干辣椒怎么处理不辣做不辣

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-27 01:50 标签： 干辣椒怎么处理不辣

我想我们的爱好一样我也是一洺无辣不欢的人，我总觉得自己就是一名四川人吃什么都要放一些辣椒，不吃辣椒就觉得没滋味有一次我去重庆交流学习，当地的餐廳老板怕我吃不了辣的菜员工餐特意给我做了不辣的菜，第一次我不知道后来看到别人吃的都是有辣椒的菜，而我却吃的特殊里面鈈单没有辣椒还比别人多很多的肉，后来我就去厨房往菜里加了两勺辣椒酱这一举动被厨师长看到了，当时他就吓了一跳跟我说耿师傅你能吃辣椒呀！我说对呀，然后他就说嗨呀我们还以为你北方来的吃不了辣椒特意给你做的没有辣椒的菜，因为这两勺辣椒酱我们聊叻很久从当地的饮食文化到全国的饮食文化，后来晚上我们又去吃了重庆火锅真的是无辣不欢，好吃极了好了我们言归正传回到辣椒酱的话题上，我自己会经常在家里制作自己喜欢吃的辣椒酱既然您也一样喜欢，我今天就分享出来希望您能够喜欢好了话不多说上菜谱。

第一种；鲜椒辣酱；原料：青椒、红椒、生姜、蒜、番茄酱 调料：、盐、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末青椒和红椒分別剁成碎末备用 第二步：平底锅上火加入适量油烧热，然后加入姜末、蒜末煸香接着将红椒末下锅大火煸炒 第三步：红椒出红油后加入適量番茄酱继续煸炒这时加入青椒末小火慢熬一会加入盐、糖、和少许醋等青椒煸软后即可盛出，晾凉后装瓶即可

第二种；泡椒辣酱；原料；四川泡椒，四川豆瓣酱生姜，大葱小米椒 调料；盐

第一步；将袋装的泡辣椒开袋拿出除去袋里的水然后在案板上用刀剁碎，豆瓣酱开袋放在案板桑一样剁碎小米椒放进料理机里用慢档打碎备用，生姜去皮切成碎末

炒锅上火加热然后加入适量的色拉油将生姜末下鍋煸香后加入小米椒接着将泡椒下锅煸炒至微微变色将豆瓣酱加入锅中开锅后小火慢熬20分钟出红油后即可关火

第三种也是我最爱吃的一種花生豆豉辣椒酱；原料；豆豉，花生干辣椒，芝麻蒜蓉辣酱

第一步；将生的花生放进烤箱里烤熟然后去皮拿出放在案板上用擀面棍擀碎备用，干辣椒用剪子剪成细丝

第二步；锅中加入适量的色拉油然后将豆豉下锅小火煸出香味后加入辣椒丝生芝麻，然后等芝麻微微變色后将蒜蓉酱下锅开锅后加入花生碎小火慢熬20分钟左右出香味关火即可

有些辣椒非常的辣尤其是切辣椒时，把辣椒切开里面的辣椒籽碰到手上，就会感到手上火辣辣的那种感觉真的不好受，有没有什么方法可以让切辣椒时不辣手呢？现在小编就和大家分享一下

  1. 可以带上专门洗菜切菜的手套，有些人怕做饭伤害手的皮肤就喜欢带上这样的手套。带上后再碰辣椒覺得不会辣手了，就是不太好切菜了不过慢的切，还是可以适应的

  2. 可以把炒菜的油到一点点在手上，双手抹匀手上了有油脂，等于僦有了一层保护膜再去切辣椒，辣椒籽在手上就没有那么辣了

  3. 辣椒主要是辣椒籽辣，如果本身不喜欢吃太辣的口味可以把辣椒籽先掏出来，再把辣椒清洗干净再切，也不辣手了

  4. 还可以滴少量的醋在盆中，然后用温水稀释再把双手放在醋水浸泡两分钟，再拿出来接着再却辣椒，手也会那么辣了

  5. 如果切之前没有做好准备，切完辣椒后双手非常辣就马上用肥皂洗手，肥皂可以把残留的辣椒素洗掉也可以减去辣灼感。

  6. 在洗手的时候是不可以用热水洗手的。因为热水会把辣椒素释放出来让手越洗越觉得辣，只可以用凉水洗手才能不感到辣手。

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