原标题：饮梅见青梅酒好喝吗、掱制黄梅干芒种应该怎么吃青梅？

《周礼》：“泽草所生种之芒种。”

芒种一到仲夏也就开始了。五六月时天气渐热，熟梅缀枝正是食梅的大好时光。

古人有很多顺应节气的习俗芒种煮梅就是其中一种，自夏朝就有了因为青梅鲜果酸涩，难以直接入口所以需要“煮梅”处理，将其盐渍、酿酒、制作蜜饯等

在芒种这天，摘下青青绿绿的梅果或煮青梅果酱，或制梅干再饮一杯梅见青梅酒恏喝吗，仪式感就有了

一杯青梅酒，偷得半日闲

在三国演义里曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”的典故令人印象深刻，三两青梅一碗酒，谈笑间便有定下三分天下的鼎足之势。青梅与酒自古有着密不可分的联系。

而以青梅酿酒便是慵懒初夏里最诗意的选择赶在梅孓青青时将其摘下，洗净、去蒂、晾干之后一层青梅一层黄冰糖放入罐中，泡在酒里等待时光让青梅长出皱纹，释放风味与酒相融。

五六月酿梅酒八九月才能饮。芒种这天等不及自酿的酒，就喝点梅见青梅酒好喝吗应景吃菜小憩时，倒一杯青梅原味白梅见加點冰块，酸酸甜甜清爽解腻。

忙完一天后邀三五好友，相聚共饮一瓶烟熏乌梅风味的金梅见第一口是淡淡的普宁青梅香，第二口是煙熏乌梅风味再多喝几口，浓重的酸甜味就借着单一高粱的酒香荡漾开来生津开胃，怡神旷心

青梅也可制为青梅零食，同泡酒用的圊梅不同制梅干要选用成熟后变黄的梅子。与盐一层一层码放在罐子里用纸封住罐口，放上压板再找个艳阳天，将梅子平铺放在陽光下晾晒三日，然后再放回罐子里即可

只需要少许日子，就可以品尝美味了抓一把梅干，闲时小食或者下酒，生津解渴开胃解鬱，一扫夏日里的食欲不佳

冰沙做好了，再淋点青梅果酱吧

青梅最简单的做法就是做青梅果酱。将青梅洗净之后去掉果核，切成小塊再与糖同煮，边煮边搅拌等糖溶解了，基本就差不多了

青梅经过熬煮变为果酱之后，青梅香更浓郁了微微有些酸，更多的是甜可以抹吐司，或是淋在冰沙上都非常可口。熬一罐梅子酱把这个季节的酸甜延续到下一季。

青梅味酸除了酿酒，还能酿醋同酿酒的做法相同，选择八成熟的青梅清洗、干燥之后，将青梅泡到醋里等待一段时间之后，便是别样的酸上加酸的风味

梅醋可以加水稀释后加蜂蜜冰糖直接喝，喝起来会有点像酸梅汤也可以当做调味品如菜，提鲜加酸味道远比超市里的白醋特别。

从一颗酸涩的青梅变成可口的梅干、清甜的梅子酱或是酸甜的青梅酒，青梅走过自己的奇妙旅行“煮梅”人也完成了芒种时节的仪式感。

看了这么多种圊梅的传统吃法你最喜欢哪一种呢？