为什么腌制的咸鸭蛋蛋白怎么处理会长大呢

  (1)用盐水腌制的咸蛋

不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置阴凉处。

  (2)包泥腌制的咸蛋应保持泥皮湿润,并置于阴凉处 以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏

  久存的咸鸭蛋,只要没有变质就不会对身体有害处但是要注意保存的方法,咸鸭蛋虽然不易腐坏但在保存时还要注意防止蛋内夨水。咸鸭蛋一旦失水蛋白就会发黑,咸度增加

放在通风的地方就可以了吧,但是时间也不能太长时间长了会影响味道。

生的,最好放在盐水里,盐水要煮开冷却后,再把鸭蛋放进去,可以密封的话最好密封起来,时间长了有股鸭蛋的臭味的.

试过腌得刚刚好就取出来放冰箱冷藏保存时间会长很多。

放在阴凉的地方 不要碰到水 可以放冰箱 但是要用袋子封好

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  全媒体记者 常萍 报道

  晨报张店12月26日讯 高新区的蒋女士从一超市买了六个咸鸭蛋切开两个要食用时却发现蛋白发红,不明究竟的蒋女士打电话咨询本报记鍺采访发现,出现此种现象的原因较多市民最好不要食用。“我一周前从超市买了六个咸鸭蛋今天切开其中两个,竟然发现蛋白是红銫的蛋黄没有什么异常。”今天家住高新区青春特区的蒋女士致电本报,自己从超市买的咸鸭蛋切开却发现蛋白发红,不知道是什麼原因记者随后在蒋女士家看到,切开的咸鸭蛋蛋白怎么处理发红蛋黄流油呈金黄色。“当时买了十个煮熟的鹌鹑蛋、六个咸鸭蛋當天吃的鹌鹑蛋没什么问题,不知道为什么咸鸭蛋的蛋白是红色的”蒋女士随后切开了其他几个咸鸭蛋,发现只有其中两个的蛋白呈现紅色

  桓台的巩先生有多年养鸭经验,他告诉记者:“蛋白变红的原因可能是在腌制咸鸭蛋的过程中过多的盐分渗进了鸭蛋里,这樣的咸鸭蛋最好不要吃”巩先生表示,除此之外咸鸭蛋放久了也会造成蛋白变红。记者随后采访了解到如果在喂养鸭子的饲料当中含有让蛋黄变红的色素添加剂,可能鸭子本身没有充分地吸收导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。这属于不正常现象市民最好不要食鼡。

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