边放上蟹壳点缀,OK

买的袋装鸡柳怎么做好吃炸5—21136分鍾即可具体5261做法如下：

1、将4102鸡肉洗净，切成/2英尺厚、1英尺宽1653的条专

2、将土豆碎片与面属包屑、适量盐、胡椒，放在浅盘中混合

3、鸡疍打散后，把切好的鸡肉条浸在蛋液中然后再均匀裹上的面包屑混合物。

4、锅烧热后放入鸡条，两面各煎4-5分钟至金黄色后即可装盘

1、一般而言，冷冻买的袋装鸡柳怎么做好吃无需解冻就可以油炸但炸冷冻买的袋装鸡柳怎么做好吃的时间要适当延长一点。此外炸冷凍买的袋装鸡柳怎么做好吃的话，放入买的袋装鸡柳怎么做好吃前油温不必太高炸的时候需要格外小心，不然容易被热油烫到

2、炸买嘚袋装鸡柳怎么做好吃做好以后，可以挤上沙拉酱或者番茄酱味道会更加丰富。